Logo hr.smartworldclub.org

6 recepata sa svim blagodatima mrkve

Mrkva je povrće s najviše beta-karotena ili provitamina A, što je čini sjajnim saveznikom u brizi za vid i zdravlje vaše kože. Uživajte u ovim ukusnim receptima.

Mrkva pruža sve ove recepte svojim bogatstvom beta-karotena , antioksidativnog pigmenta koji se jednom u tijelu pretvori u vitamin A. Kuhanje i prisutnost neke masnoće, čak i u malim količinama, pomaže nam da bolje asimiliramo ovaj antioksidans.

Krema od mrkve i tefa

Od danas ne postoji učinkovito liječenje celijakije ili osjetljivosti na gluten, osim uklanjanja glutena iz prehrane , što obično nije lako.

Pšenica, raž, ječam, kamut, pir i tritikale (hibrid pšenice i raži) najčešće su žitarice koje sadrže gluten. No postoje i druge žitarice bez glutena, poput riže, kukuruza, heljde, kvinoje, prosa, amaranta ili tefa.

Većina tih žitarica bez glutena prodaje se u njihovoj cjelovitoj verziji, jer je ljuštenje složen i ne baš automatiziran postupak. Također su obično ekološki: bez toksina.

U ovom je receptu mrkva glavni junak zajedno s teffom , žitaricom koja je tradicionalno uzdržavanje u Etiopiji. Sadrži većinu esencijalnih hranjivih sastojaka, a ističe se doprinosom željeza, cinka i mangana. Također, njegov je glikemijski indeks vrlo nizak.

Sastojci za 2 osobe

  • 1 velika glava luka
  • 500 g mrkve
  • 100g teff
  • 700 ml vode
  • 20 g mješovitih klica
  • 5 g sirovog sezama
  • Origano
  • Ekstra djevičansko maslinovo ulje
  • Papar
  • Sol

Priprema (35 ')

  1. Ogulite luk i narežite ga na tanke julienne trake. Karamelizirajte ga u loncu s dobrom kapljicom maslinovog ulja. Kad je spremno, posolite po ukusu.
  2. U međuvremenu ogulite mrkvu i narežite je na sitne komade.
  3. Dodajte mrkvu u lonac s lukom, lagano pirjajte i dodajte teff. Dodajte vodu i kuhajte dok žitarice potpuno ne nabubre.
  4. U ovom trenutku maknite lonac s vatre.
  5. Zatim dodajte origano po ukusu i papar, te začinite solju. Na kraju ga prelijte kapljicom maslinovog ulja.
  6. Uz pomoć miksera izmiješajte smjesu.
  7. Kremu poslužite u pojedinačnim zdjelicama, a na kraju ukrasite klicama i sirovim sezamom.

Recept od Anay Bueno .

Glazirana mrkva s juhom od slanutka i umakom od kima

U ovom receptu mrkva je apsolutni protagonist. Mrkvu ćemo raditi u pećnici, a pratit ćemo je egzotičnom juhom od slanutka i umakom od kima.

Sastojci za 4 osobe

Za glavno jelo:

  • 4 mrkve s lišćem
  • Kokosovo ulje

Za umak od kima:

  • 1 čaša biljnog ulja
  • 2 čaše napitka od soje
  • Sok od 1 limuna
  • Sol i papar
  • Kim

Za juhu od slanutka:

  • Namočeno 100 g slanutka
  • 3 glavice luka
  • 1 repa
  • 2 artičoke iz Jeruzalema
  • 1 poriluk, zeleni dio
  • 2 srednja krumpira
  • 1 mrkva
  • 150 g šiitaka
  • 100 g ribane rajčice
  • 2 češnjaka s kožom
  • Tamari
  • 1 g harisse ili začinjene paste
  • Maslinovo ulje
  • Sol i papar

Vrijeme pripreme (20 minuta + 2 sata kuhanja)

Za umak od kima:

  1. Emulgirajte fiksnom miješalicom dodajući limunov sok na kraju.

Za juhu:

  1. Luk i povrće usidrite u mirepoix (jedan po jedan, na koži).
  2. Dodajte rajčicu, tamari, harissu i na kraju slanutak.
  3. Dodajte 3 litre vruće vode i kuhajte 2 sata, obrađujući.

Za glavno jelo:

  1. Ogulite mrkvu, bez uklanjanja peteljki, i blanširajte 2 minute.
  2. Pokrijte stabljike mrkve pergament papirom (sumporenim) i pecite ih na roštilju s kokosovim uljem.
  3. Mrkvu poslužite s umakom od juhe i kima.

Trikovi za kuhanje slanutka baš kako treba

Da biste izbjegli nelagodu nadimanja koja može izazvati ljude s osjetljivijom probavom, vrlo je važno znati pravilno kuhati mahunarke. Za slanutak i kao opće pravilo:

  1. Mahunarke neka se namaču najmanje 12 sati .
  2. Na svakih 5 litara vode možemo dodati 5 g bikarbonata na svaki kilogram suhe mahunarke.
  3. Zatim ih morate ocijediti (riješiti se vode koja se namače) i dobro oprati.
  4. Da bi se slanutak kuhao, voda mora biti vruća na početku kuhanja, za razliku od kuhanja ostalih mahunarki, za koje je važno započeti s hladnom vodom.
  5. Tijekom kuhanja sol morate obrađivati i dodavati sol tek na kraju.
  6. Vrijeme kuhanja mahunarki varira ovisno o tome koja se koristi. U slučaju slanutka, potrebno je oko sat i pol.
  7. U ovom ćemo receptu koristiti juhu, ali slanutak možete iskoristiti i u drugim receptima, naravno. Općenito je uputno mahunarke pratiti fermentiranim ili proklijalim proizvodima, kuhati ih s kombu morskim algama ili koristiti karminativne biljke i začine poput kima, komorača, ružmarina ili zvjezdanog anisa kako bi poboljšali njihovu probavljivost.

Recept kuhara Prabhua .

Krema od sirove mrkve i avokada

Brže napravite nemoguću kremu. Ovdje su svi sastojci sirovi : zdrobite ih i imate kremu. Prisutnost zdravih masti u avokadu pomaže vam u asimilaciji beta-karotena iz mrkve.

Kremasti (i dobre masnoće) možete dobiti i zamjenom avokada s 150 g indijskih oraščića . Namočite ih četiri sata unaprijed kako bi omekšali i aktivirali se.

Sastojci za 4 osobe

  • 1 zreli avokado
  • 4 mrkve
  • 2 štapića celera
  • Pola luka
  • 1 češanj češnjaka
  • 375 ml vode
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • Prstohvat soli po ukusu

Priprema (10 minuta)

  1. Narežite sve povrće na kockice.
  2. Stavite ih zajedno s ostatkom sastojaka u čašu blendera i dobro ih zdrobite, dok ne vidite da imate kremu bez grudica.

Recept Carle Zaplane .

Kompot od jabuka i krušaka s karameliziranom mrkvom

Sastojci za 4 osobe

  • 1 kg zlatnih jabuka
  • 250 g zimskih krušaka
  • 100 ml vode
  • 30 g sirupa od agave
  • Kora limuna
  • Štapić cimeta
  • Djevičansko maslinovo ulje
  • 200 g dječje mrkve

Priprema (45 ')

  1. Ogulite i jezgričite jabuke i kruške.
  2. Nasjeckajte voće i stavite ga u lonac. Dodajte vodu, polovicu sirupa, limunovu koru i cimet.
  3. Stavite poklopac i omekšajte voće na laganoj vatri. Uklonite kožicu s limuna, cimeta i još nasjeckajte voće. Pustite da se kuha dok ne dobije konzistenciju kakvu želite.
  4. Ogulite mrkvu i narežite je na vrlo tanke ploške . Pirjajte ih nekoliko minuta u loncu na dnu ulja.
  5. Dodajte malo vode, kuhajte dok ne omekša i dodajte ostatak sirupa. Miješajte pažljivo još nekoliko minuta.
  6. Kompot poslužite u zdjeli ili čaši, prelivenu mrkvom glaziranom sirupom.

Recept iz Santiaga Ávalosa .

Jogi krema od mrkve i slatkog krumpira s tartarom od morskih špageta i avokadom

Veganska kuharica i jogi Sonia Mengual pripremila je ovaj recept na izložbi Cuerpomente u BioCultura Madrid 2022-2023.

Ova hladna krema od mrkve i batata s pozadinom 'jogijskog trojstva' i tartarom od morskih špageta i avokada lako se priprema, ukusna je i jača odgovor imunološkog sustava protiv virusa prehlade i gripe .

Sastojci za pozadinu za 4 osobe

  • 1 glava luka u brunoiseu
  • 1 češanj češnjaka, mljeveni
  • 2 cm svježeg đumbira
  • 4 mrkve
  • 1/2 batata
  • 4 žlice kokosovog mlijeka
  • Ekstra djevičansko maslinovo ulje i sol

Priprema (30 ')

  1. Pirjajte sastojke "trojstva", osim đumbira, na malo ulja dok luk ne omekša.
  2. Dodajte mrkvu i batat, podlijte vodom da se kuha desetak minuta ili dok mrkva ne postane al dente.
  3. Pustite ih da se zagriju i zdrobite ih zajedno s kokosovim mlijekom, komadom svježeg đumbira i malo soli.
  4. Ova krema se može uzimati topla ili hladna.

Sastojci za zubni kamenac

  • 1 avokado na svom mjestu
  • 20 g morskih špageta hidratizirano i nasjeckano
  • Ekstra djevičansko maslinovo ulje, limun i sol

Priprema

  1. Kašicu avokada zgnječite vilicom i pokapajte s nekoliko kapi limuna i maslinovog ulja.
  2. Kad su alge špageti dobro hidratizirane, nasjeckajte ih i dodajte avokadu. Dobro promiješajte dok ne dobijete konzistenciju kako biste oblikovali kvenel (smjesi dajte ovalni oblik uz pomoć dviju žlica za prezentaciju) i ispravite solju.
  3. Ovaj tartar možete ukrasiti prženim lišćem peršina i želeom od crvenog voća.

Timbale od mrkve, badema i pistacija

Badem je, među biljnoj hrani, jedan od glavnih izvora kalcija. Zbog toga je suho voće koje se preporučuje preporučujemo za održavanje zdravlja koštanog sustava i zaštitu od osteoporoze, jer je također bogato magnezijem i fosforom.

Osteoporoza može biti uzrokovana pretjeranim zakiseljavanjem krvi - što se odnosi na prehranu vrlo bogatu mesom i mliječnim proizvodima - i, unatoč bogatstvu masti, bademi imaju alkalizirajući učinak.

Sastojci za 4 porcije

  • 500 g mrkve
  • 250 ml bademovog mlijeka
  • 70 g agave
  • 1 žličica kardamoma u prahu
  • 1 ravna žličica agar-agar praha
  • 15 g neslanih prženih pistacija
  • 30 g preprženih badema
  • Djevičansko maslinovo ulje

Priprema (kuhanje 35 ')

  1. Ogulite, naribajte i pržite mrkvu u loncu s maslinovim uljem oko 20 minuta.
  2. Dodajte 125 ml bademovog mlijeka, agave i kardamoma u prahu i nastavite kuhati, na umjerenoj vatri, još 15 minuta. Rezervacija.
  3. U lonac dodajte ostatak bademovog mlijeka i agar-agar. Pustite da zavrije dok se ne otopi i ponovno kuhajte 2 minute.
  4. Prelijte smjesom mrkve i stavite u cilindrične kalupe.
  5. Neka se ohladi u hladnjaku dok se ne stegne.
  6. Otkapljajte i ukrasite bademima i pistacijama.

Recept iz Santiaga Ávalosa .

Flipboard

Popularni Postovi