4 recepta za domaće biljne kreme s gurmanskim dodirom
Kuhar Prabhu
Želite li inspirativne ideje za večeru ili ručak? To su 100% povrće i bogate hranjivim tvarima.
Zimi najviše želimo tople i mekane domaće recepte koji smiruju naš želudac i daju nam hranjive sastojke. U ove tri pronalazimo neophodne namirnice u zimskoj smočnici: celer , cvjetača i batat .
Što nam donosi svaka od njih? Celer ili celer , jedan okrugli korijen s brojnim klicama isprepliću, ima slatki okus, malo anisa ukusan. Ljušti se poput krumpira i može se kuhati kao da jest: može se kuhati na pari, kuhati, pržiti, pržiti itd. Također se može koristiti kao zamjena za tjesteninu u nekim receptima.
S nutricionističkog gledišta, celer je niskokaloričan i bogat vitaminima K, C i B6 , kao i vlaknima i mineralima poput fosfora, kalija i mangana. Sadrži i flavonoid apigenin koji djeluje antikancerogeno.
Karfiol je sa svoje strane neophodan u zdravoj prehrani. Kao i ostatak obitelji kupusa, oni sadrže spojeve sumpora, među kojima se ističe glukozinolat sinigrin . Ovaj spoj, kada se pomiješa s enzimom mirozinazom, proizvodi izotiocijanate, koji su sposobni usporiti proliferaciju tumorskih stanica . Ova se smjesa proizvodi žvakanjem cvjetače ili redukcijom u pire ili vrhnje.
Također su bogate antioksidansima , posebno alfa lipoičnom kiselinom , velikim saveznikom zdravlja srca.
A što se tiče batata, napunjen je vitaminom A u obliku beta-karotena, pigmenta koji njegovoj pulpi daje narančastu boju i koji se jetri može pretvoriti u vitamin A onako kako je tijelu potreban. Beta-karoten je također antioksidans i njegova asimilacija je pojačana u receptu prisutnošću u receptu maslinovog ulja, bogatog polifenolima.
Iako je mrkva je najbogatiji biljni beta-karotena i vlakana . Preporučuju se sirovi, ali kad se kuhaju, apsorpcija beta-karotena se poboljšava.
3 recepta za domaće kreme za svaki dan
Krema od celera i peršina s pečenim kruškama i timijanom mrvi se
Sastojci za 4 porcije:
- 1 veliki celer
- 80 g krumpira
- 8 g peršina
- 2 velike kruške
- Napitak od povrća od riže
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje
- Sol i papar
Da bi se timijan raspao:
- 50 g rižinog brašna
- 40 g organskog margarina
- 70 g oraha u prahu
- Timijan, sol i papar
priprema:
- Ogulite i nasjeckajte kockice celera i krumpira te kuhajte na pari dok ne omekša.
- Posolite, popaprite i pomiješajte s maslinovim uljem dok ne dobijete željenu kremastu teksturu.
- Zatim dodajte peršin i nastavite mljeti dok se sve potpuno ne integrira.
- S druge strane, pržite kruške u pećnici na 180 ° C 10 minuta s prstohvatom soli. Jednom prženi, ogulite ih, laminirajte i rezervirajte za oblaganje.
- Kruh se može pripremiti dok se celer kuha s krumpirom. Pomiješajte sve sastojke dok ne dobijete zemljano tijesto za kekse.
- Rasporedite na pleh s papirom za pečenje i kuhajte na 175 ° C 8 minuta .
- Kremu poslužite vruću ili toplu , zajedno s pečenim kruškama i majčinom dušicom na vrhu. Učinite to točno u vrijeme jedenja kako se mrvice i kruške ne bi smočile.
Krema od cvjetače i limete antioksidans u teksturi
Sastojci za 4 porcije:
- 1 srednja cvjetača
- 2 bijela luka
- 1 vapno
- Piće od riže
- C brokula nasjeckana u kus-kusu, a stabljika oguljena i narezana na kockice
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje
- Papar
- Sol
Za majonezu od limete:
- 1 čaša napitka od soje
- 2 šalice biljnog ulja
- Sok od limete po ukusu
- Sol
priprema:
- Luk narežite na julienne trake i pokrijte ga solju i paprom oko 10 minuta. Stavi ga sa strane.
- Jednom kuhan dodajte cvjetaču, pozadinu vode i kuhajte još 10 minuta .
- Izvan vatre dodajte koricu vapna naribanu ribežem za mikroplane.
- Ispravite sol i papar te dodajte dovoljno rižinog pića dok ne dobijete glatku, svilenkastu i homogenu kremu.
- Dodajte konac maslinovog ulja kako biste mu dali više sjaja i poboljšali njegov okus.
- Za majonezu pomiješajte sastojke mikserom dodajući limetu na kraju. Ako je labav, dodajte još nekoliko kapi ulja na konac. Ispraviti solju.
- Poslužite s kus-kusom brokule , stabljikom narezanom na kockice i majonezom od limete.
Krema od batata i kokosa s đumbirovim zrakom
Sastojci za 4 osobe:
- 250 g luka
- 250 g batata
- 250g kokosovog mlijeka
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje
- Piće od riže
- Kokosovo piće
Za đumbirski zrak:
- 20 g svježeg đumbira
- 150 g hladne mineralne vode
- 2 g sojinog lecitina
Za žele od naranče:
- 100g vode
- 100 g soka od naranče
- 20g kokosovog šećera
- 2 g agar-agara
Priprema (30 minuta):
- Julienne luk i pirjajte ga s puno soli.
- Ogulite i narežite slatki krumpir na kriške , dodajte ga kad luk postane proziran i pirjajte nekoliko minuta.
- Zatim dodajte pozadinu mineralne vode, prokuhajte i kuhajte s poklopcem 20 minuta.
- Pomiješajte dodajući rižino mlijeko po ukusu , dok se ne postigne željena tekstura, i na kraju emulgirajte s kokosovim napitkom i maslinovim uljem. Stavite do točke soli.
- Da napravite zrak , sameljite đumbir s vodom. Procijedite i rezervirajte slomiti s lecitinom da hidratizira najmanje četvrt sata.
- U trenutku posluživanja sastavite zrak postavljanjem turmixa u dijagonalni položaj i pažljivim postavljanjem zraka. Ostavite da odstoji najmanje 2 minute.
- Da biste napravili narančastu želatinu, razrijedite agar-agar i šećer u vodi. Pustite da zavrije. Kad zavrije, smjesu dobro promiješajte 30 sekundi. Skinite ga s vatre i dodajte sok od naranče. Na kraju, pustite da se želira u kalupu.
- Kremu poslužite u zdjeli ili dubokoj posudi i dodajte zrak i želatinu.
Krema od pečene mrkve s kimom i limunom
Vitamin A je neophodan za zdravu kožu, sluznice i mekih tkiva. Također je bitan za zdravlje očiju. Ako primijetite da vam vid pri slabom osvjetljenju nije dobar, vjerojatno postoji manjak ovog vitamina. Još jedan čimbenik koji poboljšava apsorpciju beta - karotena , prisutnog u mrkvi, jest uzimanje zajedno s masnom hranom. U receptu koji predlažemo, ovu funkciju ispunjava maslinovo ulje , koje također osigurava svoje mononezasićene masne kiseline, vitamin E i antioksidativne polifenole .
S druge strane, okus ovog recepta možete mijenjati pomoću različitih biljnih napitaka . Imajte na umu da su najbolji oni koje možete pripremiti kod kuće, a ako ih kupujete, izbjegavajte one s aditivima i dodanim šećerima.
Okus je zaokružen češnjakom i limunom , s dobro poznatim ljekovitim svojstvima, i kimom, začinom intenzivne arome koji favorizira probavu.
Sastojci za 4 porcije:
- 4 mrkve
- 1 češanj češnjaka
- 1 g kima
- 1 limun, njegova koža i sok
- 1 l napitka od riže (ili drugog povrća)
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje
- Sol i papar
Obrada:
- Zagrijte pećnicu na 200ºC .
- Ogulite mrkvu i stavite je na stakleni pladanj zajedno s češnjakom, začinima i limunovom korom. Pecite 20-25 minuta.
- Kad je pripravak hladan, zdrobite ga zajedno s napitkom od riže i limunovim sokom dok ne dobijete željenu teksturu. Ponovno upotrijebite maslinovo ulje u pladnju kako biste poboljšali okus kreme.
- Dodajte sol i papar po ukusu i sada možete poslužiti vruću kremu!
