Veganski tacos u grahu u meksičkom stilu
Nerea Zorokiain
Meksička hrana nije u suprotnosti s veganstvom. Možete dobiti ukusne i zdrave tacose bez potrebe za bilo kojom vrstom mesa. Usudite se učiniti ih!
Anna garcia
Tacosi su jedno od osnovnih jela meksičke hrane koje možemo veganizirati s izvrsnim rezultatom. U ovom receptu rikola i avokado ističu se zajedno s grahom .
Rukola je vrlo bogata vitaminom C (62 miligrama na 100 grama). Međutim, u stabljikama lišća ima puno nitrata, stoga ih je važno ukloniti i zadržati samo lišće.
Sadrži i magnezij, cink, fosfor, kalcij, željezo i kalij. Po sadržaju vitamina ističu se vitamin B1, vitamin B2, vitamin B6 i vitamin E. Sve ove blagodati sa samo 27 kalorija na 100 grama.
Avokado sa svoje strane sadrži 23% masti. No unatoč tome, to je vrlo zdrava hrana, jer je masnoća u avokadu mononezasićena poput maslinovog ulja. Također pruža vitamine, minerale, aminokiseline i antioksidanse koji ga katapultiraju na popis superhrane.
Sastojci za 4 porcije:
- 150 g integralnog brašna
- 150 g kukuruznog brašna
- 230 ml tople vode
- 3g soli
Za punjenje
- kuhani crveni grah
- 100 g lišća rikule
- 1 avokado
- 1 srednji luk
- Ljuta paprika po ukusu
- Sol
Obrada:
- Morate dobiti dobro tijesto. Da biste to učinili, preporučljivo je pripremiti ga i ostaviti da se hladi u hladnjaku nekoliko sati.
- Prvo što morate učiniti je pomiješati brašno tako da bude potpuno homogeno. Zatim zagrijte vodu sa soli dok ne postane topla i dodajte je brašnu. Miješajte dok ne dobijete tijesto koje će se imati tendenciju zalijepiti u rukama, ali kad se ohladi vidjet ćete da je lakše raditi.
- Zamotate ga u biorazgradivi film i pustite da odmori najmanje 1 sat.
- U međuvremenu nasjeckajte luk na male kockice i stavite ga u posudu s četvrtinom žličice soli i malo vruće paprike. Masirajte ga rukama da započne lagano vrenje i ostavite nekoliko sati na sobnoj temperaturi, tako da se smanji kiselost luka i poprimi pikantni okus paprike.
- Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri, razvucite tijesto vrlo tanko, uz pomoć valjka i malo kukuruznog brašna, i kuhajte ga u tavi. Bit će spremno kad promijeni boju.
- Na kraju taco napunite grahom, lišćem rikole, kockicama avokada i fermentiranim lukom paprikom. I uživajte u tacosima!
