Kako puniti smočnicu i zamrzivač dugi niz dana

Marketa Kadlecova

Ako se dobro organiziramo, možemo dobiti zalihe koje će nam omogućiti da jedemo na zdrav, raznolik i koristan način, a da se ne zakompliciramo.

Ovih dana, kada se preporučuje ostati kod kuće i izaći sam kako biste obavili potrebnu kupnju, prikladno je iskoristiti put i dobro napuniti smočnicu i zamrzivač dugotrajnim proizvodima. Ali ne govorim o prženom i ultra prerađenom krumpiru, već o osnovnim sastojcima koji će vam pomoći u pripremi zdravih jela čak i ako ne napustite dom .

1. Svježe voće i povrće

To je ono što se najbrže pogoršava, no postoje neki koji traju dulje i oni bi trebali biti kupljeni sada. Pomoću ovog popisa možete uživati u nekoliko tjedana svježeg povrća i voća.

Jabuke: traju do 2 mjeseca, idealno je držati ih na hladnom mjestu; ako možemo, u hladnjak
Naranče: traju do 4 tjedna u hladnjaku
Krumpir: traje do 5 tjedana, treba mu tamno i hladno mjesto (inače će klijati)
Cijela buča (ne rezani komadi): traje do 3 mjeseca
Luk: čuvati do 2 mjeseca na hladnom i tamnom mjestu, odvojeno od krumpira
Batat: traje do 5 tjedana
Cikla: zeleni dio izrežemo i spremimo u hladnjak, traje nekoliko tjedana
Kupus i zelje u zrnu: traju do 2 mjeseca u hladnjaku
Mrkva: izrežemo zeleni dio (što trenutno možemo iskoristiti za pripremu pestoa, pravljenje juhe ili dodavanje u smoothie, na primjer) i čuvamo ga u hladnjaku do 1 mjeseca
Poriluk: traje do 1 mjesec u hladnjaku
Celer: do 2 tjedna u hladnjaku
Limuni: traju do 1 mjesec
Češnjak: neophodan za mediteransku kuhinju, traje do 2 mjeseca na hladnom i tamnom mjestu.

2. Napunite zamrzivač

U zamrzivaču će hrana trajati 3 mjeseca do godinu dana. Možemo zamrznuti sve vrste gotove hrane poput mahunarki i kuhanih žitarica, variva, variva, pljeskavice od povrća, juhu, polpete, kifle, energetske pločice …

Međutim, u ovo vrijeme ostajemo više kod kuće i najvjerojatnije ćemo imati vremena za kuhanje, a također je i prostor za zamrzavanje obično ograničen, pa ga je preporučljivo napuniti osnovnim sastojcima i svakodnevno kuhati svježu hranu .

Svježi kruh: Ako možemo kupiti svježi kruh od dizanog tijesta od cjelovite pšenice , prikladno je kupiti još nekoliko štruca i šipki i zamrznuti ih. Kruh se dobro smrzava i traje oko 3 mjeseca. Idealno je zamrznuti već izrezano i tako možemo uzeti samo potrebne kriške.
Povrće: brokula, mahune, cvjetača, špinat, grašak, kelj, kukuruz, prokulica, mrkva itd. Sve se ovo povrće dobro smrzava i držite nekoliko vrećica u zamrzivaču. Možemo ih kupiti već smrznute ili svježe i zamrznuti ih sami.
Da bi duže trajali (8-10 mjeseci) i bolje zadržali teksturu, boju i okus, možemo ih prethodno blanširati. U tom slučaju sve što trebate je kuhati čisto i nasjeckano povrće u vodi 1-2 minute, a zatim ga prebaciti u posudu s hladnom vodom s ledom, dobro osušiti i zamrznuti. Kasnije ga možemo dodavati juhama i varivima, biljnim kremama, juhama, varivima ili pirjati.
Postoji nekoliko povrća koje je najbolje smrznuti sirovopoput, na primjer, paprike i luka, koje ćemo prije rezati.
Rajčicu možemo i zamrznuti . Međutim, kada se smrznu, promijene teksturu i ne mogu se uživati u salatama, ali prikladni su za pripremu umaka od rajčice ili dodavanje varivima i varivima . Nakon što ih izvadimo iz zamrzivača, provučemo ih kroz vruću vodu i ogulimo ih (koža gotovo otpada) te pripremimo umak kao i obično. Druga je mogućnost prethodno umak skuhati i zamrznuti.
Voće: Voće poput šumskog voća, manga, ananasa, višnje, breskve ili nektarine možemo naći već smrznuto ili ga možemo zamrznuti (sirovo i nasjeckano).
U zamrzivaču se njegova tekstura mijenja i ne služi nam da jedemo onako kako jest, ali možemo ga koristiti za pripremu kompota, džemova, smoothieja ili u pecivima .
U banane imaju posebno mjesto u zamrzivaču dok su služili za mnoge preparate kao što su smoothies ili sladoled i, iznad svega, može se koristiti za izradu kolača. Jednostavno moramo oguliti, izrezati i zamrznuti vrlo zrele banane.

U smoothieje izravno dodavamo smrznutu bananu, ali u pecivima, poput kruha od banana ili biskvita, ona se prethodno odmrzava.

Bilje i začini: Za začinjavanje naših jela možemo zamrznuti svježe začinsko bilje poput peršina, bosiljka ili korijandera. Najbolje ih je zamrznuti u kockicama leda s malo vode. Đumbir također možemo zamrznuti i, kad ga koristimo, naribati ga izravno na naše tanjure.
Tofu, tempeh: Biljne proteine možemo zamrznuti, iako obično traju nekoliko tjedana u hladnjaku. U slučaju tofua, tekstura je malo drugačija kada se smrzne, jer se suši i više je gumenast, ali prednost je što nakon toga bolje upija kašu. A možemo je pripremiti u pećnici, pirjanu ili na žaru.
Da biste tofu zamrznuli, prvo ga morate dobro osušiti. Idealno je zamotati kuhinjskim krpama, staviti uteg na vrh i ostaviti oko 15 minuta. Zatim ga osušimo, izrežemo (ili ostavimo kakav jest) i zamrznemo. Svileni tofu također možemo zamrznuti kako bismo pripremili ukusnu majonezu ili na primjer tortu od sira.
Tempeh se jako dobro smrzava i možemo ga staviti u zamrzivač u originalnom spremniku.

3. Osnove ostave

Žitarice od cjelovitih žitarica i njihovi derivati: riža, proso, kvinoja, heljda, valjani zob, kus-kus, bulgur, palenta, tjestenina i mrvice. Žitarice nas opskrbljuju vitaminima, mineralima i vlaknima i dugo traju. S njima možemo pripremiti sve vrste jela poput salata, Buddhinih zdjela, hamburgera, rižota, kašica … i ona ne bi smjela nedostajati u našoj smočnici.
Punomasno brašno: ovisno o našem načinu prehrane, prikladno je imati pri ruci cjelovito brašno od pšenice, pirinu, rižu, slanutak, heljdu, zob, bademe … za pripremu palačinki, muffina, kruha, palačinki itd.
Suhe i konzervirane mahunarke : sve su sorte mahunarki neophodne kao izvor proteina. Osim suhog povrća za kuhanje, također je zgodno dohvatiti i neke staklenke kuhanog povrća u slučaju da nam se ne kuha ili se žuri.
Orašasti plodovi i sjemenke: oni su još jedna bitna stvar u našoj zdravoj smočnici. Opskrbljuju nas proteinima, vlaknima, vitaminima i mineralima (posebno selenom i cinkom koji su važni za imunološki sustav) i imaju beskonačnu upotrebu u kuhinji. Pogodno je imati raznolikost: bademi, lješnjaci, pistacije, orasi, indijski orah, sezam, suncokret ili sjemenke bundeve; pored sjemenki bogatih omega 3 poput chia, konoplje ili lana.
U slučaju da imamo slatki zub ili da pripremimo desert, možemo imati različito suho voće poput datulja, grožđica, smokava, suhih marelica …
Kreme od orašastih plodova: tahini, maslac od kikirikija, badem, indijski orah , lješnjak … Puno je raznolikosti i vrlo su korisne. Možemo ih dodati u kašu za doručak ili jogurt; Od njih se također prave vinaigrete, kremasti umaci, povrćne paštete i kolačići; ili jednostavno posluženo s voćem za brzi i zdravi međuobrok.
Druga je mogućnost zdrobiti žlicu kreme od bijelog badema, indijskog oraščića ili kokosovog maslaca vodom kako biste napravili brzi napitak od povrća.
Zdrava sladila : kokosov šećer; panela; sirup od javora, kokosa ili datulja; stevija; prirodni džemovi; itd. Ovisno o našem načinu prehrane, prikladno je imati zaslađivač za pripremu domaćih slastica , jer ćemo puno vremena provoditi kod kuće, a hrana, osim što nas njeguje, ima i važnu ulogu udobnosti i užitka.
Dugotrajni kruh : njemački kruh, pita kruh, narezani kruh, krekeri, palačinke, štapići od cjelovite pšenice, baze za pizzu, oblozi … Ova vrsta kruha traje tjednima i može nam pomoći u pripremi brze grickalice, doručka ili večere . Nije idealno živjeti na njima, ali prikladno je imati ga za potrebne trenutke.
Zdrave slastice: Odlazak kući može biti psihološki malo težak, a idealno bi bilo i lako. Pri ruci možemo imati zdrave slatkiše poput tamne čokolade, suhog voća, kolačića od cjelovitih žitarica, energetskih pločica … za neki poseban trenutak .
Začini: začini su neophodni za pripremu bogatog biljnog obroka. Osnove su tamari (ili neki drugi umak od soje), senf, miso, nutritivni kvasac i različiti začini poput papra, curryja, kima, paprike, provansalskog bilja, cimeta, đumbira, kurkume …
Ulje: bez ulja ne možete kuhati. Osnovno za sve vruće i hladne slane pripravke je ekstra djevičansko maslinovo ulje . Ekstra djevičansko kokosovo ulje može biti korisno i za jela od tijesta, pomfrit, egzotična curry jela, pa čak i za kozmetičku upotrebu za hidrataciju kože, izradu maski za kosu itd.
Ocat: još je jedno osnovno i bitno u kuhinji. Prikladno je imati kod kuće neke bočice nepasteriziranog jabučnog octa koje možemo koristiti i za salate i za začinjavanje jela, ali i kao tonik za probavu. Ostali zanimljivi ocat je onaj Modene, vino ili kokos.
Biljna mlijeka: najbolje je, kako za naš planet, tako i za naše zdravlje, pripremiti ih kod kuće, ali uvijek je prikladno pripremiti neke kartone. Mnogo je raznolikosti (badem, riža, zobene pahuljice, indijski orah, konoplja, kokos …), pa svatko može pronaći onu koja mu se najviše sviđa. Moramo samo dobro pogledati sastojke kako bismo bili sigurni da ne sadrže dodane šećere.

U ostavu (badem, indijski orah, zobene pahuljice ili riža) možemo imati i povrće vrhnja za kuhanje.

Kava, čaj i infuzije: ovisno o prehrani, poželjno je imati paketiće kave, kavu od žitarica ili čaja, a također i neke infuzije koje nam mogu pomoći u probavi (kamilica, komorač, metvica), stresu i nesanici (lavanda, pasiflora) ili jednostavno za uživanje (rooibos, voćne infuzije …).
Sastojci za peciva: ako volimo raditi peciva, imamo djecu ili jednostavno želimo iskoristiti ovo vrijeme za eksperimentiranje u kuhinji , prikladno je kod kuće imati osnovne sastojke za pripremu zdravih domaćih slastica. Osim brašna, malo zaslađivača i ulja koje smo već spomenuli, možda će nam trebati kvasac za pečenje ili bikarbonat, kakao ili rogač u prahu, vanilija, čips od čokolade, kakao maslac …

Ako smo sami, velike su šanse da ćemo imati više vremena za kuhanje nego prije . Ali ako imamo djecu, možemo se naći u situaciji da, budući da djeca ne mogu izlaziti, iako smo kod kuće, zapravo imamo manje vremena jer ćemo se brinuti o mališanima, kući i, također, raditi.

Zbog toga je prikladno imati i neke osnovne konzerve za pripremu brzih jela . Bitni su:

Lomljena rajčica za izradu umaka od rajčice, variva i variva. Prikladno je kod kuće imati nekoliko čamaca.
Konzervirano kokosovo mlijeko s kojim u nekoliko minuta možemo napraviti curry ili dodati jelima od tijesta, biljnim kremama …
Razne limenke pestoa s "čistim" sastojcima za posluživanje uz tjesteninu, ali i za dodavanje salatama, pečenom povrću ili za aromatiziranje tofua. Kada kupujete pesto, idealno je vidjeti sadrži li ekstra djevičansko maslinovo ulje.
Paštete od povrća u staklu za pripremu brze grickalice.
Masline, kukuruz, šparoge, sušene rajčice i kapare za dodavanje salatama ili za dodavanje drugim jelima.

Dodaci za smočnicu

Osim osnova, kako bismo osigurali da naša prehrana bude što hranjivija, možemo dodati i neke dodatke.

Morske alge: alge su nutritivno blago. Oni su vrlo bogati vitaminima i mineralima, posebno jodom i omega 3 masnim kiselinama, pa smo zainteresirani za njihovu konzumaciju ako ne jedemo ribu. Uz to sadrže antioksidanse i alkaliziraju tijelo.
Najlakše je pronaći kombu, koji mahunarkama treba dodavati prilikom kuhanja kako bi bili probavljiviji; wakame, koji možemo dodati pireima od povrća i salatama; i listove morskih algi nori, koji će nam trebati za pripremu sushija.
Superhrana: Superhrana je hrana s visokom koncentracijom fitonutrijenata i antioksidansa koja se koristi tisućama godina i koja nam može pomoći u povećanju vitalnosti i poboljšanju performansi.
Uz to, ovisno o svakom, pružaju i druge pogodnosti. Oni nam mogu pomoći u uravnoteženju hormona (poput mace), alkalizaciji tijela (poput pšenične trave i ječmene trave), pročišćavanju tijela (poput spiruline i klorele), prilagodbi vremenima stresa (kao što je ashwagandha i rodiola), jačaju imunološki sustav (poput ljekovitih gljiva) ili dodaju antioksidanse u prehranu (poput açaí ili maqui).
Sjeme za klijanje: ako smo kod kuće bez izlaska, najbrže će ponestati svježeg povrća i voća. Da bismo osigurali ove hranjive sastojke i žive enzime, svoje klice možemo napraviti kod kuće. Uz to, možemo to smatrati planom, nečim što možemo naučiti.
Možemo klijati bilo koju mahunarku poput leće, zelene soje, slanutka …; žitarice poput zobi, pšenice, heljde, kvinoje …; sjemenke poput suncokreta, bundeve …; sastojke koje imamo kod kuće. Ili možemo kupiti posebno sjeme poput brokule, kineskog češnjaka, crvenog kupusa, potočarke, lucerne … i klijati ih.
Fermentirano - zdravlje crijeva igra ključnu ulogu u jakom imunološkom sustavu. A budući da je u ovo vrijeme ovo najvažnije nego ikad, poželjno je svakodnevno dodavati malo fermentirane hrane u našu prehranu, poput nepasteriziranog kombuche, kiselog kupusa ili kimchija, miso …

Nemoj propustiti…

Ako vas ova tema zanima i želite saznati više, zasigurno će vam se svidjeti tečaj zdrave prehrane Kako organizirati smočnicu , autorice María del Mar Jiménez, stručnjaka za zdravu i organsku prehranu.