Logo hr.smartworldclub.org

6 ukusnih slastica za predstaviti u čašama

Kuhar Prabhu

Ovi deserti mogu biti i za vaše zadovoljstvo i za oduševiti naše goste. Također su dobar resurs za obogaćivanje i praćenje spremnika koji nosite na posao.

Odakle moda za slastice u čašama? Tko je prva osoba koja je odlučila staviti desert u čašu? Ispostavilo se da ih nije izumio baš slastičar ili barem taj koji je stvorio ovaj trend.

Zasluga pripada britanskom ljekarniku Jamesu Horlinku , stručnjaku za razvoj prehrambenih dodataka za zdravlje novorođenčadi. U 1873. iz Londona preselila u Sjedinjene Države kako bi otvoreno, zajedno sa svojim bratom, tvornicu od tih dodataka na bazi žitarica, a ono što je počelo kao kaša završio kao smoothies, sladoled i, konačno, poznati deserti u čašama .

Deserti u čaši: praktična moda

Deserti u obliku čaše najnoviji su trend. Tisuće slastičarnica i restorana širom svijeta ih opslužuju, iako u stvarnosti to nije nešto novo.

To je savršen način za predstavljanje slastica koje obično ne biste mogli napraviti u obliku kolača, bilo zbog vrlo tekućih tekstura ili zato što slojevi ne bi podnosili vlastitu težinu. Također ih je vrlo lako čuvati i prevoziti, a kamoli jesti.

Općenito, desertne čaše obično se sastoje od najmanje tri različita sloja , među kojima se ističu oni koje ćemo vidjeti u nastavku.

  • Ukusne baze. To mogu biti kolači s uobičajenim brašnom od integralnog brašna, bez glutena ili orašastih plodova koji čine razliku. Kolačići u različitim oblicima (mrvice, sablé od keksa ili kolačići …) idealna su osnova. Možete napraviti i lisnato tijesto, profiterole, tost …
  • Sofisticirane kreme ili umaci. Oni su neophodni, jer će kremasta i odgovarajuća količina učiniti konačno iskustvo u ustima ugodnim i uravnoteženim. Nekada je krema glavni junak, a ponekad će popratiti blago suhe kolačiće ili kolače. Naravno, uvijek misleći da svi sastojci imaju smisla i u teksturi i u okusu .
  • Dodir voća. Idealno je da imaju glavno jelo ili dodatak nekom voću, prirodnom ili kuhanom. Dodaju svjež dodir i izvrsno su prirodno sladilo koje zamjenjuje ili smanjuje šećer u receptu.

Bilo koja klasična slastica može se transformirati da stane u ove šalice , poput tiramisua, torte od sira, kolača od mrkve … pa čak i poznate torte sacher. Poznati su i pod nazivom verrines , što u Francuskoj znači staklenka, ili trojke, slastice sastavljene od mnogih slojeva i koje se trenutno poslužuju i u čaši.

Potičemo vas s ovih 6 originalnih recepata.

Šalice brownieja, kikirikija i pržene banane

Sastojci za 6 čaša

Za tortu:

  • 50 g kokosovog maslaca
  • 75 g premaza od tamne čokolade
  • 80 ml blagog maslinovog ulja
  • 100 ml sojinog mlijeka
  • 100g cjelovitog šećera
  • 160 g rižinog brašna
  • 1 g bikarbonata
  • 1 g kvasca
  • 2g soli
  • 5 g lana u prahu

Također:

  • 100g slanog kikirikija
  • 50g cjelovitog šećera
  • 3 zrele banane

Priprema (45 minuta)

Za tortu:

  1. Otopite kokosov maslac s čokoladnim premazom i miješajte štapićem dok se smjesa ne otopi i postane homogena.
  2. Dodajte ulje , sojino mlijeko i dodajte ostatak suhih sastojaka, prosijanih dok se dobro ne integriraju.
  3. Pecite oko 20 minuta u kalupu na 180ºC .

Za kikiriki:

  1. U tavu dodajte smeđi šećer dok se ne otopi (bez miješanja), a zatim dodajte kikiriki.
  2. Miješajte dok kikiriki ne pokrije karamela i rasporedite ga na masni papir da se dobro osuši.

Za banane:

  1. Neoguljene banane pecite na 180 ° C dok ne vidite da koža poprimi crnkasti ton.

Prezentaciji:

  1. Kolač izrežite neravnomjerno.
  2. Složite u staklene komade čokoladnog biskvita prošarane komadićima pečene banane, izrezane na kriške i slanim kikirikijem.

Kokosova panna cotta, kompot od malina i orah od krumpira mrve se

Sastojci za 6 čaša

Za kokosovu panakotu:

  • 500g kokosovog mlijeka
  • 25 g ksilitola
  • 18 g kukuruznog škroba
  • 0,75 g agar-agara

Za kompot od malina:

  • 100 g malina
  • 10g cjelovitog šećera

Za mrvljenje oraha:

  • 60 g rižinog brašna
  • 60 g pecana
  • 60 g nehidrogeniranog organskog margarina
  • 60 g kokosovog šećera
  • prstohvat soli

Priprema (45 min + 3 sata odmora)

Za kokosovu panakotu:

  1. Otopiti dobro u kokosovom mlijeku , s nekoliko štapića i hladnim, ksilitolom, kukuruznim škrobom i agar-agarom.
  2. U loncu uz miješanje zagrijte sve dok ne zavrije.
  3. Zatim brzo dozirajte u šalice i pustite da se želira u hladnjaku.

Za kompot od malina:

  1. U međuvremenu u tavi kuhajte maline s malo šećera dok ne dobiju teksturu poput pekmeza. Rezervacija.

Za mrvljenje:

  1. Pekane preradite u prah, a zatim ga pomiješajte s kokosovim šećerom i rižinim brašnom s prstohvatom soli.
  2. Napravite tijesto sa svim sastojcima i margarinom; Mora ostati kao neka vrsta "zemlje", koju morate raširiti na lim za pečenje.
  3. Zatim ga stavite peći na 170 ºC na 5-7 minuta ili dok ne vidite da je zlatno.
  4. Kad ga izvadite iz pećnice, dobro ga razbijete tako da na kraju dobije onaj "zemljani" oblik koji mu nastojimo dati.

Za sklop:

  1. Poslužite izdašnu žlicu kompota od malina preko čaša od panna cotte koje ste prethodno oblikovali.
  2. Prilikom posluživanja posipajte mrvicu.

Male šalice kolača od mrkve, karamele od smeđe riže i mrkve u sirupu od sladića

Sastojci za 6 čaša

Za kolač od mrkve:

  • 90 g kukuruznog brašna
  • 20 g kukuruznog škroba
  • 9 g kvasca
  • 10 g lana u prahu
  • 60g cjelovitog šećera
  • 100 g soka od mrkve
  • 40 g ribane mrkve
  • 100 g sojinog mlijeka
  • 20 g maslinovog ulja
  • 3g cimeta
  • 1 g muškatnog oraščića
  • prstohvat soli

Za karamelu:

  • 100 g biljnog mlijeka
  • 25 g kuhane smeđe riže
  • 20 g datulja
  • 1 g vanilije u prahu

Za mrkvu u sirupu:

  • 100 g mineralne vode
  • 50g cjelovitog šećera
  • 50 g dječje mrkve
  • Grančica sladića

Priprema (1 sat)

Za kolač od mrkve:

  1. Pomiješajte mrkvu dok ne dobijete potreban sok s jedne, a pulpu s druge strane.
  2. Dobiveni rezultat pomiješajte sa sojinim mlijekom i maslinovim uljem, a zatim dodajte sve prosijane krute tvari. Začini se mogu razlikovati ovisno o ukusu.
  3. Pecite na 175 ° C u kalupu oko 15 minuta.

Za karamelu:

  1. Napravite toffee u loncu od hladnog povrtnog napitka s datuljama i rižom, dok ne zavrije.
  2. Zatim pomiješajte s miješalicom ili kuhačom i pustite da se ohladi.

Za mrkvu u sirupu:

  1. Napravite sirup s vodom i šećerom. Kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi.
  2. Ostavite minutu zajedno sa sladićem na laganoj vatri .
  3. Ogulite dječju mrkvu i dodajte je sirupu. Neka se mrkva kuha oko 30 sekundi.

Za sklop:

  1. Izrežite kolač od kolača od mrkve na kockice oko 2 cm sa svake strane.
  2. Na podnožje ravne čaše stavite izdašnu žlicu karamele i poslužite otprilike 3 kocke kolača od mrkve zajedno s 3 dječje mrkve i pustite da se ohladi.

Krema od limuna, čaj od Earl sivog čaja i žele od kardamoma

Sastojci za 6 čaša

Za kremu od limuna:

  • 150 ml soka od limuna
  • 150 ml vode
  • 60 g rižinog sirupa
  • Korica limuna
  • 15 g kuzua
  • 1 g kurkume

Za Earl Grey tortu:

  • 115 g brašna
  • 45 g blagog ulja
  • 3 vrećice čaja od Earl sive boje
  • 50 g panele
  • 130 g sojinog mlijeka
  • 1 g bikarbonata
  • 2 g kvasca

Za želatinu od kardamoma:

  • 100g vode
  • 20 g ksilitola
  • 7 g sjemenki kardamoma
  • ½ narančina kora
  • 1 g agara

Priprema (1h + 1h odmor)

Za kremu:

  1. Razrijedite kuzu u 50 ml soka i 50 ml vode, a preostalih 200 ml stavite sa sirupom, kurkumom i koricom u lonac.
  2. Prokuhajte ih, smanjite vatru i dodajte smjesu kuzu uz miješanje šipkama.
  3. Nakon što se zgusne, uklonite kremu i ohladite je zaštićenu filmom u dodiru s površinom.

Za tortu:

  1. Prokuhajte mlijeko i ulijte vrećice čaja (prvo ih namočite u vodi).
  2. Jednom hladnu infuziju pomiješajte s uljem i miješajte ostatak sastojaka.
  3. Pecite 25 min u ravnom i širokom kalupu na 180o C.

Za želatinu:

  1. U loncu za hladno miješajte vodu, agar, ksilitol, sjemenke i koricu naranče.
  2. Dobro promiješajte i pustite da zavrije.
  3. Kad zavrije, procijedite ga, izmjerite u kalup i pustite da se želira .

Prezentaciji:

U svaku čašu stavite sloj biskvita, još jedan od vrhnja i nekoliko kockica želatine, ponovite i završite s kremom od limuna i želatinom.

Krema od manga, sablé od naranče i krckanje čokolade

Sastojci za 6 čaša

Za slastičarsku kremu:

  • 2 zrela manga
  • 3 zrele banane

Za narančasti sablé:

  • 110 g rižinog brašna
  • 100 g mljevenih badema
  • 2g sode bikarbone
  • 80 g panele
  • 70 g nehidrogeniranog organskog margarina
  • prstohvat soli
  • Korica narančine kore

Za hrskave:

  • 100 g veganske bijele čokolade

Priprema

Za slastičarsku kremu:

  1. Mango i banane dobro ogulite i zgnječite dok ne dobijete pire.
  2. Ostavite da se ohladi u hladnjaku, u spremniku ili u vrećici za cjevovode.

Za narančasti sablé:

  1. Pomiješajte sastojke osim za uživanje, ispeći kolačić u ladicu s papirom, 6 minuta na 170 ºC .
  2. Kad izađe iz pećnice, nasjeckajte ga i naribajte koricu naranče.

Za hrskave:

  1. Otopite čokoladu u posudi.
  2. Na papir za pečenje razvaljajte što tanji sloj čokolade i pustite da se kristalizira u hladnjaku.
  3. Zatim čokoladu izrežite ručno i spremite u posudu na sobnoj temperaturi.

Prezentacija:

  1. U svaku čašu stavite kremu od manga.
  2. U trenutku posluživanja dodajte nekoliko komadića narančaste sabléde , pločice bijele čokolade i malo korice naranče.

Tiramisu od graška, matche i bijele čokolade

Sastojci za 4 šalice

Za tortu:

  • 100 g brašna
  • 20 g organskog margarina
  • 15 g matcha čaja
  • 75 g ksilitola
  • 25 g suncokretovog ulja
  • 70 ml sojinog mlijeka
  • Smoothie od graška od 70g
  • 1 g bikarbonata
  • 2 g kvasca

Za matcha čajnu kupku:

  • 100 ml biljnog napitka
  • 10 ml matcha čaja

Za mousse od čokolade:

  • 100 g veganskog vrhnja za šlag
  • 25 g bijele čokolade

Priprema (45 minuta)

  1. Za tortu pomiješajte suho u posudi. Dodajte smoothie od sojinog mlijeka i graška i dobro promiješajte. Dodajte otopljeni margarin i na kraju ulje. Dobro se pomiješajte sa šipkama i pustite da odstoji 5 minuta. Stavite ga u slastičarski okvir ili četvrtastu posudu.
  2. Pecite u pećnici na 180˚C 20 minuta bez otvaranja vrata i pustite da se ohladi na rešetki. Zatim otklopite, uklonite rubove i otvorite na pola. Uz pomoć četke navlažite matcha čajnom kupkom.
  3. Za čajnu kupku od matcha zakipite i pustite da se ohladi.
  4. Za mousse od bijele čokolade otopite čokoladu u duplom kotlu. Vrhnje malo umutiti i dodati otopljenu čokoladu.
  5. Završite montiranje i rezervirajte u rukavu da napunite tortu.
  6. Izrežite po ukusu, pospite matcha po vrhu i poslužite s klicama graška.
Flipboard

Kako doći do hrskavog sloja stakla

Općenito, čaše za desert obično se sastoje od različitih slojeva ( baza , vrhnje ili umak i nešto voća …) i ne možete propustiti onu koja ima hrskavu teksturu .

Da bismo dobili tu teksturu, možemo koristiti:

  • Kolačići . Jednostavno ih morate zgnječiti da biste dobili hrskavu i ukusnu podlogu.
  • Orašasti plodovi. To je najzdravija opcija. Preprženi lješnjaci, orasi i pistacije malo se lome s delikatesom krema i kolača.
  • Čokoladni listovi. Pružaju tu hrskavu strukturu i nadopunjuju se s gotovo bilo kojim slatkim.

Popularni Postovi