Perklorat, rijetko se govori o zagađivaču hrane
Claudina navarro
Perklorat, sol koja sadrži klor, nalazi se u mnogim proizvodima koje konzumiramo i može utjecati na neurološki razvoj djece.
Možda ste čuli za mikroplastiku, pesticide i endokrine poremećaje, ali sigurno ne za perklorat, produkt razgradnje izbjeljivača koji zagađuje hranu i posebno može utjecati na djecu.
Perklorat se koristi kao dodatak u vrećama i velikim posudama sa suhom hranom poput riže ili čaja kako bi se eliminirao statički elektricitet i smanjio rizik od požara i eksplozija u proizvodnim i distribucijskim pogonima.
Također se generira iz bjelila (natrijev hipoklorit) koji se koristi za čišćenje spremnika i strojeva u pogonima za proizvodnju hrane koje onečišćuje.
Konačno, perklorat se može naći u malim količinama u vodi za piće jer je dobiven iz klora koji se koristi u postrojenjima za pročišćavanje.
Povezane teme
Zagađenje okoliša
Perklorat može utjecati na inteligenciju i koncentraciju
Problem je u tome što se, kada se dodaju svi izvori izloženosti, populacija, a posebno djeca, mogu unositi na razinu iznad maksimalno sigurne razine, što mijenja funkciju štitnjače i, posljedično, razvoj mozga .
Kao posljedica izloženosti djece perkloratu, štitnjača apsorbira manje nutritivnog joda i proizvodi manje hormona štitnjače, što je povezano sa značajnim smanjenjem kvocijenta inteligencije i sposobnošću koncentracije, među ostalim utjecajima.
U Sjedinjenim Državama zdravstvene su vlasti otkrile da se otkako je perklorat odobren za uporabu u prehrambenoj industriji, izloženost djece povećala između 23% (djeca) i 34% (bebe).
To je zato što perklorat kontaminira posude s adaptiranim mlijekom za dojenčad, žitarice i mliječne proizvode.
Organizacije za zaštitu okoliša i potrošača pozivaju na njegovu zabranu
Iz tog razloga, organizacije za zaštitu okoliša i potrošača u Sjedinjenim Državama već su zatražile njegovu zabranu. Njegovi stručnjaci tvrde da dobra upotreba sredstava za čišćenje u industrijskim pogonima može u potpunosti izbjeći onečišćenje. A za borbu protiv statičkog elektriciteta postoje i druge alternative.
U Europi je Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA) utvrdila da je prihvatljivi dnevni unos 0,3 mcg po kilogramu tjelesne težine dnevno.
Komisija je 2022-2023. godine naredila državama članicama i tvrtkama da mjere prisutnost perklorata u voću i povrću i proizvodima od njega, u hrani namijenjenoj za posebno hranjenje dojenčadi i male djece, u sušenom bilju i povrću. začinima i u pićima, uključujući vodu za piće.
Čaj, začini i špinat, najzagađeniji perkloratom
2021. godine objavljeni su rezultati:
- Najviše vrijednosti zabilježene su u biljkama za infuzije (324 mcg / kg), začinima i začinima (63 mcg / kg).
- U svježem povrću najviše su razine pronađene u špinatu (132 µg / kg), rotkvici (117 mcg / kg) i rikoli (75 mcg / kg). Prisutnost perklorata u povrću posljedica je njegove apsorpcije iz vode za navodnjavanje i kemijskih gnojiva.
Iz ovih podataka još morate odlučiti koje su maksimalne dopuštene razine u hrani.
Preporučljivo je koristiti morsku sol ili jodiranu sol
Iako perklorat nije ograničen ili zabranjen, stručnjaci preporučuju da za kuhanje koristimo morsku sol ili jodiranu sol. Na taj se način nadoknađuje učinak perklorata na štitnjaču.
Konzumacija ovih vrsta soli također je opći savjet za ljude koji slijede biljnu prehranu i koji ne unose jod koji sadrži riba, njihov glavni izvor hrane.
U alge su još jedan izvor joda, ali sadrži mnogo iznos može konzumirati samo u malim količinama u nekim jelima.
