5 namirnica koje vas zagrijavaju iznutra (i recept)
Martina Ferrer
Da bismo uravnotežili našu unutrašnjost s vanjskom, moramo dati prednost hrani čija energija doprinosi stvaranju topline …
U tradicionalnoj kineskoj medicini (TCM) toplina hrane je od presudne važnosti, ali se bitno razlikuje između vanjske temperature (koja se mjeri termometrom) i energetske (koja ovisi o učinku hrane na organizam).
Ponekad se energetske i stvarne temperature preklapaju, ali ponekad su u izravnoj suprotnosti jedna s drugom. Može se reći da energetska temperatura predstavlja "toplinu" koju hrana prenosi u ljudsko tijelo.
U načini pripremanja hrane također utječe na temperaturu energije. Da bi se mogli zagrijavati, moraju se pripremiti: kuhati na pari, pirjati, peći, pasirati ili sušiti. Ako tražite pregrijavanje, mogu se pržiti.
Hrana koja povećava vašu unutarnju temperaturu
- Heljda i zob: u okviru energetske neutralnosti koja općenito karakterizira žitarice, prema tradicionalnoj kineskoj medicini zob i heljda su najtoplije, a samim tim i najbolje mogućnosti. Umjesto toga, izbjegavajte kukuruz.
- Orasi, sezam i kesten: ova hrana posebno koristi mozgu i njeguje bubrežnu energiju. Također su korisne namirnice tamne boje, poput algi, azukija ili crvenog graha, prepune antioksidansa, na što ukazuje njihova boja.
- Luk, poriluk i češnjak: umjerene prirode, griju nas više od ostalog povrća. Korijeni i gomolji poput repe, crne repe, pastrnjaka ili batata toplo se preporučuju jer rastu pod zemljom. Smatraju se hranom koja zimi dovršava prehranu.
- Đumbir i cimet: Začini i aromatično bilje gotovo su sve vruće prirode. Ali treba izbjegavati metvicu, svježu u prirodi, tijekom zime. Također je sa začinima vrlo indicirano raditi infuzije koje vas griju i održavaju hidratiziranima.
- Jabuke i kruške: tijekom zime moramo izbjegavati voće zbog svježe i hladne prirode. Ali možete jesti, na primjer, jabuke ili kruške, kuhane u pećnici ili u kompotu s cimetom. Izbjegavajte svo tropsko voće (ananas, kokos, avokado, mango …).
Recept za heljdinu kašu i rižu s kestenima
Jedan od tipičnih pripravaka u terapijskoj kuhinji kineske medicine je kaša od žitarica s vrlo dugim vremenom kuhanja.
Heljdina kaša s kestenima posebno je pogodna za zimu jer uvelike tonizira jang tijela. Predlažem verziju recepta iz knjige Ravnoteža kroz prehranu (Uvodnik Octógono, 2007.) autorice Olge Cuevas.
Sastojci:
- ½ šalica smeđe riže ili nerone riže
- ½ šalica cijele heljde
- 5 ili 6 suhih kestena namočenih
- 2 štapića cimeta
priprema:
- Sve sastojke kuhajte sa 6 šalica vode najmanje 60 minuta u loncu pod tlakom, ili 90 minuta u uobičajenom loncu.
- Uklonite cimet i prođite kroz miješalicu dodajući malo biljnog napitka dok ne dobijete kremastu teksturu.
- Poslužite s nasjeckanim orasima i lagano prženim i mljevenim sezamom. A može se i lagano zasladiti sirupom.
