Popečići od heljde sa slatko-kiselim umakom
Nerea Zorokiain
Heljda prisiljava marševe na pridobivanje pristaša. Unatoč svom neobičnom okusu, njegova su ljekovita svojstva važna i u receptima poput ovog je ukusna.
Anna garcia
Heljda je izvrstan izvor visokokvalitetnih biljnih proteina koji se velikim dijelom asimiliraju zahvaljujući svom sadržaju u aminokiselini lizin, koja predstavlja više od 9 grama proteina na svakih 100 g heljde.
Ne sadrži gluten, a njegov udio ugljikohidrata je 67%, uglavnom škroba i ostataka topivih vlakana koja usporavaju apsorpciju masti i glukoze. Netopljiva vlakna, s druge strane, pomažu u održavanju ispravnog crijevnog tranzita.
Ova pseudocereala pomaže u okviru preventivne ili terapijske dijete protiv pretilosti i dijabetesa, zbog niskog flukemijskog indeksa i zato što pomaže u kontroli apetita zahvaljujući svom sadržaju u fagominu, vrsti vlakana koja uzrokuje osjećaj sitosti.
Heljda je bogata vitaminima B i mineralima, uključujući magnezij, željezo i kalij, kao i elementima u tragovima.
Sadrži i flavonoide, poput rutina, koji je koristan u regulaciji hipertenzije. Konzumacija heljde vrlo je normalna u Japanu, gdje se smatra da doprinosi maloj učestalosti kardiovaskularnih bolesti.
U Japanu je heljda poznata kao soba , riječ koja se koristi za imenovanje tankih jufki koje se poslužuju hladne s umakom ili u vrućoj juhi poput ramena.
Priprema fritula još je jedan zdrav i ukusan način upotrebe heljdinog brašna.
Povezane teme
Heljda
Sastojci za 4 porcije:
- 250 g heljde
- 50 g luka
- 50 g gljiva
- 50 g bundeve
- Sol i ulje
Za umak:
- 500 g luka
- ½ čaša octa
- ½ čaša koncentrata od jabuke
Obrada:
- Namočite heljdu preko noći ili 24 sata.
- Smeđi luk, bundevu i gljive na tavi s uljem, sve nasjeckane na male kvadrate; dodajte sol i poklopite.
- Ocijedite heljdu i stavite je u čašu blendera. Dodajte malo soli i miješajte dok ne dobijete konzistenciju nalik spužvi.
- Dodajte povrće i ravnomjerno ga promiješajte. Posolite i opet promiješajte.
- Dodajte tijesto u tavu s nekoliko kapi ulja i na umjerenoj vatri. Vidjet ćete da sam po sebi dobiva oblik hamburgera. Smeđe s obje strane i gotovi ste.
- Za umak luk dobro nasjeckajte i zapecite na tavi s uljem i solju. Dodajte pola čaše vode i koncentrat jabuke, a kad se tekućina smanji, ocat. Kuhajte 3 minute s poklopcem i isključite vatru. Istucite za teksturu umaka ili poslužite kakav jest.
