Sezonski kalendar: koje voće i povrće jesti u travnju
S proljećem kuhinja postaje sve lakša, a vrt nam to olakšava. Otkrijte voće i povrće koje sezona donosi i koje će vam omogućiti da uživate u više zdravlja i vitalnosti.
Polijetanje proljeća vidljivo se odražava ovog mjeseca u vrtu. To je mjesec ponovnog rođenja , u kojem se sve budi živo oko nas, u kojoj stari je smijenjen kako bi napravili mjesta za novi.
Jetra je organ koji upravlja prema tradicionalnoj kineskoj medicini, a uz nju i žučni mjehur. I kisela hrana i ona gorkog okusa pomoći će nam da promoviramo njezino pravilno funkcioniranje.
Vrijeme je da iza sebe ostavimo najmoćnija zimska jela i počnemo kuhati lakša jela koja nas njeguju bez smanjenja vitalnosti . Polako, postupno, poput prirode oko nas.
Koje je sezonsko voće i povrće u travnju?
Uz neke iznimke, gotovo da nema ni traga plodovima koje smo pronašli u jesen i zimu. Jedna od onih koja vrlo dobro preživljava je naranča, s kasnim sortama koje nude vrlo dobar okus , te ostalo agrumi poput grejpa ili limuna.
Također je još uvijek dobro vrijeme za tropsko voće prilagođeno našim toplijim područjima. No , novost u sezoni su mušmule , jedno od voća u kojem morate uživati kad ga vidite, jer nam ostaje kratko vrijeme.
Jagode i jagode već su posvuda, a sanjat ćemo o marelicama , koje će ovisno o vremenu stići krajem mjeseca ili s početkom svibnja.
Među povrćem je malo više kontinuiteta, ali neki se definitivno opraštaju do sljedeće godine, poput zelenila repe ili čička. Još uvijek ima dobrih kupusnjača, radiča, špinata, blitve i celera . A ako volite artičoke, iskoristite ih jer im u optimalnoj sezoni ostaje malo vremena.
Loboda rastu dobro u ovom trenutku i, uz limun i ostali agrumi su i dalje održava, će pružiti kiselina okus koji cijeni i svoju jetru u na proljeće.
Oni će također pomoći voditi brigu o ovom tijela radiča, endivije, rukolom, rotkvica i samoniklo bilje poput maslačka, sada lako pronaći.
Ovo lišće i rotkvicu možete uključiti u salate u koje još uvijek možete staviti avokado, jabuku, špinat, češnjak i mladi luk, šparoge ili mrkvu.
Možete ih čak i ukrasiti prvim cvijećem sezone , poput sljeza ili ljubičice. Ili, zašto ne, dodajte hrskavi dodir svježeg sirovog ili blago blanširanog graška .
A to je da su mahune u svom sjaju : grašku, mladom grahu i snježnom grašku sada je dodan zeleni grah , matično povrće ovog mjeseca i sljedeće.
Napokon, ako vremenske prilike dopuštaju, u pirjane ploške ćete imati priliku dodati neke od gljiva koje se u proljeće razmnožavaju u šumama zahvaljujući vlažnosti i blagim temperaturama, poput senderuela, gljiva čička, smrčaka ili gljiva. San Jorge .¡
12 sezonskih voća i povrća: dodajte ih na svoj jelovnik!
Ovo su neka od voća i povrća koje se nalazi u proljeće u optimalno vrijeme. Uključite ih u svoju košaricu kako biste bili sigurni da konzumirate voće i povrće u sezoni.
1. Mrkva za kožu
Toliko je poznato da mislimo da o mrkvi znamo sve . Na primjer, da je za narančastu boju zaslužan visok sadržaj betakarotena , koji se u tijelu pretvara u vitamin A. I istina je, ali još uvijek ima tajne.
Mrkva sadrži poliacetilene poput falcarinola i falcarindiola, fitonutrijente koji su sposobni, uz djelovanje beta-karotena, inhibirati rast stanica raka u debelom crijevu .
Također je vrlo hranjivo povrće koje djeluje kao probavni balzam zahvaljujući svojim protuupalnim i ljekovitim svojstvima . Mrkva je dobar izvor provitamina A i vitamina poput C i folne kiseline.
Iako je sirova mrkva zdrava, kuhanjem se povećava apsorpcija beta-karotena . Možete ih kuhati na pari, jer bolje čuvaju okus i teksturu nego ako ih jednostavno prokuhate, i dodajte kapljice ekstra djevičanskog maslinovog ulja kako biste dodatno poboljšali apsorpciju.
2. Vitamini i sredstva za čišćenje zelenih šparoga
S proljećem dolaze zelene šparoge , visoko cijenjene zbog nježnog gorkastog okusa. Zelene su jer se uzgajaju na sunčevoj svjetlosti, a ne pod zemljom, poput bijele. Svjetlost im omogućuje razvoj klorofila … i istodobno više vitamina.
Šparoge su posebno bogate folnom kiselinom i vitaminima C i E , iako također pružaju beta-karoten i vitamine B1, B2 i B6.
Ovu hranjivu snagu prati i malo kalorija, ali uz druge velike blagodati. Šparoge djeluju diuretički i pročišćujuće , jer sadrže i kalij i asparaginsku kiselinu, koja potiče rad bubrega. Njegova vlakna, inulin, istodobno štite crijevnu floru .
Da bi ih kuhali bez raspadanja, žumanjci se stavljaju u lonac uspravno, svezani uzicom. Možete ih i pirjati ili peći.
3. Jagode bogate željezom i vitaminom C
Veće su od jagoda, a iako ih se većinu godine može naći na tržnicama, u proljeće sazrijevaju prirodno i imaju najbolji okus.
Njihovo malo kalorija i lagani diuretički učinak proslavili su ih kao voće za čišćenje. U stvari, kad dođe proljeće, neki ljudi naprave nekoliko dana liječenja s njima. Ali ako su prikladni za pročišćavanje, to je prije svega zato što pohranjuju vrijedne hranjive sastojke.
Jagode su vitaminom C bogate gotovo kao i naranča : 100 grama pokriva sve što je potrebno dnevno. Ovaj vitamin poboljšava asimilaciju željeza, a popraćen je vitaminom K.
Budući da su veći od jagoda, više se prikazuju prezentacijama narezanim na plodove poput voćnog carpaccia . Kriške izrežite vrlo tanko i začinite s nekoliko kapi balzamičnog octa kako biste naglasili njihov okus.
Jagoda je jedno od voća s najvećom prisutnošću pesticida. Kako se ne ljušti, posebno je važno odabrati ih ekološki uzgojene . I upamtite: kupite ih u određenom trenutku i odmah ih konzumirajte, jer se nakon prikupljanja brzo pogoršavaju.
Većina pronađenih u našoj zemlji potječe iz Huelve. Još jedno područje poznato po dobrim jagodama je El Maresme.
4. Kiselac protiv anemije
U proljeće i ljeto moguće je uživati u kiselici , malo poznatom lisnatom povrću čije nas veliko bogatstvo vitaminom C i željezom poziva da to poželimo. Porcija 50 grama kiselice osigurava 40% vitamina C potrebnog dnevno i 10% željeza.
Uz ove dvije idealne hranjive tvari za borbu protiv anemije , kiselica sadrži i obilje vlakana (3%) i smatra se čišćenjem . Sirova hrana u salati pruža vrlo poseban okus limuna. Ovaj tangi okus također dodaje dašak svježine juhama, pireima i tortiljama.
Samo oprez: sadrži oksalate , pa se njegova konzumacija obeshrabruje ako teži stvaranju bubrežnih kamenaca .
5. Zeleni grah, najhranjivije povrće za lijepog vremena
Izlaz kolesterola , crijevni prolaz bez poteškoća i dobra doza hranjivih sastojaka: ovo su obećanja ovog povrća čija sezona započinje u proljeće i traje do dugog ljeta. Inače, jedna od rijetkih mahunarki koja se jede svježa i s mahunom .
Razumna porcija 125 grama graha osigurava 10% dnevnih potreba za folnom kiselinom, 8% vitamina B1 i 5% željeza, kalcija i vitamina A.
Sadrži i antioksidativne spojeve poput luteina , karotenoida koji je poput štita protiv mrene . Ili drugi, poput kvercetina i katehina, koji također pomažu u deaktiviranju štetnih slobodnih radikala.
Ne smije se prekuhati kako bi bolje sačuvao svoje vitamine.
6. Naranče sa svom slatkoćom i vitaminom C
U proljeće, dok se stabla naranče spremaju napuniti cvijećem i ispuniti zrak svojim mirisom cvijeta naranče, još uvijek možemo uživati u vrlo dobrim narančama.
To su kasno sorte koje su u sezoni u travnju i svibnju, kao što su pupak Powel , pupka trake otkucaja ili Valencia otkucaja . To su slatke i sočne naranče koje vam omogućuju da se oprostite od ovog agruma s dobrim ukusom do sljedeće godine.
Naranče nisu samo bogate vitaminom C, već također pružaju folnu kiselinu i vitamin B1 . Ako se jede cijelo, a ne u soku, bolje se koriste njegova vlakna u kojima su koncentrirani flavonoidi. Ovi antioksidanti pojačavaju zaštitu vitamina C.
Flipboard
7. Mladi luk za vaše proljetne salate
Blaži okus mladog luka posljedica je činjenice da je riječ o luku ubranom rano, kada je lukovica još mlada. Proljeće je idealno vrijeme za ovo.
Nešto su manje koncentrirani u sumpornim spojevima od suhog luka, što ih također čini nešto mekšima i slađima. Upravo zato što su mekani, lakše ih je uživati sirove u većim količinama i na taj način imati koristi od njihovih diuretičkih i antioksidativnih svojstava .
Smatraju se korisnima za zdravlje kardiovaskularnog, dišnog sustava i zglobova. Osim lukovice, možete iskoristiti i zelenu osnovu stabljike mladog luka. Narežite ga na tanke ploške i dodajte ga u salate ili juhe prije posluživanja.
Flipboard
8. San Jorge gljive, s puno okusa i minerala
Trenutak kada zelena proljetna trava počinje izlaziti na livade obično je i trenutak kada je prikladno započeti potragu za tim aromatičnim gljivama , vrlo popularnim u kuhinji sjevera poluotoka, od Kantabrije do Katalonije, prolazeći kroz Kastilju, Baskiju , Navarra, La Rioja ili Aragon.
U svakom području poznat je pod različitim imenima: perretxico u Navarri i Baskiji , mala droplja ili mojardón u Aragonu , moixernó u Kataloniji … Ponegdje se počinju pojavljivati u San Joséu, krajem ožujka, na sunčanim mjestima zaštićenim od zimi hladno. Ali najčešće je da obilnije niču između travnja i svibnja, u visokim planinskim predjelima kada vrućina napreduje.
Nije jedina gljiva koja stiže u proljeće kada kiše dobro natapaju livade i šume. Prepoznat ćete ga po mesnatom bijelom šeširu , smotanom na rubovima dok je mlad, i glomaznom i postojanom stopalu.
Općenito, gljive su bogate mineralima i dobrim su izvorom proteina . Oni iz San Jorgea su ukusni, jednostavno pirjani s češnjakom i peršinom.
Flipboard
9. Tigernuts godine, spremni
Novi urod tigerusa , ubran zimi i pažljivo sušen tri mjeseca, sada je spreman za početak pripreme jednog od najočekivanijih ljetnih pića.
Razlog zašto se ovo biljno mlijeko pije u vrućim mjesecima je zato što se konzumira kao osvježavajuće piće, ali u stvarnosti se može piti tijekom cijele godine, jer se sušeni tigeri, koji nisu ako ne i mali gomolji, dobro drže mjesecima. .
Horchata se tradicionalno smatra probavnim pićem , korisnim protiv ljetnog proljeva. Istina je da osigurava prebiotička vlakna i probavne enzime , kao i zdrave masti i minerale poput kalija, fosfora, magnezija, kalcija i cinka.
Da napravite horchata kod kuće:
- Operite tigrene , pustite da se namaču 12 sati.
- Sameljite ih s vodom i dobro filtrirajte (250 g tigeruna po litri vode).
Tradicionalni recept uključuje šećer (približno pola težine tigernuts-a), ali nije potreban; zapravo, u nekim objektima već nude nezaslađenu horhatu.
Drugi način da se iskoriste svojstva tigernuta je izravna konzumacija gomolja. Neki malo rehidrirani tigeri orasi daju originalan pečat salatama, kojima dodaju svoja prebiotička vlakna. Oni su također međuobrok koji izaziva ovisnost.
Flipboard
10. Izvrsna i probavna rikola
Rukolom , također poznat kao gusjenice ili roqueta , ignorirali kad je pronađena divlja na cestama i otvore. Sada, zahvaljujući njegovoj uvažavanju moderne visoke kuhinje, kao i talijanske i francuske, znamo da je to delikatesa .
Mnogo je načina za uživanje u rikoli: u salatama s drugim lišćem, kojima daje pikantni kontrapunkt; s rajčicom i maslinama; u jelima od pizze ili tjestenine , dodanih neposredno prije posluživanja … rikola daje jelima dašak profinjenosti i gorkog i začinjenog kontrapunkta koji se kuka.
Ali također pruža obilje kalcija, folne kiseline, vitamina C i raznih gorkih spojeva koji potiču probavu i pomažu u brizi o jetri tijekom cijele sezone.
Vrlo je zahvalna biljka koju možete sami uzgajati. Ako sjeme sijete u fazama, moći ćete ga imati gotovo tijekom cijele godine. Vidjet ćete i da je u proljeće u svom sjaju, jer s ljetnim vrućinama može povećati gorčinu.
Flipboard
11. Loquats sa svom energijom proljeća
Počevši od travnja, u vrtovima i voćnjacima istočnog poluotoka lako je vidjeti drveće mušmule prepuno voća.
Za uživanje u mušmulama prikladno je iskoristiti ove mjesece jer im je sezona prolazna, a sredinom lipnja gotovo da ih više nema.
Loquats vas rehidriraju i pomažu vam u dobivanju dobrih doza vitamina C , što je povezano s višom razinom energije i boljim raspoloženjem. U toga možemo pružiti bogat beta - karotena ili provitamin A .
Zbog sadržaja kalija, oni su diuretici, iako također imaju blagi adstrigentni učinak zbog tanina, odgovornih za osjećaj hrapavosti koju ostavljaju na jeziku.
Najbolje je uživati u njima prirodno, kao stolno voće, kao međuobrok ili u salatama, u kojima se jako dobro slažu s kivijem i bananom. Ako uzgajate mušmulu, vidjet ćete da je to drvo koje u nekoliko tjedana rodi puno plodova : ako imate viška voća, od njega možete napraviti džem.
Flipboard
12. Vrlo nježni izdanci cikle
Od cikle se obično koristi korijen, ali i lišće, koje se ne smije trošiti. Kada kupujete repu, možete rezati lišće i pirjati ih ili koristiti kuhane kao ukras, s kapljicom ulja.
Sada, ne morate čekati dok repa ne bude potpuno odrasla da biste počeli uživati u lišću. Iako se može sijati veći dio godine, sezona sjetve započinje u proljeće. Ljetne se sade između ožujka i travnja, jer su spremne otprilike tri mjeseca kasnije.
Kako repa raste pod zemljom, iz biljke se mogu brati nježni izdanci koji dodaju ukusan zemljani dodir salatama. Također možemo iskoristiti prirodni impuls proljeća, u kojem mnoge biljke započinju svoj razvoj, da počnu rasti ili uživati u mikrozelenima.
Da biste ih sami izradili, ne treba vam zemljište. Sjetvom sjemena u zemlju u pladanj i sakupljanjem biljaka nakon dva ili tri tjedna, kada imaju samo dvije kotiledone, dobivate vrlo nježne i vrlo ukusne izbojke . U slučaju cikle, oni također nude dopadljiv prizvuk ljubičaste boje.
Zeleno cikle daje vlakna , vitamine B i K, minerale poput kalija, kalcija i željeza, razne flavonoide i antioksidans, betain, kojima se pripisuju zaštitna svojstva kardiovaskularnog sustava.
FlipboardTravanj je također dobar mjesec za …
Osim sakupljanja kiselice, travanj je još uvijek dobar mjesec za sakupljanje mnogih drugih jestivih samoniklih biljaka , poput maslačka, koleja, brava i pastirske vreće. Trenutno se organiziraju mnoge radionice kako bismo naučili prepoznati jestive biljke u našem okruženju.
Za sunčanih dana također možete iskoristiti priliku da sakupite grančice ružmarina za svoje recepte i napitke.
A, u godinama kada snažno započinje proljeće, stabla naranče već će roditi svoj prvi cvijet naranče .
Da biste si pripremili šalicu opuštajućeg čaja, sakupite pola tuceta cvjetova i ostavite ih u vrlo vrućoj vodi do sljedećeg dana. Cvijeće možete i osušiti na suncu, a zatim napraviti brze infuzije za samo tri minute.
