7 mjera kako se hrana ne bi pokvarila

Claudina navarro

Dobra i hranjiva hrana odlazi u smeće nečuvenim cijenama. Uzrok su loše prakse kod kuće i nedostatak sveobuhvatnih mjera.

Otpad hrane u španjolskim kućanstvima predstavlja ekonomski problem za obitelji i neodrživo rasipanje resursa. I ne ispravljamo se, ali ići će na više.

2021. godine količina hrane koja je otišla u otpad u Španjolskoj povećala se za 9% u odnosu na 2022-2023. godinu. Ukupno smo se riješili hladnih 1339 milijuna kilograma hrane i pića! S onim što bacimo, više od dva milijuna ljudi moglo bi jesti cijelu godinu.

Ono što najviše bacamo: voće i povrće

81,5% španjolskih kućanstava priznaje da hranu baca, a samo 18,5% kaže da ne. U prosjeku svako domaćinstvo tjedno troši 1,5 kg hrane. A ono što najviše bacamo je, nevjerojatno, hrana koja je nutritivno i ekonomski najvrijednija. Ogromna glupost.

32% onoga što bacamo je voće, među kojim se ističu jabuke, banane i naranče. Povrće je i dalje u izgubljenoj količini: 14% od ukupnog broja.

Znamo hranu koja nam je prikladna, ali očito je puštamo da prođe i konzumiramo najslađu, punu masti i šećera; često obrađeni i ultra obrađeni koji se ne pokvare jer nisu svježi ili su puni aditiva.

Ne iskorištavamo ostatke hrane

16% onoga što bacimo su ostaci. Kuhamo razmišljajući kako bismo iskoristili dio sljedećih dana, ali on se na kraju pokvari u hladnjaku.

Ostatke koje najviše preziremo je leća (bogata proteinima, željezom i drugim mineralima, vitaminima B i prehrambenim vlaknima). A nakon njih salate.

Podaci se pojavljuju u izvješću Ministarstva poljoprivrede, ribarstva i hrane koje otkriva naše bijede. Ako jelovnike razradimo s onim što najviše bacamo, naša bi prehrana bila izvrsna. S druge strane, u španjolskim kućanstvima troši se manje mesa, ribe, pizza i sendviča.

Kako izbaciti manje hrane kod kuće

Bacamo hranu jer nismo svjesni što ona predstavlja na razini okoliša i za obiteljsko gospodarstvo. Prosječno svako domaćinstvo na taj način godišnje izgubi između 250 i 600 eura. Ovo su koraci koje možete poduzeti kako biste smanjili otpad kod kuće.

1. Kupujte samo ono što vam treba. Prije kupnje planirajte tjedni jelovnik i napišite popis sastojaka koji će vam trebati, navodeći količine. Uzmite u obzir ono što već imate kod kuće.
2. Razmislite o umjerenim obrocima. Zanošenje željom pridonosi prekomjernom unosu kalorija (ako sve pojedemo) ili otpadu (ako ne).
3. Naučite iskoristiti. Ako vam je ostalo hrane, odlučite da li ćete je ostaviti u hladnjaku da je potrošite u sljedećih nekoliko dana ili ćete je zamrznuti. Ali nemojte misliti na zamrzivač kao na neodređeno skladište. Također imate mogućnost izrade kompota, džemova, smoothieja, juha …
4. Upoznajte mogućnosti hrane. Primjerice, stabljike blitve ili debla artičoke ukusne su u tijestu s tempurom. A s nasjeckanim lišćem mrkve možete pripremiti nevjerojatan pesto.
5. Dobro organizirajte hladnjak i smočnicu. Ostatke i hranu sa skoro isteklim rokom trajanja stavite ispred i radije ih preferirajte onima koji su iza. Neki trikovi produžuju život povrća. Na primjer: lisnato povrće operite i spremite u posudu u izmjeničnim slojevima s kuhinjskim papirom.
6. Pročitajte datume. Nemojte brkati datum "najboljeg roka" s datumom isteka. Prva je orijentacija, ne znači da prevladavanjem može biti u lošem stanju.
7. Hladan i čist hladnjak. Preporučena temperatura je 4-5 ºC. Prikladno je unutrašnjost čistiti jednom tjedno mješavinom jednakih dijelova bijelog octa i vode.