Mafini od brusnice s lanom
Santi Ávalos
Ako volite kolače, ovo može biti idealan recept da ih napravite kod kuće s mališanima.
Sitne sjemenke lana sjajni su saveznici za crijevno zdravlje i jedan od najboljih biljnih izvora omega-3. U ovaj bogati domaći recept uvrštavamo ih u obliku brašna.
Sastojci za 12 jedinica:
- 100g suhe brusnice
- 125 ml soka od naranče
- 180 g bijelog brašna od tvrde pšenice
- 100 g integralnog brašna
- 100 g lanenog brašna od cjelovitih žitarica
- 150g cjelovitog šećera
- 200 ml zobenog mlijeka
- pola banane ili 1/4 šalice pasiranog voća (na primjer, jabuka)
- 150 ml maslinovog ulja
- ulje za podmazivanje kalupa
Zamjena za bananu ili jabuku u jajima u neveganskim muffinima. Također možete odabrati jednu od ostalih alternativa koju ćemo ovdje objasniti. U ovom slučaju, dok želimo dobiti fluffity , druge dobre alternative su soda bikarbona, prašak za pecivo, ocat, limunov sok ili dodavanje veće količine soka od naranče.
Priprema (40 minuta + odmor):
- Zagrijte pećnicu na 210 ºC . Zagrijte sok od naranče i, kad je vruć, u posudi prelijte borovnice. Dok se plodovi hlade, podstavke za kolačiće premažite uljem.
- Prosijte brašno preko posude i dodajte ostatak vlakana koja su ostala u situ.
- Dodajte šećer i izrežite rupu u sredini. Istucite zobeno mlijeko sa zamjenom za jaja i maslinovim uljem i ulijte u rupu zajedno sa sokom i borovnicama.
- Sve miješajte dok ne dobijete homogenu pastu kvrgave teksture.
- Kalupe napunite do tri četvrtine njihovog kapaciteta i pecite 25 minuta .
- Kad mafine izvadite iz pećnice, pustite ih da se ohlade na rešetki i odljepe.
