Napravite sami domaće njoke

Njoki su jednostavna pasta od krumpira koja se može pripremiti kod kuće s ukusnim rezultatima.

Njoki (riječ potječe od talijanskog "njoki") su malene i ukusne tjestenine čije podrijetlo datira iz 12. stoljeća.

Tradicionalni sastojci razlikuju se od regije do regije u Europi, ali osnova je krumpir i brašno, uglavnom pšenica i bijelo, iako to može biti i cjelovita pšenica ili kukuruz, kesten, slanutak ili heljda. Krumpir također može biti zamijenjen bundevom ili batatom.

Okusite svoje njoke

Mogu sadržavati špinat, aromatične biljke, muškatni oraščić i druge začine. Neki tradicionalni recepti sadrže sir i jaje, ali nisu bitni.

Ako volite okus sira, uvijek možete dodati hranjivi kvasac.

Energičan i hranjiv

Krumpir i brašno daju vam energiju u obliku ugljikohidrata, uz kalij koji pomaže u regulaciji krvnog tlaka, magnezija i vitamina B skupine.

Njoke možete kombinirati s pečenim povrćem i sa sojom od seitana ili teksture (u veganskom umaku Bolognese).

Važno je da odaberete pravi krumpir. Ako koristite mladi krumpir koji ima veći udio vode, njoki će biti ljepljivi. Bolje koristite crveni ili stari krumpir.

Domaći njoki s umakom od rajčice

Sastojci za 4 osobe:

450 g krumpira
225 g integralnog brašna
½ žličica soli
Prstohvat muškatnog oraščića
Prstohvat slatke paprike
2 žlice mljevenog svježeg peršina

Za umak:

1 kg pirea od rajčice
2 češnja češnjaka
1 žlica mljevenog origana
Maslinovo ulje
Sol i papar

priprema:

Ogulite krumpir, narežite ga na četvrtine, prelijte hladnom vodom i stavite na vatru dok ne zavrije. Smanjite vatru na minimum, pokrijte lonac i kuhajte dok ne omekša.
Ocijedite ih i zgnječite. Pomiješajte pire krumpir s brašnom, začinima i peršinom.
Mijesite na pobrašnjenoj površini dok tijesto više ne bude ljepljivo. Ostavite da odstoji 15 minuta.
Umak pripremite tako da na ulju popržite rajčicu i češnjak.
Napravite kiflice s tijestom od njoka nešto deblje od prsta i duge 2 cm.
U loncu s kipućom vodom kuhajte ih dok se ne dignu na površinu. Izvadite šupljikavom žlicom.
Njoke podijelite na tanjure, odozgo prelijte umakom od rajčice i pospite origanom.