3 originalna recepta za lubenice za iznenaditi

Montse Tàpia

Lubenica je sa svojom osvježavajućom crvenom pulpom kraljica ljeta. Osim što ga jedete na zalogaje, možete ga koristiti u receptima punim okusa i boje.

Lubenica, lagana i pročišćujuća, ne samo da utažuje žeđ kad se pritisne toplina, već također osigurava vitamine i druge antioksidativne tvari, poput likopena, koji pomažu u jačanju zdravlja.

Karamelizirana lubenica i hrskavo povrće

Sastojci za 4 porcije

• 600 g čiste pulpe lubenice
• 16 cherry rajčica, prepolovljeno
• 1 velika mrkva, oguljena i prerezana po dužini
• 80 g smeđeg šećera
• 40 ml vode
• 60 ml ulja
• 30 ml octa Modena
• Pljusak sojinog umaka
• Nježni senf i lišće komorača

Priprema (kuhanje 15 '+ 30')

1. Okupajte mrkvu u svježe pripremljenom sirupu sa šećerom i vodom; ocijedite i pecite na pladnju obloženom pergament papirom na 120 ° C dok ne postane hrskava.
2. Izrežite četiri pravokutnika lubenice, prođite kroz tavu na vrućem ulju i okrećući ih dodajte sirup i ocat.
3. Izvadite, smanjite umak i dodajte sojin umak.
4. Poslužite lubenicu odjevenu umakom, sezonskim rajčicama, lišćem i mrkvom.

Prehrambene informacije

• Jedna porcija pokriva više od 80% dnevnog vitamina A.
• Opskrbljuje 173 kalorije, 17 g ugljikohidrata, 1 g proteina i 1 g masti.

Salata od svježe lubenice i krastavca

Sastojci za 4 porcije

• 400 g pulpe lubenice
• 1 krastavac
• 200 g tofua
• 1 limun, njegov sok
• Svježa metvica i kovrčavi peršin
• 60 ml maslinovog ulja, papar i sol

Priprema (15 ')

1. Tofu narežite na kockice i marinirajte s uljem, solju, paprom i limunovim sokom oko 10 minuta. U međuvremenu, srušite tofu i rezervirajte.
2. Krastavac narežite na kriške, ogulite ga kuglicom i rezervirajte s malo soli. Lubenica je također narezana na kockice i mljevena.
3. Sastavite salatu sa svim sastojcima, uključujući preljev od tofua, aromatične biljke izrezane na tanke trakice i još jednu kapljicu ulja.

Možete dodati nori ili dulse pahuljice algi ako joj želite dati morski dodir, a umjesto limuna možete koristiti ocat Modena.

Prehrambene informacije

• Jedna porcija osigurava 35% dnevnog vitamina C.
• Opskrbljuje 394 kalorija, 12 g ugljikohidrata, 13 g proteina, 32 g masti.

Domaći džem od lubenice

Sastojci za 2-3 čamca

• 1 velika lubenica
• 750 g bijelog ili cjelovitog šećera
• 1 jabuka, kožica
• 1 limun, korica i sok
• 1 grah vanilije
• 10 g agar-agara (nije obavezno)

Priprema (25 '+ 45 kuhanja)

1. Ogulite lubenicu. Nasjeckajte najbjeliji dio blizu kože, pomiješajte sa 100 g šećera i pustite da ključa oko pet minuta.
2. Nasjeckajte ostatak pulpe i gina, iako će, ako ih ima, dati malo pektina. Dodajte prethodnu smjesu i ostatak šećera i pustite da odmara preko noći prekriven filmom.
3. Sljedeći dan zakuhajte s vanilijom, korom jabuke, limunovom korom i sokom. Zatim kuhajte dok se ne dobije željena gustoća.
4. Ako se ne zgusne, u posljednjim minutama dodajte agar-agar.
5. Ulijte u sterilizirane staklenke, pokrijte i sterilizirajte 25 minuta u kipućoj vodi.

Prehrambene informacije

• Agar je 100% biljnog želatina i prirodne a.
• 100 grama osigurava: 280 kalorija, 68 g ugljikohidrata, 0,3 g proteina i 0 masti.