"Otkrivši okrutnost mesa, odlučio sam je napustiti"
Aida Garcia
Míriam Fabà je veganska i sirova veganska kuharica, a svoj blog, svoj YouTube kanal i svoje društvene mreže koristi za dijeljenje svojih recepata i svog načina života. S kojom svrhom? Pomozite svim ljudima koji razmišljaju o koraku ka vegetarijanskoj i / ili veganskoj prehrani.
www.veganeando.com
Postoji više od 100.000 Lechusa (tako Míriam Fabà naziva svoju zajednicu) koji posjećuju ovog kuhara na različitim kanalima kako bi otkrili zdrave i jednostavne recepte koje ona predlaže. A to je da biti vegetarijanac i / ili vegan ne mora biti dosadno. Ali, i ne samo to, on drži i tečajeve kuhanja. Želite li znati nešto više o ovoj strastvenoj kuhinji? Nastavi čitati!
-Mnogi vas znaju kao "veganskog kuhara", ali tko je bio Míriam prije nego što se identificirao s ovom životnom filozofijom?
-Prije nego što sam se obučio u veganskoj i sirovoj veganskoj kuhinji, bio sam student zatvorskog ispita. Diplomirao sam kriminalistiku i iz hobija sam odlučio pokrenuti Veganeando.com. Oduvijek sam bio ljubitelj kuhanja i kad sam otkrio 100% biljni svijet, želio sam ući u njega, ne čekajući sve što je poslije značilo.
-Sjećate li se trenutka kada ste odlučili prestati jesti hranu životinjskog podrijetla?
-Savršeno, prije gotovo 13 godina, kad sam se počeo pitati odakle sve što jedem. Otkrivši okrutnost mesa, odlučio sam ga staviti na stranu i potražiti alternative.
-Kako je reagirala vaša okolina? Dijeli li još netko ove navike?
-U početku su bili iznenađeni i zabrinuti, jer u to vrijeme nije bilo toliko informacija kao sada, ali danas je u mom okruženju mnogo ljudi koji su se pridružili promjeni i onih koji nisu poduzeli konačni korak, troše mnogo manje životinja nego prije.
-Imamo vrlo važnu gastronomsku kulturu i svaku proslavu pratimo sočnim jelima. Koji su ključevi preživljavanja ovih trenutaka?
-Ključna je stvar donijeti hranu za sebe, kako bi oni mogli probati ostalo, jer, općenito, uvijek želimo s tanjura druge osobe i još više kad je toliko drugačije.
To sam naučio ostajući gladan, sada uvijek nosim dvostruku porciju.
-U bilo kojem od tih trenutaka dali ste neprimjerene komentare? Kako ste odgovorili?
-Na sreću okružim se ljudima koji me poštuju, razumiju i čak dijele iste vrijednosti kao i ja. Ali u slučaju neugodnih komentara moja strategija je disati, nasmiješiti se, zahvaliti na pitanju i pristojno odgovoriti, ako vidim osobu koja je voljna razgovarati s odraslom osobom ili, ako je ono što želi smetati, kažem mu da radije ne ulazim u to .
-Je li još uvijek izazov biti vegan u našem društvu?
-Općenito postupati drugačije već je izazov, pogotovo ako govorimo o 100% biljnoj hrani u društvu koje je još uvijek previše mesožderko.
Iako je istina da je procvat očit i da je za mene već nezaustavljiv.
-Što mislite o prilagodbi svijeta ugostiteljstva potrebama vegetarijanaca, vegana …?
-Mislim da je to predivno. Danas postoji mnogo izbora za odabrati. Uz to, velik dio konvencionalnih restorana svojim jelovnicima dodaje opcije s povrćem, a ako ih nemaju, bez problema prilagođavaju nekoliko jela (iako ne čine uravnotežen jelovnik, to je druga stvar).
-Je li vam uvijek bilo jasno da želite biti kuhar?
-Ne uopće, ono što mi je bilo jasno kad sam započeo s Veganeandom bilo je da želim približiti veganstvo široj populaciji, doći do ljudi koji nikada nisu zamišljali da uživaju u veganskom jelu i, istodobno, donijeti svježinu i novost ljudima koji su već vegani .
Sve sam to postigao zahvaljujući školovanju za kuhara, između ostalih.
-Što najviše volite u svojoj profesiji?
-Razni zadaci koje obavljam. Posvećujući se vlastitom projektu, uglavnom digitalnom, ali i licem u lice, vodim računa o vrlo različitim akcijama tijekom cijelog radnog dana. Na primjer, mogu započeti dan odgovaranja na e-mailove, zatim stvoriti nove recepte, fotografirati, transkribirati ih … Također mogu pripremiti video za objavljivanje na YouTubeu, napisati Lechunews, predavati internetske satove, radionicu licem u lice … I dok se sve ovo događa, Prenosim priče na Instagram i Facebook.
-Biti influencer je moderno i vi vas smatrate jednim od njih, u vašem slučaju na polju veganstva. Slažete li se s ovom oznakom? Kako uzimate?
-Dugo sam se prestao brinuti o tome kako me ljudi prepoznaju, ali razumijem da sam, prisustvom na društvenim mrežama i utjecajem na odluke drugih, nagrađen ovom oznakom. Unatoč tome, moj rad ide mnogo dalje.
-Mislite li da ima više prednosti ili nedostataka?
-Ne vidim da to utječe pozitivno ili negativno, to ovisi o važnosti svake osobe. Baš kao što me neki zovu YouTuber, za slanje videozapisa na YouTube, drugi me nazivaju kreatorom sadržaja za razvijanje recepata za druge marke … Za mene su to riječi koje definiraju dio mog dana u danu.
-Ima li nutricionističkih savjeta za naše čitatelje?
-Nema sumnje, najbolji savjet koji vam mogu dati je da odete dijetetičaru-nutricionistu, bez obzira želite li poduzeti korak prema 100% povrtnoj prehrani (potražite onu s ažuriranim treningom) ili ako želite nastaviti jesti životinje, jer općenito jedemo vrlo loše i u tome je naše zdravlje.
-Da završite i prije nego što zatražite da odgovorite na naš mini test, o čemu Míriam Fabà sanja na profesionalnoj razini?
-Pa, ostalo mi je nekoliko mjeseci od ostvarenja jednog od prvih snova koje sam sanjao prilikom stvaranja Veganeanda: objaviti kapricioznu vegansku kuharicu!
Prošli smo najmanju do … Miriam Fabà
- Omiljeno jelo: Rižini špageti s lećom bolognese (recept u mojoj besplatnoj e-knjizi).
- Jelo za pomoć (ono koje vam štedi vrijeme za ručak kad nemate vremena za kuhanje): Kompletna juha, vrsta misoa.
- 3 osnovne namirnice u vašoj prehrani: tofu, svježe povrće i nacionalni avokado.
- Vaše neodoljivo iskušenje: Tamna čokolada + 85%.
- Prvo što popijete ujutro: čašu vode.
- Posljednje što pijete noću: Infuzija za probavu ili opuštanje.
- Omiljeni restoran: Restoran ALIVE, u Barceloni.
