6 sirovih ideja kako izvući maksimum iz indijskih oraščića

Javier Medvedovsky

Sirovim metodama kuhanja indijski orah može se pretvoriti u gotovo bilo koji sastojak koji želite. Također je vrlo bogat i hranjiv.

Indijski orah je "mliječna hrana" par excellence biljnog carstva. Ovim bogatim suhim voćem, sve popularnijim u našoj kulturi, možemo postići kulinarske rezultate vrlo slične siru, vrhnju ili mlijeku i dobiti vrlo ugodne kremaste teksture.

Ovo suho voće je sjeme tropskog drveta, porijeklom iz Amazone, koje se također nalazi u Aziji. Ovo drvo daje svježe crvene i žute pseudo-plodove koji rastu uz indijski orah, sjeme zaštićeno vrlo tvrdom ljuskom. Odnosno, isto drvo daje dva različita ploda.

Kako da konzumiram indijske oraščiće?

Svježe voće konzumira se samo u regijama u kojima se uzgaja, jer je vrlo kvarljivo. Suho voće je oguljeno i spremno za jelo. Indijske oraščiće možete dobiti "sirove" (zapravo su se kuhali na pari tijekom guljenja radi inaktivacije toksina u ljusci), pečeni, prženi, sa soli, itd.

Najviše se preporučuju „sirovi“ jer sadrže više nepromijenjenih hranjivih sastojaka. Postoje stvarno sirovi, nekuhani indijski oraščići koji se hladnim postupkom gule, ali su skuplji i teže ih je pronaći.

Indijski orah je dobar za mozak

Na nutricionističkoj je razini idealna hrana za um. Ponegdje ga nazivaju "plodom sjećanja", vjerojatno zbog kombinacije magnezija i vitamina skupine B. Također je krcat cinkom (20% dnevnih potreba u obroku od 30 g), fosforom ( 20%), selen (10%) i željezo (9%).

Odvažite se s ovim pripravcima s indijskim oraščićima

1. Aktivirajte ih: mogu se jesti takvi kakvi jesu, ali preporučujem vam da ih namačete 4-6 sati kako biste poboljšali teksturu i probavljivost. Možete ih jesti ovako ili ih opet dehidrirati.
2. Grickalice s okusom : nakon namakanja začinite ih curryjem, rajčicom, pestom, wasabijem, cimetom ili čime god već želite i dehidrirajte na manje od 40 ° C.
3. Sirovi parmezan: zdrobite 150 g indijskih oraščića zajedno s 4 žlice hranjivog kvasca, malo soli i kurkume. Možete ga koristiti u salatama, tjestenini itd.
4. Indijsko mlijeko: jednom aktivirano, ocijeđeno i oprano, zdrobite ih vodom i provucite kroz platnenu vrećicu kako biste napravili ukusno mlijeko za pripremu smoothieja, umaka i krema. Od preostale pulpe možete napraviti podloge za kolače ili ih dehidrirati u indijsko brašno.
5. Kremasti sir: zdrobite indijski oraščić prethodno namočen rejuvelcem (ovdje objašnjavamo kako ga pripremiti s kvinojom) dok ne postigne kremastu konzistenciju. Zatim ostavite da odstoji 1 do 5 sati. Ovaj sir možete začiniti čime god želite i koristiti ga kao namaz ili za bilo koji drugi recept.
6. Slatke i slane kreme: zdrobite ih vodom, limunovim sokom, soli i začinskim biljem i dobit ćete ukusnu paštetu. Ako to učinite s crvenim bobičastim voćem, kokosovim uljem i šećerom dobit ćete slastičarsku kremu. Povežite se sa svojom inspiracijom!

Recepti s „sirovim“ indijskim oraščićem

Hurme punjene kremom od indijskog oraha i pistacija

Neodoljivi veganski sir za tjesteninu

Zelena indijska salata