Kako bolje asimilirati omega-3 iz sjemenki lana
Dr. Pablo Saz
Sjeme lana sjajan je saveznik za naše zdravlje. Znanje kako ih konzumirati i skladištiti garantira nam da iskoristimo sva njihova svojstva.
Sjeme lana vrlo je zanimljivo i praktički je neophodno u biljnoj prehrani iz najmanje dva razloga: zbog obilja vlakana i omega-3 masnih kiselina.
Vlakna koja se nazivaju lignani korisna su za probavni sustav. Njegove sluzi, arabinoksilan i galaktoksilan, kada se otope u vodi, tvore gel s protuupalnim svojstvima i s vrlo blagotvornim učinkom na crijevni trakt.
Lignani također imaju regulatorno djelovanje na estrogene, nešto vrlo zanimljivo tijekom menopauze.
Sjemenke lana snižavaju kolesterol i daju omega-3
Kliničke studije pokazuju da dnevna konzumacija 30 do 50 g mljevenog lanenog sjemena smanjuje ukupni kolesterol između 6 i 13%. Ali sjeme ne može biti jedini lijek. Njegova se konzumacija mora provoditi u okviru uravnotežene prehrane.
Sjemenke lana jedan su od najzastupljenijih biljnih izvora omega-3, jer su njihove masti sastavljene od 57% alfa-linolenske kiseline.
Otprilike 15 g sjemena osigurava dnevne potrebe za ovom esencijalnom masnom kiselinom (približno 1,7 g), od koje tijelo proizvodi druge dvije masne kiseline iz obitelji, EPA (eikozapentaenska kiselina) i DHA (dokozaheksaenska kiselina) .
Kako ih uzeti za bolju asimilaciju omega-3
Da bismo je bolje iskoristili, važno je da sjeme nije preprženo i da ga uzmemo mljeveno ili vrlo dobro sažvakano . Na taj ćemo način omogućiti apsorpciju omega-3; u suprotnom, sjeme će napustiti naše tijelo cjelovitim koliko je i ušlo.
Uz to, insalivacija aktivira čitav probavni proces koji se bori protiv zatvora i promiče dobru probavu općenito.
Za njihovo mljevenje možete koristiti mlin za kavu ili blender .
Savjeti za njihovo korištenje
Ako ih koristimo već samljevene, možemo ih dodavati sokovima ili sokovima. Možemo dodati nekoliko cjelovitih sjemenki kako bismo se sjetili da dobro prožvačemo svako piće.
Prženje sjemena mijenja njegov okus i hlapi njegova aromatična ulja, uz pomoć kojih sjeme može biti ukusnije, posebno kad se doda muffinima, kolačićima i kruhu. Ali ne zaboravite da zagrijavanje smanjuje kvalitetu omega-3 i modificira proteine u sjemenu.
Mljevene sjemenke su kvarljivi proizvodi, jer masti lako užegnu kad dođu u kontakt sa zrakom. U hladnjaku izdrže najviše šest tjedana . Kad osjete miris plijesni, bolje ih je baciti.
