Sezonski kalendar: koje voće i povrće jesti svakog mjeseca
Mayra paterson
Odabir svježe sezonske hrane jedna je od najboljih odluka koje možete donijeti za poboljšanje prehrane. Otkrijte njegove prednosti i najprirodnije mjesece za uživanje u svakom od njih.
Siječnja voće i povrće
Dobar je mjesec za korijenje i lisnato zelje , posebno gorku salatu i lisnato zelje. U agrumi su na vrhuncu, a također su i dalje mnogo voća koje dozrijevaju u jesen počeo.
Voće
- U optimalnoj sezoni: avokado, datulja, kivi, limun, mandarina, mango, jabuka, naranča, papaja, kruška, ananas, banana, grejp, tamarillo, rajčica raf.
- U dobroj sezoni: kaki, kesten, krema od jabuke, šipak.
Povrće i zelje
- U optimalnoj sezoni: blitva, radič, artičoka, celer, boražina, brokula, bundeva, janjeća salata, čičak, luk, pastrnjak, klice listova, endivija, cvjetača, endivija, špinat, zelje repa, boranija, komorač, đumbir, zimska salata , poriluk, repa.
- U dobroj sezoni: potočarka, gljiva, stari krumpir, mrkva.
Dobar je mjesec i za uživanje u prvom maslinovom ulju u godini.
Više informacija o voću i povrću u siječnju naći ćete ovdje.
Veljače voće i povrće
Slijedi zima, s prirodom koja još uvijek prilično spava. Neko jesensko voće blijedi ili nestaje, iako većina lišća, korijenja i agruma podnosi hladnoću. Zauzvrat se pojavljuju prvi znakovi da idemo prema novoj sezoni, poput šparoga.
Voće
- U optimalnoj sezoni: avokado, datulja, kivi, limun, mandarina, mango, jabuka, naranča, papaja, kruška, ananas, banana, grejp, tamarillo, rajčica raf.
- U dobroj sezoni: kakij, šipak.
Povrće i zelje
- U optimalnoj sezoni: blitva, radič, artičoka, celer, boražina, brokula, bundeva, janjeća salata, čička, luk, pastrnjak, klice listova, cvjetača, endivija, šparoge, endivija, špinat, zelje repe, mahune, komorač, đumbir, zelena salata zima, poriluk, repa.
- U dobroj sezoni: potočarka, gljiva, grašak, stari krumpir, snježni grašak, mrkva.
Dobar je mjesec i za branje i uživanje u divljim šparogama.
Ovdje provjerite sve detalje sezonskog kalendara u veljači .
Ožujka voće i povrće
Čitav mjesec izgleda kao odbrojavanje do proljeća i priroda se već bojažljivo budi oko nas. Zimsko voće i povrće koegzistira s prvim plodovima sezone koje donosi lijepo vrijeme.
Voće
- U optimalnoj sezoni: avokado, limun, jagode, mango, jabuka, naranča, papaja, kruška, ananas, banana, grejp, tamarillo, rajčica raf.
- U dobroj sezoni: datum, kivi, mušmula.
Povrće i zelje
- U optimalnoj sezoni: blitva, radič, mladi češnjak, artičoka, potočarka, boražina, brokula, janjeća salata, čičak, luk, kupus, karfiol, endivija, endivija, šparoge, špinat, zelje repa, grašak, mladi grah, đumbir, poriluk, cikla, snježni grašak.
- U dobroj sezoni: kiselica, celer, bundeva, gljiva, pastrnjak, zeleni grah, salata, stari krumpir, rotkvica, mrkva.
Dobar je mjesec i za sakupljanje divljih biljaka poput maslačka, koje će s proljećem postajati sve gorče, ili za pokušaj bijelog salsifikovanja, koje se obično sakuplja samoniklo.
Ovdje provjerite sve detalje sezonskog kalendara za ožujak .
Travnja voće i povrće
Proljeće je započelo i promjena u kalendaru sve se vidljivije odražava na vrtu. Zimski plodovi ostaju iza sebe, a sočni proljetni plodovi počinju se razmnožavati. U povrću ima više kontinuiteta, ali neki se opraštaju, poput zelenila repe ili čička, a drugi stižu poput kraljice, zelenog graha.
Voće
- U optimalnoj sezoni: jagoda, limun, mušmula, mango, naranča, papaja, ananas, banana.
- U dobroj sezoni: avokado, šljiva, datulja, kivi, jabuka, kruška, grejp.
Povrće i zelje
- U optimalnoj sezoni: kiselica, radič, mladi češnjak, artičoka, potočarka, brokula, luk, kupus, cvjetača, šparoge, grašak, zeleni grah, snježni grašak, zeleni grah, poriluk, rotkvica, repa, mrkva.
- U dobroj sezoni: blitva, celer, tikvice, gljiva, endivija, špinat, zelena salata, mladi krumpir, krastavac.
Dobar je mjesec i da počnete jesti tigeruse kako biste sami napravili horčate ; tigernuts se počinje berati u studenom, prati i ostavljati da se suši u komorama ili "komorama" nekoliko mjeseci.
Sve detalje o travanjskom sezonskom kalendaru provjerite ovdje.
Svibnja voće i povrće
Još uvijek smo usred proljetne sezone, a popis voća koje možete uključiti u svoju košaricu za kupnju i dalje se povećava. Neke od njih vrijedi iskoristiti sada, jer čim počne vrućina, nestat će.
Voće
- U optimalnoj sezoni: marelica, trešnja, šljiva, jagoda, liči, limun, mango, dinja, nektarina, mušmula, papaja, banana.
- U dobroj sezoni: avokado, datulja, kivi, jabuka, naranča, kruška, grejp, ananas.
Povrće i zelje
- U optimalnoj sezoni: kiselica, radič, mladi češnjak, potočarka, tikvice, luk, šparoge, grašak, mladi grah, zeleni grah, salata, novi krumpir, poriluk, rotkvica, repa, mrkva.
- U dobroj sezoni: blitva, artičoka, celer, gljiva, endivija, krastavac.
Dobar je mjesec i za uživanje u proljetnim gljivama i kuhanje s cvijećem.
Ovdje provjerite sve detalje kalendara za svibanjsku sezonu .
Lipnja voće i povrće
Proljeće započinje odbrojavanje do ljeta . Voće postaje veće i još sočnije, pa nam daju onu dodatnu vodu koja će nam trebati kako temperature rastu. Isto se događa i s povrćem, većina ljetnih sada počinje dolaziti na tržišta.
Voće
- U optimalnoj sezoni: marelica, borovnica, smokve, trešnja, šljiva, malina, jagoda, ribiz, liči, limun, mango, breskva, dinja, nektarina, banana.
- U dobroj sezoni: avokado, smokve, datulje, kivi, jabuka, naranča, mušmula, kruška, ananas, lubenica.
Povrće i zelje
- U optimalnoj sezoni: kiselica, mladi češnjak, potočarka, tikvice, luk, šparoge, zeleni grah, zelena salata, mladi krumpir, krastavac, papar, rotkvica, repa, mrkva.
- U dobroj sezoni: blitva, artičoka, celer, gljiva, endivija, grašak, poriluk, rajčica.
Dobar je mjesec i za uživanje u svježem bosiljku izravno iz lonca.
Ovdje provjerite sve detalje o sezonskom kalendaru za lipanj .
Flipboard
Srpnja voće i povrće
S tek započetim ljetom konsolidira se voće i povrće koje sazrijeva u vrućini. Vrt je ispunjen povrćem koje je idealno za pripremu ukusnih salata i pečenog povrća. Također možemo početi uživati u bobicama poput borovnice ili ribiza.
Voće
- U optimalnoj sezoni: marelica, borovnica, smokve, trešnja, šljiva, malina, ribiz, liči, mango, breskva, dinja, nektarina, kruška, banana, lubenica.
- U dobroj sezoni: avokado, datulja, kivi, limun, jabuka, mušmula, ananas.
Povrće i zelje
- U optimalnoj sezoni: patlidžan, tikvice, luk, zeleni grah, zelena salata, krumpir, krastavac, papar, rajčica.
- U dobroj sezoni: blitva, celer, gljiva, endivija, poriluk, mrkva.
Dobar je mjesec i za branje ili pronalaženje cvjetova tikvica koje možete skuhati u tempuri samostalno ili punjene.
Ovdje provjerite sve detalje o srpanjskom sezonskom kalendaru .
Flipboard
Kolovoz voće i povrće
Sredinom ljeta oprašta se neko voće koje je sezonu započelo s proljećem, poput marelica. Međutim, oni koji će obilježiti kraj praznika gotovo su spremni, poput grožđa i smokava, koji će stići krajem mjeseca. Sunce pojačava okuse i omogućuje nam uživanje u ljetnoj hrani u svom njenom sjaju.
Voće
- U optimalnoj sezoni: borovnica, šljiva, malina, ribiz, smokva, mango, breskva, dinja, kupina, nektarina, kruška, banana, lubenica, grožđe.
- U dobroj sezoni: marelica, avokado, trešnja, kivi, limun, jabuka, ananas.
Povrće i zelje
- U optimalnoj sezoni: patlidžan, tikvice, luk, gljiva, zeleni grah, zelena salata, bamija, krumpir, krastavac, papar, poriluk, rajčica.
- U dobroj sezoni: blitva, celer, endivija, mrkva.
Dobar je mjesec i za branje cvjetova kamilice i njihovo sušenje za pripremu infuzija.
Ovdje pogledajte sve detalje sezonskog kalendara u kolovozu .
Flipboard
Rujansko voće i povrće
Pred kraj ljeta postupno ulazimo u novi ciklus. Počinju se pojavljivati mnoge novitete, poput grožđa, breskve Calanda, gljiva … I počinje sezona jabuka i drugog voća koje će se konsolidirati kako prelazimo u jesen.
Voće
- U optimalnoj sezoni: avokado, datulja, malina, smokva, kivi, mango, jabuka, dinja, breskva kalanda, kupina, nektarina, kruška, banana, grožđe.
- U dobroj sezoni: kesten, krema od jabuke, šljiva, šipak, limun, mandarina, dunja, ananas, lubenica.
Povrće i zelje
- U optimalnoj sezoni: blitva, patlidžan, batat, bundeva, luk, gljiva, pastrnjak, zelena salata, bamija, krumpir, krastavac, papar, poriluk, rajčica.
- U dobroj sezoni: celer, tikvice, janjeća salata, endivija, zeleni grah, mrkva.
Dobar je mjesec i uživati u prvim bademima u godini i jesti dječji kukuruz na klipu.
Ovdje možete provjeriti sezonski kalendar za rujan .
Flipboard
Listopadsko voće i povrće
Malo po malo ulazimo u jesen . Energija prirode spušta se i skuplja. Sazrijevaju plodovi koji označavaju promjenu ciklusa, neke vrlo kratke sezone, obično jesen. Vrt je također ispunjen povrćem pogodnim za ulazak u sporiju i koncentriraniju kuhinju.
Voće
- U optimalnoj sezoni: avokado, dragun, kesten, jabuka od kreme, datulja, šipak, smokva, kivi, limun, drvo jagode, mandarina, mango, jabuka, breskva kalanda, dunja, papaja, kruška, ananas, banana, grožđe.
- U dobroj sezoni: patlidžan, potočarka, naranča.
Povrće i zelje
- U optimalnoj sezoni: blitva, artičoka, celer, batat, tikvice, bundeva, janjeća salata, luk, gljiva, pastrnjak, klice lišća, cvjetača, zelena salata, poriluk, repa.
- U dobroj sezoni: brokula, endivija, endivija, boranija, stari krumpir, papar, mrkva.
Dobar je mjesec i za berbu šafrana , uživanje u prvim orasima u godini i, ako je kiša pala, idite u šumu potražiti prve gljive .
Ovdje možete provjeriti sezonski kalendar za listopad .
Flipboard
Studenog voće i povrće
Listovi počinju padati, a energija se koncentrira u korijenju, koje je u potpunosti ugrađeno u kuhinju ovog vremena. Stiže i neko tradicionalno jesensko i zimsko povrće, poput boražine ili komorača.
Voće
- U optimalnoj sezoni: avokado, dragun, kesten, krema od jabuke, datulja, šipak, kivi, limun, mandarina, mango, jabuka, dunja, papaja, kruška, ananas, banana, tamarilo.
- U dobroj sezoni: naranča, grožđe.
Povrće i zelje
- U optimalnoj sezoni: blitva, artičoka, celer, batat, boražina, brokula, bundeva, janjeća salata, luk, gljiva, pastrnjak, kupus, cvjetača, endivija, komorač, drvo jagode, poriluk, repa.
- U dobroj sezoni: patlidžan, potočarka, tikvice, endivija, špinat, đumbir, zelena salata, stari krumpir, papar, mrkva.
Dobar je mjesec i odlazak u šumu po sakupljanje divljeg voća poput drveća jagoda, trnje ili šipka; u Galiciji biljka repa uzima prve izdanke, zelje repe, u kojoj se može uživati nježno.
Ovdje možete provjeriti sezonski kalendar za studeni .
Flipboard
Prosinca voće i povrće
Jesen neumitno korača prema zimi. I dalje ćemo naći najtipičnije jesensko voće, iako će se neki morati oprostiti kako mjesec bude odmicao. Zimsko povrće se konsolidira i priprema teren za ulazak u većinu zimske kuhinje.
Voće
- U optimalnoj sezoni: avokado, dragun, kesten, datum, šipak, kivi, limun, drvo jagode, mandarina, jabuka, dunja, naranča, papaja, kruška, ananas, banana, tamarillo, rajčica raf.
- Voće u dobroj sezoni: krema od jabuke, mango, grožđe.
Povrće i zelje
- U optimalnoj sezoni: blitva, artičoka, celer, batat, boražina, brokula, bundeva, janjeća salata, čičak, luk, lisnati kupus, karfiol, endivija, endivija, špinat, komorač, đumbir, zimska salata, poriluk, repa.
- U dobroj sezoni: patlidžan, potočarka, stari krumpir, papar, mrkva.
Dobar je mjesec i za branje korijena sladića .
Ovdje možete provjeriti sezonski kalendar za prosinac .
FlipboardOvdje preuzmite kalendar cijele godine
Desnom tipkom miša kliknite vezu i odaberite "Spremi kao …" da biste preuzeli sliku
Kalendar za sezonsko jelo tijekom cijele godine
Jeste li jedan od onih koji se žale da rajčica nema okus kao nekada, ali želite je u svojoj salati svaki dan, ljeti ili zimi? Ili ste pozvani na večeru na proljeće i jeste li bili iznenađeni koliko su jagode koje je vaš domaćin uzgojio u njegovim loncima bile dobre?
Toliko smo se navikli da tijekom godine možemo kupiti gotovo bilo koje voće ili povrće da nam je sve manje jasno kad je svaka hrana u sezoni . Još gore: nismo ni svjesni svega što izgubimo na putu.
Međutim, voće i povrće ubrano u sezoni ima bolji okus i hranjivije je od onog koje je prisiljeno rasti u stakleniku ili se mjesecima drži u komori.
Prednosti jedenja sezonske hrane su brojne. Ako ne, prvo razmislite što je sezonska hrana : ona je ono što priroda stavlja u službu života u svakom određenom trenutku godine kako bi sve oko njih na najbolji mogući način pratilo svoj ciklus.
Ili drugim riječima, voće i povrće koje je naraslo u trenutku kada im je priroda najpovoljnija , od trenutka sjetve do trenutka berbe.
Dakle, nitko ne može poreći da rajčica ugodnije dozrijeva pod ljetnim suncem . No, u međuvremenu je ljetna vrućina vrlo dobra za slatki krumpir da se udeblja pod zemljom i bude spreman na jesen , prije nego što padne previše kiše i temperature znatno padnu.
To je niža temperatura upravo ono što naranča voli, koja se kišom puni sokom i raste dobrom bukom od hladnoće . Za razliku od jagode, koja će radije pričekati proljeće kako bi prve zrake sunca donijele njegove boje.
Prateći kalendar, možete uživati u svježem povrću u njegovom optimalnom trenutku . Uz to ćete uštedjeti u košarici i kladit ćete se na ekološkiju opciju nego ako kupujete izvan sezone.
U našim ćete kalendarima pronaći dvije vrste podataka. S jedne strane, u kalendaru cijele godine možete provjeriti kada je sezona svježeg voća i povrća koje stiže na tržnice.
S druge strane, u mjesečnim kalendarima moći ćete vidjeti koje su sezonsko voće i povrće svakog mjeseca.
1. Sezonski kalendari svakog mjeseca
U svakom od ovih kalendara izdvajamo dvanaest voća ili povrća mjesečno. Većina njih su noviteti koje priroda donosi u to doba godine, ali mogu biti i voće i povrće široke sezone koje su tog mjeseca od posebnog interesa.
Ispod svakog kalendara uključujemo cjelovitiji popis svega što je u sezoni, razlikujući ono što je u sezoni i u sezoni .
Optimalna sezona odgovara sezoni maksimalne dostupnosti na tržnicama .
Pod dobrom sezonom razumijemo one mjesece u kojima se, bilo jer je rano ili je sezona počela završavati na nekim područjima, nalazi voće i povrće, ali ne na tako općenit način. To ne znači da u nekim područjima ovo voće i povrće ne može biti najbolje.
2. Sezonski kalendar za cijelu godinu
U kalendaru za preuzimanje za cijelu godinu pronaći ćete sve gornje informacije sažete i na vizualniji način.
Optimalna zrenja mjeseci za svako voće i povrće su označeni označavajući ih u intenzivniji ton.
Ostatak dobrih mjeseci za njihovu konzumaciju, koji se obično podudaraju s mjesecima rane ili kasne berbe , pojavljuju se svjetlijim tonom.
Vidjet ćete da smo uključili i tropsko voće . Mnogo ih se može naći tijekom cijele godine ili većim dijelom godine, ali zato se uvoze iz drugih zemalja, što nije baš ekološki. Neki su se, međutim, dobro prilagodili nekim područjima Španjolske. Mjeseci kada je voće dostupno s ovih područja označeni su kao optimalna sezona.
Upoznajte se s ciklusima prirode
Imajte na umu da su mjeseci privremena klasifikacija koju su ljudi izmislili, da su ograničenja relativna i da vrijeme može unaprijediti ili odgoditi početak ili kraj sezone hrane. Upravo zbog klimatskih razlika , sezonalnost se također može razlikovati od jednog do drugog područja.
Jedan od najboljih načina da se upoznate sa sezonskošću hrane jest da je sami uzgajate, bilo na maloj parceli, terasi, balkonu ili zajedničkom vrtu. Na taj način možete osigurati i organski uzgoj.
U doba godine također mogu pomoći da sami poziciju i imati jasniju ideju o prijelazu iz jedne hrane na drugu. Postoje namirnice koje su dostupne tijekom cijele godine prirodno, poput češnjaka, luka ili banana, ali druge su očito tipičnije za hladne ili vruće mjesece.
Zanimljivo je da u prijelaznim sezonama između vrućeg i hladnog, proljeća i jeseni nalazimo nekoliko kratkotrajnih sezonskih voća i povrća. To su kratko sezonsko voće i povrće koje ne podnosi dobro krajnosti i koje je često teško pronaći izvan sezone.
Općenito, zimskim voćem i povrćem dominiraju agrumi, korijenje i gomolji, kupusnjača, tikvica, gorko lišće, neke vrste zelene salate i variva od povrća.
Među proljetnim voćem i povrćem nalazimo nekoliko samoniklog voća, mahuna i lišća. Od kratkotrajnog razdoblja nalazimo, na primjer, mušmule ili marelice.
Kako temperatura raste, ljetno voće i povrće postiže svoj sjaj : zelena salata, bobičasto voće, dinje ili sočno povrće od salate. Također čupaju kruške i pred kraj jabuke.
Među jesenskim voćem i povrćem već nalazimo mnogo više jabuka, krušaka, prvih agruma i velik broj povrća koje ćemo kasnije naći zimi: korijenje, gomolje, bundeve, kupusnjače …
U dijelu najefikasnijeg sezonskog voća, dragun, kesten, jabuka od kreme ili šipak jasni su jesenski primjeri.
Nemoj propustiti…
Ako vas zanima ova tema, zasigurno će vam se svidjeti tečaj za organiziranje vašeg zdravog jelovnika Kako planirati svoj tjedni jelovnik , autorice María del Mar Jiménez, stručnjaka za prirodno i ekološko zdravlje.
JESTE LI ZANIMALI OVAJ ČLANAK?
Možete se pretplatiti na časopis Cuerpomente i ugodno ga primati kod kuće. Više informacija ovdje.
