Logo hr.smartworldclub.org

5 ukusnih recepata s lećom (koja je također veganska!)

Leća može biti glavni sastojak ukusnih jela bez potrebe za kombiniranjem s mesom. Pokazujemo vam 5 veganskih recepata na bazi leće kako biste istovremeno uživali i brinuli se o sebi.

Hladnoća nas poziva da jedemo jela s lećom. A to se događa jer je naše tijelo mudro: leća nas opskrbljuje proteinima, vitaminima B i mineralima poput željeza. S druge strane, nedostaje im kolesterola i glutena, a njihov glikemijski indeks i sadržaj masti praktički su nikakvi. Uz to, pružaju prirodna vlakna i folnu kiselinu. Stoga su neophodna hrana u mediteranskoj prehrani.

U povrtnoj prehrani posebno je važna svakodnevna konzumacija mahunarki, jer su, bez sumnje, najbolja alternativna opcija kada je riječ o uklanjanju konzumacije životinjskih bjelančevina. Leća je sušeno sjeme koje pripada ovoj obitelji mahunarki (poput slanutka, graha ili graha).

Pored klasičnog variva od leće, postoji mnogo mogućnosti za njihovo uvrštavanje u naše jelovnike. Ovdje je izbor posebno ukusnih jela temeljenih na ovom ključnom sastojku .

Kuglice od leće s aromatičnim umakom

Ove kuglice od leće idealne su za večeru , jer je lagano i hranjivo jelo. Nakon večere naša aktivnost opada i gotovo da nema fizičkog trošenja, pa se hrana obrađuje sporije i koristi se manje kalorija. Zato se preporučuje ova vrsta niskokaloričnih jela. Uzeti na znanje:

Sastojci za 4 osobe

  • 250 g kuhane leće
  • 50 g klice salate
  • 20 g klica
  • 2 žlice prezli od cjelovitog zrna
  • 1 žlica svježe mljevene chia
  • 1 žlica nasjeckanog peršina
  • 1⁄2 žličice mljevenog komorača
  • 1⁄2 žličice mljevenog kima
  • Prstohvat limunove korice
  • Slanutak od slanutka premazati
  • Ekstra djevičansko maslinovo ulje i sol

Za umak:

  • 1⁄2 vezice svježeg bosiljka
  • 1⁄2 češnja češnjaka
  • 40 g pinjola
  • 30 g veganskog parmezana
  • Sok od 1⁄2 limuna
  • 1⁄2 korice limuna
  • Ekstra djevičansko maslinovo ulje i soli

Priprema (60 minuta + odmor)

  1. Zagrijte leću i sameljite je bez stvaranja pirea. Stavite ih u posudu i dodajte peršin, chia, prezlu i začine. Promiješajte i pustite da se odmori nekoliko sati.
  2. Listove bosiljka dobro operite i osušite . Zatim ih stavite u čašu blendera zajedno s ostatkom sastojaka umaka i miješajte dok ne dobijete smjesu koja je što jednoličnija.
  3. Napravite kuglice s tijestom od leće, uvaljajte ih u brašno od slanutka i stavite na pleh obložen masnim papirom. Podlijte uljem i kuhajte u zagrijanoj pećnici na 180 ° C oko 15 minuta, dok ne porumeni.
  4. Klice salate dobro operite i osušite , stavite u posudu i pomiješajte ih s klicama.
  5. Pomiješajte sve sastojke za umak od bosiljka i limuna te ih poslužite s kuglicama i sa salatom odjevenom po ukusu.

Recept: Beatriz de Marcos

Curry krema od crvene leće

Ova leća orijentalnog okusa koju predlaže kuhar Prabhu oduševit će vas i nahraniti u istoj mjeri. Uz to, sadrži kurkumu čiji je glavni sastojak curry, začin s najviše ljekovitih svojstava koje je proučavala znanost. Ova je krema posebno zanimljiva ljudima koji imaju poteškoća s probavom, nešto što se obično događa onima koji nisu navikli na njezin česti unos.

Za kremu

  • 200 g crvene leće, 150 g luka i 100 g zrele rajčice
  • 50 g crvene paprike
  • 1 žličica curryja i 1 žlica maslinovog ulja
  • Sol i papar

Za kruh chapati

  • 120 g pšeničnog brašna, 70 ml vode, 1 g soli i 10 ml maslinovog ulja

priprema:

  1. Leću namočite 30 minuta i ocijedite.
  2. Julienne luk i popržite ga na tavi s malo soli. Zatim dodajte papriku i rajčicu na četvrtine. Kuhajte 5 minuta i dodajte leću i vodu dok se ne pokrije.
  3. Kuhajte 20 minuta na umjerenoj vatri, po potrebi dodajte još vode. Dodajte žličicu curryja u zadnjih 5 minuta kuhanja.
  4. Dok se leća kuha, iskoristite priliku da napravite kruh chapati.
  5. Miješajte sastojke dok ne dobijete tijesto i ostavite ga da odmara 15 minuta.
  6. Nakon tog vremena tijesto razvucite vrlo tanko, izrežite ga na disk i s kapi ulja dodajte ga na rešetku dok ne porumeni s obje strane.
  7. Leću sameljite bez uklanjanja vode, već dodavanjem maslinovog ulja u konac dok ne dobije kremastu i glatku teksturu.
  8. Za kraj ispravite sol i papar po svom ukusu.
  9. Kremu poslužite uz kruh chapati i uz malo krumpira s paprom kao prilog.

Tartar od leće i avokada

Budući da mahunarke su manjkavi u nekim esencijalnim aminokiselinama koje tijelo treba (s izuzetkom soje, koji sadrži sve od njih), ljudi su razvili strategije za kompenzaciju za to: kombiniranje mahunarki s namirnice koje pružaju aminokiseline koje im nedostaju, za Na primjer, s orasima, žitaricama ili sjemenkama.

U ovom prijedlogu chefa Prabhua, leća se kombinira s avokadom, svježim voćem bogatim zdravim masnoćama koje također sadrži vitamin E , vitamin C i razne minerale (kalij, kalcij, magnezij, željezo, bakar i cink).

Sastojci za 4 osobe

  • 80 g kuhane smeđe leće, 40 g avokada i 20 g soka od repe
  • 15 ml maslinovog ulja, 1 g soli i 0,5 g papra
  • 15 g mrkve, 10 g repe, 5 g komorača i 10 g tikvica
  • ½ kumin papadum
  • Biljno ulje
  • Klija kiselica

Za sok od piparre:

  • 80 g ukiseljenih pipara, 5 žlica maslinovog ulja i 0,1 g ksantana

Vrijeme pripreme (12 min + vrijeme kuhanja)

Za kamenac:

  1. Preradite sastojke masti i pomiješajte ih s lećom i ostatkom povrća.
  2. Salpimienta .
  3. Papadum kima narežite na komade i umočite ga na nekoliko sekundi u ulje na 160˚C da postane hrskav.
  4. Stavite ga na upijajući papir i dajte mu oblik koji želite.

Za sok:

  1. Pomiješajte pipare i pomiješajte ih s uljem i ksantanom.

Za konačnu montažu:

  1. Prstenom montirajte kamenac .
  2. Zabodite hrskavi kim i izmjenjujte s klicama kiselice.
  3. Završi služeći se urešeni sok piparra .

Marakeška juha od leće

Carla Zaplana predlaže ovo cjelovito i hranjivo jelo na bazi mahunarki, povrća i začina poput kurkume, s protuupalnim svojstvima.

Kombinacija mahunarki, povrća i zdravih začina čine ovaj recept za leću s povrćem obaveznim u vašoj kuhinji.

Sastojci za 4

  • 350 g leće (suhe)
  • 1 veliki luk, 2 mrkve, 4 češnja češnjaka, mljeveni
  • 2 žličice. maslinovog ulja, kurkuma, kim, mljeveni korijander, cimet, 50 g svježeg korijandera, papar.
  • 2 litre povrtne juhe
  • 200 g cvjetače ili brokule, 750 g rajčice narezane na kockice, 300 g špinata
  • 2 žlice. umak od rajčice, 2 žlice. sok od limuna

Priprema

  1. U polaganom kuhalu s malo ulja smeđi luk, mrkvu, češnjak i začine 5 minuta.
  2. Dodajte juhu i vodu, cvjetaču, leću, rajčicu i umak. Promiješajte, poklopite i kuhajte na umjerenoj vatri 3 sata. Pred kraj dodajte špinat.
  3. Prilikom posluživanja ukrasite svježim cilantrom i limunovim sokom.

Torta od leće, lule i kombu algi

U ovom receptu Mercedes Blasca korištena je sorta leće Castilian blonde , koja se naziva i leća, jer je velika i okrugla, smeđe žute boje i blagog okusa. Jedna je od najčešće korištenih leća. Dobro se slaže s rižom i izvrstan je u tepsijama i varivima. Budući da ima puno vlakana, potrebno je dugotrajno kuhanje u mekoj vodi , a kako bi se izbjeglo nadutost, može se kuhati s anisom, origanom, lovorovim listom i kombu morskim algama .

Sastojci za 4 osobe

  • 300 g plave leće
  • 100 g fino valjane zobi
  • 1 traka algi kombu
  • 1 nasjeckani luk
  • 250g gljiva, vrlo sitno nasjeckanih
  • 1 mrkva, naribana
  • 1 rajčica, naribana
  • 50 g sjemenki suncokreta
  • Đumbir u prahu, peršin i pivski kvasac
  • Ekstra djevičansko maslinovo ulje i morska sol

Priprema (20 minuta + 55 kuhanja)

  1. Leća i alge namaču se sat vremena, a zatim kuhaju 40 minuta na laganoj vatri .
  2. Napravite umak s povrćem, solju i đumbirom. Je li zob kuhati 5 minuta , miješajući dok se ne zgusne. Drobljen je zajedno s lećom i algama kombu te dodani sofrito i dvije žlice pivskog kvasca. Dobro promiješajte.
  3. Mješavina, peleta, to se stavi u ladicu produljene, prekriven cijevi i peče 15 minuta na 180 ° C . Ukrasite nasjeckanim peršinom.

Popularni Postovi