"Fasciniralo me sve što je podrazumijevalo vegetarijanstvo"

Aida Garcia

Victoria Lozada vodeća je nutricionistica i trenutno je jedna od najpraćenijih putem društvenih mreža. Brani da je dobro hranjenje i pridržavanje mediteranske prehrane ključno za održavanje dobrog zdravlja i to je poruka koju pokušava prenijeti svim svojim sljedbenicima.

Victoria Lozada počela je proučavati prehranu i dijetetiku prema zadanim postavkama, s namjerom da se prebaci na medicinu, i na kraju je to postala njezina istinska strast. Danas iz Nutrition is the New Black, ona ne samo da prati one koji joj dolaze pojedinačno, već također pokušava donijeti prehrambenu edukaciju u sve krajeve svijeta.

-Da li su vaše društvene mreže uspješni, očito je, biste li rekli da je to zbog "procvata" kulta tijela ili zdravlja?
-Hvala vam! Mislim da je to upravo zbog procvata zdravstvene zaštite koji se dogodio posljednjih godina. Shvatili smo da je naše zdravlje važno, da ima previše informacija i da moramo tražiti kvalitetne izvore.

Međutim, također mislim da postoji puno štovanja tijela, a to je jedan od glavnih razloga zašto su prehrambeni Instagram profili uspješni. Isto tako, ova je važnost također zaslužna upravo zbog činjenice da smo zasićeni istim tim razlogom.

-Zašto ste se odlučili za proučavanje prehrane i prehrane?
-Zaista sam prvo želio studirati medicinu, ali nisam ušao. Odlučio sam se Nutricionom mijenjati kasnije, ali zaljubio sam se i nikad se nisam promijenio. Volim sve zdravstvene znanosti i iskreno, čini mi se da je ovo jedna od najvažnijih.

-Na vašoj web stranici možete pročitati da ste na fakultetu promijenili svoje prehrambene navike: od prethodno kuhanih prešli ste na svježe proizvode. Kakav je bio taj proces?
Točno, radio sam to dok sam bio na fakultetu i bilo je teško. Nisam bila navikla kuhati, niti bilo što pripremati. Dakle, kad sam započeo studij i shvatio koliko je važno biti hranjen (a naučio sam i prilično pristojno kuhati), malo po malo mijenjao sam svoje navike. Tu sam shvatio razliku između predaje i preživljavanja.

Počeo sam bolje spavati i odmarati se na drugačiji način, manje sam se razbolio i, iznad svega, nisam se umorio odlazeći uz neke stepenice.

-Danas se definiraš kao vegetarijanac, je li to bila odluka ili evolucija?
-To je bila odluka, ali i evolucija. Prvo sam odlučila probati dijetu mjesec dana, jer mi je o tome govorio bivši dečko. Bila sam znatiželjna i kao nutricionistica mi je bilo zanimljivo. Jednom kad sam započeo, informirao sam se, vidio sam dokumentarce i, istina, nisam htio odstupiti. Fasciniralo me sve što je vegetarijanstvo podrazumijevalo na okolišu, životinjama, zdravlju itd.

-Kod kuće ili kod posjeta poznanicima ovu je filozofiju života vjerojatno lako primijeniti u praksi, ali što je s odlaskom u restoran?
-Što se tiče odlaska u restorane, ali posebno kada izlazim s ljudima koji me možda ne poznaju previše (posao, sastanak itd.), To može biti nešto teže. Međutim, naučio sam mnoge tehnike za naručivanje, a da nisam ni primijetio da se hranim drugačije. Odnosno, da o tome nema puno teme razgovora kad ja to ne želim.

-A koje su to tehnike?
-Pa, ovisno o svom raspoloženju, radim jedno ili drugo. Na primjer, kažem da ne podnosim laktozu i pitam mogu li mi donijeti drugu mogućnost. Ili naručim predjelo ili bočne strane da napravim glavno jelo. Druga je mogućnost zatražiti da se određeni sastojci uklone kad vidim da nisu uključeni u umake i reći da od njih ponovno osjećam loše. Uvijek sve pitam s velikom ljubaznošću i strpljenjem.

-Siguran sam da imate neku anegdotu koju biste mogli objasniti.
-Jednom sam kod kuće naručio hranu za cijelu obitelj i odlučio biti potpuno vegan. Nikome nisam ništa rekao. Moj je otac sve to pojeo, a kad su završili, obavijestio sam ih da je sve što su probali vegansko. Nisu mogli vjerovati! Neki su komentari bili: "Dobro je i to sve"; "Ali, zar to stvarno nije meso?"; "Ukusno! Pa ako mogu biti vegan ”.

-Važan dio ljudi povezuje ovu životnu filozofiju s mršavošću, što biste im rekli?
-Da su potpuno u krivu i da nisu razlozi za usvajanje ovog načina života. Ali prije svega, rekao bih vam da malo pregledate svoje prioritete i načine na koji sagledavate život, jer postoji nešto izvan razmjera i težine.

-Na čemu se temelji vaša prehrana?
-Ovo varira beskrajno. Jednog dana pojedem 5 obroka, ili čak 6 obroka, pogotovo ako ustanem ranije. Ali postoje i drugi dani u kojima radim samo 3. Sve ovisi o mojoj rutini. Međutim, ono što uvijek postoji jest: kava, sojin napitak, slanutak, slana paprika, rajčica, boranija, banana, tofu, orasi i tamna čokolada.

-Od Venezuele do Madrida na studije, što mislite o našem načinu prehrane?
-Istina je da sam se na to navikao jer su mi djed i baka Španjolci, ali moram reći da mislim da je to sjajno. Mediteranska prehrana je nevjerojatna, proizvodi su kvalitetni i postoji puno nacionalne proizvodnje. Iako je također istina da se Španjolska trenutno udaljila od mediteranske prehrane svim ultra obrađenim procvatom, ali mislim da to malo po malo pokušava spasiti.

-Što najviše volite i što najmanje volite u našoj prehrani?
-Ja sam ultra ljubitelj maslinovog ulja i kruha od rajčice. Najmanje, kao što sam već rekao, koliko su oni daleko od zemlje od mediteranske prehrane i da su najbolji na svijetu.

-Svijetujete nutricionistički u cijelom svijetu, kako to učiniti ako postoji prehrambena komponenta?
-Ideja je znati recepte iz cijelog svijeta, prilagoditi se onome što pacijenti trebaju i, iako su baze hrane iste, pripreme su vrlo različite. Poznavanje svih kultura je važno.

Ako nam pišu iz zemlje koju ne poznajemo dobro, istražujemo. Morali smo se prilagoditi obrocima čak i iz Omana, ali sjajno, pa znamo više gastronomija. Uz to, zanimljivo je poznavanje riječi indijski orah na svim jezicima koji govore španjolski: merey, indijski orah, indijski orah, itd.

Prošli smo najmanju do … Viktorije Lozade

• Omiljeno jelo: chana masala.
• Jelo za pomoć (ono koje vam štedi vrijeme za ručak kad nemate vremena za kuhanje): slanutak s paprikom.
• 3 osnovne namirnice u vašoj prehrani: tamna čokolada, slanutak i boranija.
• Vaše neodoljivo iskušenje: pizza.
• Prvo što popijete ujutro: voda, pa kava.
• Posljednje što pijete noću: voda.
• Omiljeni restoran: Wow, kako je teško. U Madridu, La Modernista.