Jesu li aplikacije za zdravu prehranu pouzdane?

Claudina navarro

Sigurno znate ili koristite aplikaciju za analizu hrane i pitali ste se treba li im vjerovati. Objašnjavamo kako funkcioniraju Yuka, El Coco, MyRealFood i OpenFoodFacts.

Kriteriji za odabir zdrave hrane zaista su jednostavni i duboko u sebi, sada ih već znamo: zdrava biljna hrana je cjelovita, sezonska, svježa i organska. To su oni koje kupujemo na tržnicama ili one koje bismo mogli kupiti izravno od poljoprivrednika. Nemaju ili ne trebaju ambalažu, marke ili popis sastojaka: njihova je kvaliteta očita.

Međutim, zbog praktičnosti, hira ili zadovoljstva i dalje kupujemo pakirane proizvode, s njihovim popisom sastojaka i njihovim barkodom. Zapravo, prerađena hrana ne mora biti sve loše. Postoje prihvatljivi razrađeni ili obrađeni, čak i oni dobri, ali priznajmo da ih je teško pronaći. Sigurno su zato aplikacije koje trenutno vrednuju proizvod revolucija.

Umjesto da riskiramo protumačiti popis sastojaka, skeniramo crtični kod svojim mobitelom i odmah imamo preporuku koju uzimamo kao da je riječ o stručnjaku ili barem dobrom prijatelju. Čini se da su naši problemi gotovi, ali … kako znati je li savjet točan?

Ne preostaje nam ništa drugo nego istražiti aplikacije. Gledamo najpopularnije aplikacije za skeniranje hrane .

Yuka

To je do sada najviše preuzimana aplikacija (trenutno više od 5 milijuna korisnika, s prosječnom ocjenom 4,6 od 5). Njegovi su tvorci mladi francuski poduzetnici, a njihova tajna je algoritam koji nudi kôd boja (izvrstan, dobar, osrednji i loš) i ocjenu od 0 do 100 na temelju prehrambenih podataka (onih koji se koriste za oznaku NutriScore) i dva dodatna kriterija: je li hrana organska ili sadrži aditive (to je više ili manje, ovisno o njihovom stupnju sigurnosti).

Yukini kriteriji našli su se na udaru kritika. S jedne strane, kritizira se da NutriScore uvijek kažnjava visokokaloričnu hranu, bogatu zasićenim masnoćama i slatkim, što dovodi do toga da apsolutno zdrava hrana poput organskog maslinovog ulja dobije ocjenu 70 od 100, ocjenom " dobro ", a ne" izvrsno ", samo zato što pruža previše kalorija na 100 g (jer je čisto ulje, drugačije ne može biti). S druge strane, kolačić koji je nužan može biti "izvrstan". Matematički neuspjesi …

Moramo reći da NutriScore nije Yuka izum, već sustav mjerenja prehrambene kvalitete, stvoren od strane francuskog sustava javnog zdravstva, koji pozitivno ocjenjuje sadržaj voća, povrća, orašastih plodova, vlakana, proteina i polinezasićenih masti te negativno zasićene masti, šećeri i kalorije. Vlasti nekoliko europskih zemalja preporučuju prehrambenim tvrtkama da poboljšaju informacije koje nude na svojim etiketama.

Istaknutu slabost potrošači mogu ispraviti: ne morate uspoređivati ​​proizvode iz različitih kategorija, već samo slične proizvode i odabrati najbolje od njih (zapravo aplikacija uključuje preporuku alternativnih proizvoda kao funkciju).

Yuka uzima u obzir sadržaj aditiva i je li hrana organska

Još jedna kritika Yuke dolazi od ortodoksnih nutricionista koji ne vide dobro da neki aditivi snižavaju kvalitetu proizvoda. To je kritika koju prepisuje prehrambena industrija koja ih koristi (aditivi i često nutricionisti). Prema njihovim riječima, u sve zakonom dopuštene aditive ne može se sumnjati i one koji to čine optužuju kao neodgovorne šarlatane … Zapravo se rizik od aditiva može procijeniti znanstvenim studijama i to Yuka čini.

Neki od ovih "skeptika" u aplikaciji dodaju da više ocjenjivanje organskih proizvoda nije opravdano ni s nutricionističkog ni sa zdravstvenog stajališta. Interes za organskim zdravstvenim proizvodima toliko je očit da o ovom pregledu ne treba reći puno više.

Stvoritelji Yuke osiguravaju da se njihove ocjene aditiva temelje na znanstvenim istraživanjima, preporukama EFSA-e (Europskog tijela za sigurnost hrane), ANSES (Nacionalne agencije za zdravstvenu sigurnost hrane, okoliša i rada u Francuskoj ) i IARC (Međunarodna agencija za istraživanje raka, pod SZO).

Na temelju svih ovih podataka, svakom se aditivu dodjeljuje razina rizika i boja: nema rizika / zelena; ograničeni rizik / žuti, umjereni rizik / narančasti i visoki rizik / crveni. U budućim verzijama aplikacije korisnik će moći pregledati informacije koje opravdavaju kvalifikaciju aditiva. Na taj se način nadaju da će deaktivirati još jednu izrečenu kritiku: nedostatak transparentnosti o kriterijima koji su korišteni za postizanje konačne ocjene.

Yuka je uspjela poboljšati kvalitetu hrane

O svim se kriterijima može raspravljati, ali većina korisnika oduševljena je Yukom i njezin je utjecaj već imao spektakularni pozitivan učinak na kvalitetu proizvoda na tržištu: lanac supermarketa Intermarché izmijenio je sastav 900 proizvoda svoje bijele linije u koji nisu ocijenjeni kao "osrednji" ili "loši", u nadi da će ih kupci ponovo kupiti.

Neki se korisnici pitaju što stoji iza Yuke, u čemu je korist za njene tvorce. Nije li moguće da je pozitivna ocjena zato što je posao s hranom platio? Stvoritelji Yuke uvjeravaju da su potpuno neovisni, za to ne dobivaju novac, ne oglašavaju se i ne prometuju korisničkim podacima. Njegova prednost dolazi od verzije Premium, u kojoj korisnici plaćaju dodatne usluge, poput mogućnosti pretraživanja proizvoda u svojoj bazi podataka, bez potrebe za skeniranjem i personaliziranih upozorenja, između ostalog.

Yuka je suradnička aplikacija koja raste zahvaljujući samim korisnicima. Yukina početna baza podataka sa sastojcima i nutritivnim informacijama bila je ona OpenFoodFacts-a, neovisnog suradničkog projekta (također ima aplikaciju koju objašnjavamo u nastavku) koja se neprestano obogaćuje. Ali ako pronađete proizvod koji još nije uključen, možete fotografirati hranu, crtični kod i popis sastojaka i za manje od 4 sata aplikacija će izdati rečenicu i bit će dostupna svim ostalim korisnicima.

S druge strane, treba dodati da Yuka nudi i procjenu kozmetičkih proizvoda.

Kokosov orah

Coco (iz co nsumidor co nsciente) je aplikacija koja je svoj razvoj razvila uz savjete nutricionista Johna Revenge, poznatog po neovisnosti od prehrambene industrije, i Maire Bes-Rastrollo, specijalistice za javno zdravstvo i medicinu Preventivno

Ova aplikacija također koristi OpenFoodFacts kao bazu podataka i NutriScore za procjenu hranjive kvalitete proizvoda, ali također ga kombinira s Nova, sustavom klasifikacije prema stupnju obrade. Preporuka ovog sustava je jesti prije svega hranu s ocjenom 1 i 2, sporadično 3 i izbjegavati 4.

Na taj su način, sugeriraju, informacije koje se nude korisnicima nutricionistički objektivnije od Yukinih i ističu vrlo važan aspekt kvalitete, poput razine obrade.

Potrošaču nudi jednostavno sljedeće: bodovi NutriScore i Nova (ovaj rezultat nije dostupan za sve proizvode) i energetsku vrijednost, ugljikohidrate, postotak šećera, masti i zasićenih masti, ali ne navodi je li proizvod je dobar ili loš, preporučuje se ili ne, niti postoji ocjena.

Izgleda da su to neutralnije i transparentnije informacije od Yukinih, ali mnogi korisnici smatraju ih manje atraktivnom aplikacijom. Možda je to razlog zašto programeri kažu da pripremaju novi algoritam koji će ponuditi izravniji, razumljiviji i konačniji rezultat.

S druge strane, ova aplikacija, koja premašuje 100 000 preuzimanja, nema pozitivnu vrijednost činjenice da je proizvod ekološki ili da nema aditiva.

MyRealFood

Ovu je aplikaciju s više od pola milijuna preuzimanja razvio nutricionist Carlos Ríos. Prihvaća kriterije Nova, poput El Cocoa, i kombinira ih sa sustavom "crnih maraka" koji su razvile čileanske zdravstvene vlasti kako bi skrenuo pozornost na proizvode s visokim udjelom kalorija, zasićene masti, šećer ili sol.

Rezultat je konačna ocjena proizvoda „prava hrana“, „dobro obrađena“ ili „ultra obrađena“ (tj. Loša) s informativnim pokazateljima za visoko udio šećera, soli, zasićenih masti ili kalorija. Također ukazuje na prisutnost "sigurnih" ili "kontroverznih" aditiva, na temelju izvješća EFSA-e i neovisnih studija.

Uz to, ova aplikacija nudi preporuke za jesti bolje, zdravije alternative od skeniranog proizvoda ako se pokaže da je "ultra obrađen" te mogućnost ocjenjivanja i komentiranja proizvoda. Ovo je možda najzanimljiviji aspekt ove aplikacije koja djeluje kao društvena mreža na kojoj možete dijeliti recepte, mišljenja, savjete svih vrsta itd.

OpenFoodFacts

Ovo je primjena suradničke i neprofitne inicijative Open Food Facts koja stvara globalnu bazu podataka s nutritivnim informacijama o hrani (kao što smo rekli, Yuka i El Coco povezani su s ovom bazom podataka).

Također premašuje pola milijuna preuzimanja i nudi korisniku klasifikaciju NutriSocre i Nova, s upozorenjima kada postoji visok udio ukupne masti, zasićenih masti, šećera ili soli. Također se kaže je li proizvod organski te nudi informacije o aditivima, uz upozorenja poput "rizika od prekomjerne izloženosti" kada je to slučaj (uvijek stavlja vezu na unos aditiva u Wikipediju za one koji žele znati više o njemu). Ali ne nudi globalnu ocjenu proizvoda koji se potrošačima toliko sviđa.