Brokula štiti bubrege
Claudina navarro
Brokula i druga hrana iz obitelji križanih djeluju zaštitno na bubrežno tkivo. Objašnjavamo zašto i kako ga konzumirati.
Brokula je jedno od najhranjivijih i najkorisnijih povrća za zdravlje. Primjerice, jedno je od povrća s većim udjelom vitamina, željeza i kalcija.
Također ima sumporne spojeve s antioksidativnim, detoksikacijskim i antikancerogenim svojstvima. Sada je otkriveno da je to hrana koja je posebno namijenjena brizi o bubrezima.
Brokula sprečava degeneraciju bubrega
Prema studiji objavljenoj u Journal of American Society of Nephrology, konzumacija 3 do 5 porcija brokule tjedno minimalizira kroničnu upalu i smanjuje rizik od oštećenja bubrega, posebno kod ljudi koji iz genetskih razloga-vrlo Uobičajeno - ne proizvode enzim za detoksikaciju glutation-S-transferaza M1.
Istraživanje, koje je vodio dr. Thu H. Le sa Sveučilišta u Rochesteru, pokazuje da ti ljudi više koriste blagotvorne spojeve u brokuli i drugim krstašima. Odsustvo ovog enzima povećava bioraspoloživost i djelovanje određenih aktivnih zaštitnih spojeva prisutnih u povrću.
S druge strane, veliko kliničko istraživanje pokazalo je jasnu povezanost između velike konzumacije brokule i drugog povrća iz obitelji križara (kupusnjača, potočarka, senf, repa …) i niži rizik od zatajenja bubrega. Učinak je bio veći kod ljudi koji ne eksprimiraju spomenuti enzim.
Na brokulu kuhajte na pari
Da bi u potpunosti iskoristio svojstva brokule, mora se pripremiti tako da se njezini korisni spojevi ne unište zbog djelovanja temperature.
Istraživači sa Sveučilišta Illinois (Sjedinjene Države) zaključili su da temperatura kuhanja brokule ne smije prelaziti 76 ° C.
Stoga pripravak u kipućoj vodi nije prikladan, kao ni izbor smrznute brokule, jer je prethodno blanširana i stoga ne sadrži sve izvorne enzime i antioksidativne spojeve.
Prikladni načini kuhanja mogu biti kuhanje na pari od 3 do 6 minuta ili, još bolje, kuhanje u parnoj pećnici, što omogućuje veću preciznost.
Uz to, blagotvoran učinak brokule pojačava se kada se konzumira zajedno s ostalim članovima njene obitelji sirovim, poput začinjene rotkvice, rikole, potočarke, začinjene gorušice ili wasabija.
Za maksimalne koristi, nutricionisti preporučuju konzumaciju brokule 3 do 5 puta tjedno.
