Najbolja prehrana za prehladu i za toniranje iznutra
Martina Ferrer
Da biste ostali zdravi i osjećali se dobro, prikladno je odabrati odgovarajuću hranu za svako godišnje doba. Tradicionalna kineska medicina objašnjava kako to učiniti.
Tijelo se treba prilagoditi karakteristikama zime. Instinkt vas tješi da tražite udobnost toplih jela, ali možete dodatno usavršiti odabir sastojaka i tehnike pripreme tako da vaša prehrana tijekom zime poboljšava zdravlje i dobrobit.
Drevna mudrost tradicionalne kineske medicine (TCM) bit će vam vodič. Da biste nadoknadili učinke prehlade, kaže vam da morate posebno voditi računa o stanju bubrega i mokraćnog mjehura te birati hranu s odgovarajućim energetskim karakteristikama. No, prije nego što uđemo u detalje, ukratko ćemo opisati osnove istočne dijetetike.
Energetske kvalitete hrane
U TCM-u hrana se ne klasificira prema kemijskim komponentama, već se koristi pet parametara koji se odnose na energetska svojstva:
- Priroda. Odnosi se na energiju koju hrana pokreće u tijelu kada se konzumira. Može biti osvježavajuće, neutralno, toplo ili kalorično. Većina povrća i voća je hladno; žitarice, pseudo-žitarice, mahunarke i orašasti plodovi su neutralni; a meso, riba, začini, češnjak i đumbir topli su i ljuti. Svježa i hladna hrana toniraju jin (ženski princip, zemlja) organizma, a topla i vruća hrana pojačavaju yang (muški princip, nebo i aktivnost).
- Ukus. Svaki od "pet elemenata" (Zemlja, Metal, Voda, Drvo i Vatra) povezan je s okusom. Stoga ćemo, ovisno o sezoni u kojoj se nalazimo, pokušavati konzumirati hranu jednog ili drugog okusa. Zima odgovara elementu Voda, a okus je slan.
- Boja. Svaka boja odgovara elementu. Crveno pripada vatri (trešnje, lubenica, rajčica …); smeđa / narančasta, prizemljena (buča, mrkva, kaki …); bijela do metala (riža, cvjetača, kruška, repa); crna ili mornarsko plava dolazi od vode (alge, tamari, crna soja, kupine, azuki …); a zelena odgovara drvu (špinat, kelj, rikola …).
- Tropizam To je afinitet određene hrane za organ ili za energetski meridijan (kanali kroz koje teče vitalna energija). No uz to postoje i namirnice koje djeluju na „pet esencija“ (Chi: energija, Jinye: organske tekućine, Xu: krv, Jing: esencijalna energija i Shen: um).
- Smjer ili radnja. Hrana može energiju pomicati prema gore ili prema unutra, prema dolje ili prema van. Začinjena hrana raspršuje energiju prema van; s druge strane, gorke uzrokuju smanjenje energije ili kiselina, a one slane koncentriraju u tijelu.
Cilj: postići energetsku ravnotežu
Uravnotežena prehrana, energetski gledano, temelji se na jedenju neutralne hrane, izbjegavanju konzumacije ekstrema i uvijek uzima u obzir vanjske i unutarnje uvjete pojedinca.
Prema TCM-u, pri svakom obroku trebali biste uzeti dozu neutralne hrane, uključujući hranu od pet boja i s pet okusa. I procjenjujući karakteristike svakog pojedinca, ili ako je, na primjer, zima, hrana koja zagrije treba imati prioritet.
Kako kuhati da pojačate energetsku toplinu
TCM također razmatra kako morate kuhati i pripremati hranu kako biste postigli jedan ili drugi učinak za svaki proizvod. Sirovine su općenito yin, svježe ili hladne prirode, idealne za ljeto. No zimi je potrebno kuhati tako da hrana poput povrća (svježa i hladna) postigne učinak zagrijavanja.
Na primjer, pripremite (svježe) povrće da vas ugrije, kuhajući ga u zemljanim tavama, dugo vremena na laganoj vatri ili pečeno, kako biste mu pomogli da više jang (kalorično) djeluje na tijelo.
Povezane teme
Kineska medicina
Ciklus godišnjih doba
Pet prirodnih elemenata regulira funkcioniranje prirode i tijela, prema tradicionalnoj kineskoj medicini. Ti su elementi povezani s bojama, okusima, osjećajima, organima i hranom. Poznavanje ovih odnosa pomaže vam pronaći ravnotežu.
S ovom orijentacijom možete odabrati hranu koja pojačava energiju i organ koji treba više pažnje u svako godišnje doba. Također možete promatrati emocije, jer su one trag vašeg energetskog stanja. Na primjer, osjećaj straha govori vam da se morate brinuti o bubregu i mjehuru, organima povezanim s vodenom stihijom i zimi. Ako osjećate bijes, pažnja je potrebna jetri.
Voda. Zima
- Boja: Crna - Tamnoplava
- Okus: Slane emocije: Strah
- Organ: Bubrezi i reproduktivni sustav
- Viscus: mjehur
- Hrana: Mahunarke, alge, korijenje
Drvo. Proljeće
- Zelena boja
- Okus: Kiselina
- Emocija: Bijes Organ: jetra
- Viscus: žučni mjehur
- Hrana: Pšenica, zeleno lišće, klice, limun
Vatra. Ljeto
- crvena boja
- Okus: gorak
- Emocija: Radost
- Organ: Srce i perikardij
- Viscus: tanko crijevo
- Hrana: kukuruz, šipak, trešnje, artičoka, endivija
Zemljište. Kasno ljeto
- Boja: Narančasta - Oker
- Slatkog okusa
- Emocije: opsesija
- Organ: Slezena - gušterača
- Viscus: Želudac
- Hrana: proso, bundeva, luk
Metal. Pad
- bijela boja
- Pikantan okus
- Emocija: tuga
- Organ: Pluća i koža
- Viscus: Debelo crijevo
- Hrana: riža, cvjetača, češnjak, đumbir
