7 veganskih alternativa soji
Martina Ferrer
Vegani imaju mnogo alternativa soji. Pomoću njih možete pokriti širok spektar potreba i ponuditi brojne kulinarske mogućnosti. Usudite se uvrstiti ih u svoju prehranu!
Soja je mahunarka bogata proteinima i siromašna zasićenim mastima, ali postoje ljudi koji imaju netoleranciju, alergiju ili ih jednostavno ne vole. Za one koji to ne žele ili mogu konzumirati, postoje jednako valjane alternative. Najbolje je ne zadržavati se samo s jednim, već ga varirati kako biste postigli dodatne pogodnosti. Neke od ovih alternativa također sadrže puno proteina, a druge se slično koriste u kuhanju.
1. Seitan
To je zasigurno najpoznatija alternativa soji. Seitan je u osnovi napravljen od pšeničnog glutena i bogat je proteinima. Dobra je alternativa mesu, a može se dobiti u blokovima ili u gotovim fileima. Ako se usudite, možete ga bez velikih poteškoća napraviti i kod kuće. Očito nije pogodan za osobe s celijakijom ili one s osjetljivošću na gluten.
2. Mahunarke
Druga vrlo valjana i vrlo ekonomična alternativa su mahunarke. Imaju nevjerojatan zasitni kapacitet i bogati su proteinima. Na izbor je mnogo sorti, od tradicionalnog slanutka, bijelog, pinto i crnog graha do smeđe, žute ili narančaste leće.
Mahunarke se mogu koristiti u više pripravaka (u humusu, u kremama, u pomfritu i varivima, u salatama, fermentiranim u obliku tempeha, za pravljenje povrtnih pljeskavica …) i mogu se kombinirati sa žitaricama, povrćem i sjemenkama ili orašastim plodovima … Ostavite poletite maštom i eksperimentirajte.
Inače, kikiriki također spada u skupinu mahunarki i možete ga dodavati mnogim jelima ili jesti kao međuobrok između obroka, najbolje je ako ga pečete nekoliko minuta u pećnici.
3. Ostala biljna mlijeka
Soja nije jedino biljno mlijeko. Tu su mlijeko od badema, indijskog oraha, zobi, kokosa, riže, pira, lješnjaka itd. Možete ih kupiti izrađene (pogledajte popis sastojaka i kupiti proizvode koji nemaju dodane šećere) ili ih možete sami napraviti ; Jednostavan je i ne zahtijeva otmjene kuhinjske uređaje.
4. Veganski sirevi
Za sve one koji žele alternative tradicionalnom siru i tofuu ili tofuu, postoje mnoge veganske alternative. Veganski sirevi mogu se raditi od orašastih plodova poput indijskog oraščića ili badema. Mnogo je recepata koje možete napraviti kod kuće, vidjet ćete da će vas njegov okus odmah uvjeriti.
5. Jackfruit ili jackfruit
Krčmarica ili jackfruit možda je jedna od manje poznatih alternativa soji, iako počinje zasjenjivati tofu. Plod jackfruit je najveće voće na svijetu, može imati 90 centimetara i težinu između 30 i 50 kilograma. U Aziji se koristi "sve" od ovog voća. Vrlo je bogata vlaknima i niskokalorična, a može se koristiti kao zamjena za meso u mnogim jelima (ali ne daje bjelančevine). Možete ga pronaći u azijskim supermarketima, obično prethodno izrezanom i već zapakiranom.
6. Izvan mesa
Ako imate alergiju na soju i teško vam je odoljeti teksturi i okusu mesa, svaki dan ima više biljnih pripravaka koji oponašaju njegove kvalitete. Na primjer, proizvodi koji nisu od mesa su bez soje i sadrže do 20 g proteina po obroku. Možete ga pronaći u obliku hamburgera ili kobasice.
7. Orašasti plodovi i sjemenke
Iako su tofu i tempeh dobri izvori proteina, postoje i druge namirnice koje ih također daju, poput orašastih plodova i sjemenki. Bademi, orasi, indijski oraščići i sjemenke poput chia, bundeve, suncokreta ili konoplje posebno su bogati proteinima koji vam ujedno daju i zdrave masnoće. Možete ih dodavati jelima poput salata ili ih jesti između obroka.
8. Lupins
Iako pripadaju mahunarkama, razdvajamo ih jer su mnogima i dalje velika nepoznanica. Imaju pomalo slatkast okus i izvrsna su alternativa soji. Također sadrže malo masnoća, bez glutena i puno vlakana.
