6 laganih recepata s rižom koje niste znali
Kuhar Anay Bueno
Riža nam daje energiju, olakšava probavu i pruža dobru količinu vitamina B i magnezija. I ne mora biti dosadno!
Riža je glavna osobina dijeta milijuna ljudi širom svijeta i je drugi najveći uzgaja žitarice nakon kukuruza . Dokle god je to cijela, to je bogat B vitaminima i mineralima, kao što su selen i magnezij .
Također je važan izvor vlakana s blagotvornim prebiotičkim učincima i dodatak proteinima.
Također je bogat mineralima i vitaminom E. Ako je cjelovit, važan je izvor vlakana s prebiotičkim učincima. Cjelokupno zrno okruglo zrno preporučuje se kao redovita osnova hrane, zbog svoje ravnoteže između škroba i vlakana.
Želite li naučiti kako ga kuhati na vrlo različite načine? Ovi će vas recepti iznenaditi.
Čamci punjeni rižom s Heurom
Nudimo vam vegetarijansku adaptaciju punjenih patlidžana . Ovaj ćemo put za punjenje upotrijebiti rižu basmati i Heuru , proizvod na bazi soje koji će ovom jelu dati odgovarajući dnevni obrok proteina.
Na tržištu možemo pronaći veliku raznolikost patlidžana : ljubičaste, prugaste, bijele, duge … Svi su oni dobri za kuhanje, vrlo svestrani. Odaberite one teže za svoju veličinu, s glatkom i sjajnom kožom. Ako nisu teški, bit će prezreli, imat će vrlo velike sjemenke i okus će biti gorči.
Sastojci za 4 osobe:
- 4 patlidžana
- 100g riže basmati
- 1 mladi luk
- 1 mrkva
- ½ tikvice
- ½ crvena paprika
- ½ hrpa šparoga
- 100 g Heura komada
- Ulje i sol
Priprema (30 minuta)
- Operite povrće.
- Patlidžane prepolovite , u pulpi napravite nekoliko rezova i ukrasite solju i uljem. Pecite ih 20 minuta na 180 ° C i pustite da se ohlade
- Rižu kuhajte u slanoj vodi dok ne postane al dente i ocijedite je.
- Luk vlasac očistite i nasjeckajte.
- Dobro sastružite mrkvu , očistite šparoge, tikvice i papar pa sve nasjeckajte.
- Pirjajte mrkvu, papar i vlasac 5 minuta na ulju.
- Dodajte šparoge i tikvice, začinite i pirjajte još 5 minuta.
- Pomoću žlice ispraznite patlidžane , nasjeckajte pulpu, dodajte je umaku s rižom i komadićima Heure i promiješajte.
- Na kraju patlidžane napunite pripremljenom smjesom, pecite 5 minuta na 180 ° C i poslužite.
Rosita Paella s artičokama
Kao dobra Valencijanka, riža je dio nekih od mojih omiljenih jela, posebno onih koje priprema moja baka Rosita. Njihova paella s artičokama užitak je koji me vodi do mog podrijetla , do proizvoda moje zemlje, do zadovoljstva dijeljenja. Odavde odajte počast njoj, koja me svojom rižom oduševila na tisuće načina.
To je smeđa riža paella s povrćem , mahunarkama, teksturiranom sojom i artičokama. Artičoke (Cynara scolymu e) su bogate vlaknima, vitamin C, folna kiselina, magnezij, mangan i fosfor.
TVP će dati dodatnu dodatnih proteina na svoj tanjur i šafran će daju jedinstven okus miris i neosporno. Uživajte u jelu!
Sastojci za 4- 5 osoba
- 450 g smeđe riže okruglog zrna
- 100 g zelenog papra
- 150 g crvene paprike
- 150 g debele teksture soje
- 200 g graška
- 225 g garrofona (pallarni ili peruanski grah)
- 5 zrelih rajčica
- 4 češnja češnjaka
- 3 velike artičoke
- 2 limuna
- 1 grana peršina
- 5 niti šafrana
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje
- Sol
Priprema (55 minuta)
- Naribajte rajčice i stavite ih sa strane.
- Ogulite i nasjeckajte režnjeve češnjaka, a peršin operite i nasjeckajte.
- Papriku narežite na trake veličine 1 x 5 cm.
- Iscijedite limune i ulijte sok u posudu s hladnom vodom. Rezerviraj sve.
- U posudi hidrirajte teksturiranu soju i 4 niti šafrana prethodno zdrobljene u mužaru vrućom vodom . Rezervacija.
- Artičoku skinite i izrežite na 8 dijelova. Umočite ih u vodu s limunom koju smo pripremili.
- Zagrijte paellu na vatri , uz dobru kapljicu maslinovog ulja, a kad zaiskri dodajte ribanu rajčicu i mljeveni češnjak i peršin. Pirjajte, neprestano miješajući.
- Dodajte papar, artičoku i ocijeđenu teksturiranu soju uz neprestano miješanje.
- Dodajte grašak, garrofone i malo soli. Pirjajte dok povrće ne dobije boju.
- Dodajte rižu u obliku križa s krajeva paelle i ulijte toplu vodu dok ne dosegne točnu visinu križa. Lagano promiješajte i kuhajte 30 minuta.
- Nakon vremena okusite i ispravite sol te dodajte još malo tople vode ako vam zatreba. Vrlo je važno ne miješati.
- Kad je riža spremna, maknite paellu s vatre i pustite je da odmori 15 minuta prije posluživanja.
Riža s pirjanim povrćem i sezamom
Sastojci za 4 osobe
- 400 g smeđe riže
- 800 ml vode
- 2 mrkve
- 1 glava luka
- 120 g cvjetače
- 100 g gljiva
- ½ poriluk
- 1 klas kukuruza šećera
- 2 velike tikvice
- Tamari (soja sos bez pšenice)
- Prženo sezamovo ulje
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje
- Sjeme crnog i bijelog sezama
Priprema (35 minuta)
- Stavite lonac s vodom na vatru i, kad počne ključati, dodajte rižu i kuhajte je oko 20 minuta.
- U međuvremenu povrće operite i ogulite . Mrkvu, luk, tikvice i cvjetaču narežite na kockice od 1 cm. Narežite gljive, poriluk narežite na tanke ploške i na kraju oljuštite klip.
- Na vatru stavite wok ili veliku tavu i ulijte dobar mlaz tamarija i nekoliko kapi sezamovog ulja. Zatim dodajte povrće i dobro ga pirjajte dok ne dobije boju.
- Kad je riža kuhana, maknite je s vatre i procijedite.
- Dodajte rižu u wok i dobro je integrirajte s povrćem, miješajući drvenom lopaticom, zajedno s dobrim mlazom maslinovog ulja. Zatim sklonite wok s vatre.
- Prije posluživanja stavite rižu u posude i ukrasite s nekoliko sjemenki sezama.
Rižoto od divljih gljiva i šparoga
„Rižoto” jedan je od najpoznatijih i međunarodno cijenjen talijanskih jela. Priprema se dodavanjem juhe malo po malo i miješanjem riže bez zaustavljanja tijekom kuhanja.
Sastojci za 4 osobe:
- 330 g smeđe riže
- 50 g gljiva portobello
- 50 g gljiva čička
- 50 g lisičarki
- 100 g divljih šparoga
- 1 crveni luk
- 250 ml biljnog vrhnja (riža)
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje
- Sol i papar
- Veganski sir (po želji)
Za juhu:
- 1 l vode
- 5 g miso
- ½ repa
- ½ bijeli luk
- 1 mrkva
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje
Priprema (50 minuta)
- Ogulite crveni luk, izrežite ga i karamelizirajte u loncu sa širokim dnom, uz dobru kapljicu djevičanskog maslinovog ulja i malo soli.
- Gljive i šparoge narežite na sitne komade . Kad luk počne dobivati boju, dodajte ove sastojke i lagano ih pirjajte na laganoj vatri.
- Dodajte rižu i pirjajte s poširanim povrćem .
- Dodajte malo po malo povrtni temeljac (prethodno pripremljeni) i miješajte bez prestanka. Kako se upija, dodajte juhu dok se riža dobro ne skuha.
- Dodajte vruću biljnu kremu da postane lagano.
- Ploča i po želji ukrasite s malo veganskog sira.
Tajlandska riža s povrćem i tofuom od đumbira
Tajlandski jasmin riža ili riža je jedan od sorti dugog zrna riže više poštovati. Aromatična je riža porijeklom iz Tajlanda i predstavnik njegove gastronomije.
Možete ga pronaći u mnogim trgovinama. Ovdje vam ga predstavljamo u egzotičnom receptu s kojim ćete putovati malo u Aziju. Ovaj recept za rižu kombinira povrće i gljive s proteinima tofua, koji dolazi s lukom s đumbirom. To je vrlo začinjeno jelo : snagu svježeg đumbira dodanog tofuu kombinira kombinacija začina iz curryja s kojim se riža kuha.
Sastojci za 4 osobe
Za tajlandsku rižu:
- 270 g tajlandske riže
- 2 mrkve
- 80 g brokule
- 1 litra vode
- 50 g gljiva
- Curry
- Papar
Za tofu od đumbirskog luka:
- 240 g tofua
- 2 crvena luka
- 15 g svježeg đumbira
- 85 ml koncentriranog soka od jabuke
- 10 g miso šalice
- 100 ml vode
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje
- Sol
Priprema (45 minuta)
Za tajlandsku rižu:
- U lonac sa soli stavite vodu da se zagrije .
- Operite i ogulite mrkvu . Gljive pažljivo operite. Narežite i mrkvu i gljive na male kockice.
- Operite brokulu i razdvojite je na male grančice.
- Dodajte povrće u lonac.
- Kad voda počne kipjeti, dodajte tajlandsku rižu i sve kuhajte oko 25 minuta .
- Malo prije završetka kuhanja dodajte curry i papar po ukusu , ovisno o tome volite li više ili manje ljuto.
- Pokrijte lonac , isključite vatru i rezervirajte.
Za tofu s lukom:
- Ogulite luk i narežite ga na trake julienne.
- Luk već izrezan u tavi karamelizirajte s malo maslinovog ulja i soli. Neka to bude na laganoj vatri.
- Tofu narežite na kockice i dodajte u tavu. Dodajte vodu, sok od jabuke i miso šalicu.
- Naribajte svježi korijen đumbira i dodajte ga također.
- Kuhajte sve poklopljeno tavu oko 30 minuta na laganoj vatri , tako da se polako kuha, a tofu dobro upija okuse.
- Zatim, otkrijte tako da sok završi s smanjivanjem i maknite s vatre.
- Rižu poslužite s tofuom i lukom.
Riža s čokoladnim "mlijekom" i lišćem limuna verbene
Ako ste ljubitelj čokolade , ne možete propustiti ovu laganu adaptaciju tradicionalnog pudinga od riže , jedne od klasika naše gastronomije, pripremljene s biljnim napitkom od riže i tamne čokolade.
Ako koristite sirovi kakao , on će zadržati svoja svojstva netaknutima; velika količina magnezija, flavonoida i tvari poput teobromina i anandamina, sposobne povećati energiju i usaditi dobrobit. Za zaslađivanje predlažemo upotrebu agavin sirupa . Opskrbljuje mineralima, antioksidansima, a glikemijski indeks mu je nizak.
Sastojak za 6 osoba
- 200 g riže
- 1,5 litara napitka od riže
- 300 g tamne čokolade
- 350 ml sirupa od agave
- 2 štapića cimeta
- 1 limun
- Listovi limunske verbene
Priprema (75 minuta)
- Operite, osušite i naribajte koricu limuna , a da ne dođete do bijelog dijela, jer može biti gorak.
- Zagrijte mlijeko, dodajte cimet s korom , a kada će zakuhati dodajte sirup. Miješajte drvenom žlicom dok se potpuno ne otopi.
- Dodajte rižu , promiješajte i kuhajte na umjerenoj vatri oko 50 minuta.
- Dodajte nasjeckanu čokoladu , kuhajte dok se potpuno ne otopi i nastavite kuhati još 15 minuta uz neprestano miješanje.
- Podijelite puding od riže od čokolade u duboke tanjure ili zdjelice.
- Poslužite je ukrašenu opranim i osušenim lišćem limunske verbene .
