Slične opasnosti: kobasice i cigarete
Cristina Rodrigo
Usporedba opasnosti jedenja životinjskih proizvoda s opasnostima pušenja duhana nije prosvijetljena stvar. Potkrijepljen je studijama i vjerojatno ćemo sličnost vidjeti jasnije u budućnosti.
Kad je tijekom VegMed konferencije, najveće znanstvene konferencije o prehrani biljaka u Europi, održane u Londonu, američki liječnik Michael Greger usporedio rizik od jedenja mesa, mliječnih proizvoda i jaja s pušenjem, bio sam šokiran. Sklon sam skeptiku prema takvim vrstama prehrambenih zahtjeva, ali na reakcije tako uglednog liječnika natjerao sam se.
Rizik od jedenja mesa obično se zanemaruje
Istina je da ste već bili svjesni izvješća Svjetske zdravstvene organizacije u kojem se navodi da je prerađeno meso kancerogeno, a vjerojatno i crveno meso. No odatle je velik skok u usporedbi opasnosti od konzumacije životinjskih proteina i duhana.
Kako je moguće da je konzumiranje životinjskih proizvoda jednako loše kao i pušenje ako se na pakiranjima duhana nalaze zdravstvena upozorenja, a promiče konzumacija mesa i mliječnih proizvoda? Da bi okončao moju nevjericu, autor knjige Eating to Not Die (Ed. Paidós) potkrijepio je svoju tvrdnju višestrukim izvješćima.
Jedan od njih istaknuo je da naše loše prehrambene navike trenutno uzrokuju više smrtnih slučajeva nego duhan . Da bi podržao ovaj govor, Greger je podijelio tako iznenađujuće činjenice kao da hrenovka ima toliko nitrozamina - klase snažnih kancerogenih spojeva - koliko pet cigareta.
Zaključili su da je za osobu na dijeti koja je bogata životinjskim proteinima četiri puta veća vjerojatnost da će umrijeti od raka nego za osobom koja je na dijeti s siromašnim životinjskim proteinima, što je faktor rizika za smrtnost usporediv s pušenjem.
Povijest se ponavlja
Greger se prisjetio da je pušenje do kraja prošlog stoljeća bilo potpuno normalizirano. Zapravo, tijekom 18. stoljeća vjerovalo se da duhan ima ljekovita svojstva.
Od 1930. do 1950. čak su i reklamni plakati koristili lik liječnika za svoje oglase. Neke su se marke prodavale kao "liječnici najviše puše". Drugi, odvažniji, izjavili su da su "ono što je liječnik propisao".
Popularizacija duhana uzrokovala je nebeski rast slučajeva karcinoma pluća u prvim desetljećima 20. stoljeća. Unatoč tome, trebalo je nekoliko desetljeća i više od 7000 znanstvenih studija da se potvrdi ono što danas smatramo očitim: pušenje ubija.
Dr. Greger vjeruje da će se povijest duhana ponoviti sa životinjskim proizvodima. Doći će taj dan. Greger vjeruje da će za nekoliko godina zdravstvene ustanove početi generalizirano upozoravati na rizik od velike konzumacije životinjskih proteina. Uz to, nada se da će promocija prehrane zasnovane na mahunarkama, voću, povrću i cjelovitim žitaricama postati ključ za prevenciju bolesti u našoj civilizaciji.
Hoćemo li to vidjeti? Tko zna, možda tada odete u supermarket i na paketima životinjskog mesa stoji "jedenje mesa ozbiljno šteti vašem zdravlju (i zdravlju planeta)."
Cristina Rodrigo direktorica je ProVeg Španjolske, međunarodne organizacije za osvješćivanje o hrani koja brani biljnu prehranu. Proveg.com/es/
