Azuki i varivo od bundeve
Nerea Zorokiain
Ove mahunarke pomažu jačanju bubrega, prema tradicionalnoj kineskoj medicini. U kombinaciji s bundevom, oni se također bore protiv simptoma povezanih s prehladom.
Anna garcia
Prema tradicionalnoj kineskoj medicini, azukiji su idealni za davanje snage bubrezima, koji odgovaraju vodenom elementu. Kada se azukiji kombiniraju i s bundevom, kao u ovom receptu, korisni su za zdravlje žena u menopauzi, kao i za one sa simptomima prehlade i slabosti (hladni ekstremiteti, anemija, ispucali jezik , …). U tim se slučajevima preporučuju variva i tamna hrana, poput azukija.
Azukije (Vigna angularis) nazivaju se i "crvenom sojom", iako nisu biljka iz iste obitelji (soja je Glycine max).
S kulinarskog gledišta, bundeva se jako dobro slaže s azukijima jer receptu dodaju sočnu teksturu. Doprinosi i velikom količinom beta-karotena (provitamina A), idealnog za potporu probavnom zdravlju popravljajući sluznicu. Prema kineskoj medicini, buča je vrlo korisna za jačanje probavnog sustava.
Uključivanje azukija - mahunarki - u vašu prehranu omogućit će vam da spriječite ili poboljšate kontrolu dijabetesa, smanjite kolesterol i poboljšate stanje krvožilnog sustava. Ne zaboravite da se u povrtarskoj prehrani preporučuje svakodnevna konzumacija mahunarki.
Kombu alge sa svoje strane bogate su antioksidantima, jodom, kalcijem, magnezijem i ostalim mineralima i elementima u tragovima. Također poboljšava crijevnu floru i bori se protiv zatvora. Idealno je za vegetarijance, vegane i za sportaše.
Sastojci za 4 porcije:
- 200 g azukija
- ½ potimarrón tikvica
- 1 glava luka
- Alge kombu od 5 cm
- sol i ulje
Obrada:
- Prije nego što počnete izrađivati ovaj recept, pustite da se azukiji namaču preko noći. Na taj ćete ih način lakše probaviti, a kuhanje će biti brže.
- Nakon što pripremite ovu mahunarku, kuhajte je u loncu na umjerenoj vatri 30 minuta zajedno s kombu algama. Kušajte i pobrinite se da bude vrlo nježno.
- U međuvremenu na lim za pečenje stavite potimarrón tikvicu izrezanu na pola mjeseca (manja je od uobičajene i poznata je i kao hokaido tikva). Na pladanj dodajte luk izrezan iste veličine, malo soli i ulja. Pecite na oko 180 oC oko 20 minuta.
- Čim povrće skuhate, izvadite ga iz pećnice i narežite na velike kvadrate od oko 2 cm. Dodate ih azuki grahu i sve to zajedno kuhate 10 minuta.
- Kušajte i ispravite sol ako je potrebno.
