5 namirnica koje vas zagrijavaju iznutra (i recept)

Martina Ferrer

Da bismo uravnotežili našu unutrašnjost s vanjskom, moramo dati prednost hrani čija energija doprinosi stvaranju topline …

U tradicionalnoj kineskoj medicini (TCM) toplina hrane je od presudne važnosti, ali se bitno razlikuje između vanjske temperature (koja se mjeri termometrom) i energetske (koja ovisi o učinku hrane na organizam).

Ponekad se energetske i stvarne temperature preklapaju, ali ponekad su u izravnoj suprotnosti jedna s drugom. Može se reći da energetska temperatura predstavlja "toplinu" koju hrana prenosi u ljudsko tijelo.

U načini pripremanja hrane također utječe na temperaturu energije. Da bi se mogli zagrijavati, moraju se pripremiti: kuhati na pari, pirjati, peći, pasirati ili sušiti. Ako tražite pregrijavanje, mogu se pržiti.

Hrana koja povećava vašu unutarnju temperaturu

1. Heljda i zob: u okviru energetske neutralnosti koja općenito karakterizira žitarice, prema tradicionalnoj kineskoj medicini zob i heljda su najtoplije, a samim tim i najbolje mogućnosti. Umjesto toga, izbjegavajte kukuruz.
2. Orasi, sezam i kesten: ova hrana posebno koristi mozgu i njeguje bubrežnu energiju. Također su korisne namirnice tamne boje, poput algi, azukija ili crvenog graha, prepune antioksidansa, na što ukazuje njihova boja.
3. Luk, poriluk i češnjak: umjerene prirode, griju nas više od ostalog povrća. Korijeni i gomolji poput repe, crne repe, pastrnjaka ili batata toplo se preporučuju jer rastu pod zemljom. Smatraju se hranom koja zimi dovršava prehranu.
4. Đumbir i cimet: Začini i aromatično bilje gotovo su sve vruće prirode. Ali treba izbjegavati metvicu, svježu u prirodi, tijekom zime. Također je sa začinima vrlo indicirano raditi infuzije koje vas griju i održavaju hidratiziranima.
5. Jabuke i kruške: tijekom zime moramo izbjegavati voće zbog svježe i hladne prirode. Ali možete jesti, na primjer, jabuke ili kruške, kuhane u pećnici ili u kompotu s cimetom. Izbjegavajte svo tropsko voće (ananas, kokos, avokado, mango …).

Recept za heljdinu kašu i rižu s kestenima

Jedan od tipičnih pripravaka u terapijskoj kuhinji kineske medicine je kaša od žitarica s vrlo dugim vremenom kuhanja.

Heljdina kaša s kestenima posebno je pogodna za zimu jer uvelike tonizira jang tijela. Predlažem verziju recepta iz knjige Ravnoteža kroz prehranu (Uvodnik Octógono, 2007.) autorice Olge Cuevas.

Sastojci:

• ½ šalica smeđe riže ili nerone riže
• ½ šalica cijele heljde
• 5 ili 6 suhih kestena namočenih
• 2 štapića cimeta

priprema:

1. Sve sastojke kuhajte sa 6 šalica vode najmanje 60 minuta u loncu pod tlakom, ili 90 minuta u uobičajenom loncu.
2. Uklonite cimet i prođite kroz miješalicu dodajući malo biljnog napitka dok ne dobijete kremastu teksturu.
3. Poslužite s nasjeckanim orasima i lagano prženim i mljevenim sezamom. A može se i lagano zasladiti sirupom.