6 veganskih recepata za hamburgere po želji

6 veganskih recepata za hamburgere po želji

Burgeri su vrlo svestrana brza hrana koja može biti savršeno zdrava. Da biste se u to uvjerili, najbolja opcija je napraviti ih sami kod kuće.

U vegetarijanski burgeri su brz i vrlo svestran hrana koja može biti savršeno zdrav, ako smo kod kuće. Da biste bili sigurni da su zdrava hrana, najbolja opcija je napraviti ih sami i odabrati one sastojke koji vam se najviše sviđaju.

Mogućnosti je mnogo i raznolikih, ali da biste dobili uravnoteženo jelo, uvijek tražite proteinski dio (koji se sastoji od mahunarki, tofua ili kvinoje), dodajte povrće koje će tijesto učiniti vlažnijim i dodajte vlakna i vitamine te ga nadopunite sjemenkama i orašasti plodovi po ukusu.

Ne zaboravite koristiti začine za pojačavanje okusa. Dajemo vam 6 recepata kako biste mogli odabrati onaj koji vam se najviše sviđa.

Pljeskavice od prosa s klicama

Proso je žitarica bez glutena koja dolazi iz Afrike. Bogat je lecitinom, magnezijem i fosforom , izvrsnom kombinacijom za mozak. Neutralnog je okusa i može se koristiti i u slanim i u slatkim receptima.

Da biste kuhali proso, pirjajte ga malo na tavi da se otvori i pusti okus, a zatim ga kuhajte 20 minuta u omjeru dva dijela vode i prosa.

Sastojci za 4 osobe

• 250 g prosa
• 2 bijela luka
• 1 crveni luk
• 150 g mrkve
• 1 klas kukuruza šećera
• 1 grana peršina
• 1 grana korijandera
• 20 g pinjola
• 700 ml mineralne vode
• Kumin u prahu
• Klice brokule
• Ekstra djevičansko maslinovo ulje
• Papar
• Sol

Priprema (35 minuta)

1. Ogulite i nasjeckajte bijeli luk.
2. Stavite lonac na vatru s prskanjem ulja , dodajte luk i sol.
3. Kad počne smeđe dodati proso i dinstati ga . Ulijte vodu i dodajte kim po ukusu. Kuhajte oko 25 minuta.
4. Nakon vremena kuhanja, maknite lonac s vatre i pustite da se ohladi na sobnu temperaturu.
5. Narežite mrkvu na kockice od po 1 cm sa svake strane, oklopnite klipić i dodajte ovo dva povrća u kuhano proso.
6. Nasjeckajte pinjole s peršinom i cilantrom , dodajte ih u lonac prosa, posolite i popaprite i promiješajte.
7. Podijelite tijesto na dijelove , poravnajte ih i oblikujte male pljeskavice.
8. Stavite tavu na vatru s malo ulja i zapecite hamburgere s obje strane.
9. Poslužite s klicama na vrhu.

Recept od Anay Bueno.

Burger od kvinoje i graha s umakom od huancaíne

Quinoa je pseudo žitarica koja ima više proteina, ne sadrži gluten i lako kuhinju. Prije upotrebe mora se oprati kako bi se uklonili saponini sadržani u kožici sjemenki. Prirodna su zaštita, ali mogu biti neprobavljive.

Sušeni grah ili grah izvor su energije i proteina koji se lako asimiliraju. Bogati vlaknima, vitaminima i mineralima pomažu u regulaciji šećera u krvi. Dobri su za bubrege i potiču eliminaciju purina.

Sastojci za 4 osobe

Za hamburgere:

• 150 g kvinoje namočeno je 20 minuta i oprano
• 230 g juhe od povrća / vode
• 60 g luka
• 2g češnjaka
• 40 g mrkve
• 20 g repe
• 30 g tikvica
• 200g kuhanog pinto graha
• Sol i papar
• Mezclum

Za pico de gallo:

• 2 zrele rajčice
• 10 g korijandera
• 1 limeta u soku
• ½ crveni luk sitno nasjeckan
• Maslinovo ulje
• Sol i papar

Za umak huancaína:

• 1 bijeli luk
• 1 češnjak
• 1 crvena paprika
• 1 zelena paprika
• 1 žuta paprika
• Korijandar
• Zeleni papar (ili jalapeño)
• Namočeni indijski oraščići
• Biljno mlijeko
• 1 komad krušnih mrvica
• Sol i papar

Priprema (35 min + vrijeme kuhanja)

Za umak:

1. Na kratko pirjajte luk i papriku.
2. Pomiješajte sve sastojke i obrađujte dok ne dobijete homogeni umak.

Za pico de gallo:

1. Ogulite i posadite rajčice te ih narežite na brunoise (kockice).
2. Macerirajte 2 sata s ostatkom sastojaka.

Za hamburger:

1. Kuhajte kvinoju u juhi od hladnoće , a nakon što počne ključati, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta ili dok ne ostane tekućina.
2. Ostavite da odstoji i pokriveno još 10 minuta.
3. Kvinoju rasporedite na pladanj , dodajte začine, sol i papar i radite rukama dok ne dobijete glatku pastu.
4. Pirjajte ostatak povrća i dodajte ga tijestu.
5. Grah mijesite rukama dok ne dobijete tvrdu teksturu, a zatim ga dodajte prethodnom tijestu i dobro promiješajte. Neka stoji.
6. Oblikujte hamburgere i provucite ih kroz brašno.
7. Roštiljite ih s obje strane i poslužite s umakom.

Recept kuhara Prabhua .

Napravite svoj Lakota Burger u američkom stilu

U Sjedinjenim Državama, zemlji hamburgera i nezdrave hrane, sirova hrana ne zaustavlja osvajanje ovisnika. Zdravi kontrapunkt pun okusa i raznolikosti nadahnjuje ovaj recept.

Sastojci za 8 osoba

Za hamburger:

• 100 g sjemena suncokreta (prethodno namočeno u vodi 3 do 8 sati)
• 80 g sjemenki bundeve (namočeno u vodi 3 do 8 sati)
• 50 g suhe rajčice (namočeno u vodi ½ sata)
• 100 g gljiva
• 30 g celera
• 50 g crvene paprike
• 70 g mrkve
• 2 žlice tamarija
• ½ žličica kima
• 1 žlica origana
• ½ žličica paprike
• Malo papra

Za kečap:

• 100 g suhe rajčice (namočeno u vodi ½ sata)
• 300 g svježe rajčice
• 1 češanj češnjaka
• 1 žlica jabučnog octa
• 40g svježeg luka
• 8 datuma
• 1 žličica soli

Pribor:

• 1 krastavac
• Listovi salate
• 1 rajčica
• 1 avokado
• Dehidrirani esenski kruh

Priprema (30 min + dehidrirano vrijeme kuhanja)

1. Za hamburger procijedite i operite sjemenke bundeve i suncokreta . Sameljite ih u kuhaču s ostatkom sastojaka dok ne postignete rustikalnu i oblikovanu konzistenciju.
2. Oblikujte ih u hamburgere pomoću prstena i stavite na ladice za dehidrator.
3. Dehidrira 4 sata na 40 / 45º . Okrenite ih i dehidrirajte 2 sata.
4. Za kečap rajčicu procijedite i operite te zgnječite s ostatkom sastojaka.
5. Možete ih poslužiti u sendviču ili na tanjuru : krastavac, rajčicu i avokado narežite na kriške; Stavite podlogu dehidriranog kruha, a na vrh avokado, hamburger, rajčicu, kečap, krastavac, listove salate i, na kraju, odgovarajući poklopac.

Recept Javiera Medvedovskog i Glorije Garcíe.

Zeleni burger s brokulom i grožđicama

Sastojci za 4 osobe

• 2 šalice brokule dobro napunjene
• 4 žlice chia sjemenki
• pola srednjeg avokada
• 1 cm svježeg đumbira
• ¼ šalica grožđica iz Malage
• 1 češanj češnjaka s kožom
• 2 žlice hranjivog kvasca
• 1 limun, sok
• ¼ šalica pinjola
• ¼ žličica čilija u prahu
• ¼ žličica morske soli
• ¼ šalica cilantra, nasjeckana
• 1 žlica spiruline u prahu
• 4 rajčice za posluživanje

Priprema

1. Sameljite chia sjemenke.
2. Izvadite pulpu iz avokada i naribajte đumbir.
3. U procesoru hrane sameljite sve sastojke , osim pinjola i rajčice, dok ne dobijete gusti pire.
4. U tijesto dodajte pinjole i uz pomoć drvene žlice umiješajte u zdjelu.
5. Podijelite ovo tijesto na 4 jednaka dijela i rukama oblikujte u hamburgere.
6. Možete ih dehidrirati - 2 sata na pločama dehidratora na 38 ° C, preokrenuti ih i učiniti ih 1 sat više izravno na ladicama za dehidrator - ili ih možete provući kroz glačalo.

Orijentalni mini pljeskavice

Ovi mini vege burgeri , s daikon kiselim krastavcima i bademovom pastom, ukusni su i dehidrirani i na žaru.

Sastojci za 4 miniburgera

• 200 g takuana u kiselom krastavcu
• 2 izdašne žlice sirove paste od badema
• 1 žlica grožđica iz Malage
• 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Ukrasiti:

• 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 1 žlica javorovog sirupa
• pola žličice sirovih bijelih sjemenki sezama i još pola crnih sjemenki sezama

Priprema (25 '+ 1 h dehidracije (nije obavezno)

1. Takuan (fermentirana repa daikon, popularna u Japanu i drugim azijskim zemljama) narežite na sitne komade.
2. Namočite ga u toploj vodi oko 15 minuta da omekša slani okus.
3. U procesoru miješajte takuan s ostatkom sastojaka dok ne dobijete gusto tijesto.
4. Podijelite ga na četiri i oblikujte male hamburgere.
5. Možete ih dehidrirati ili peći na roštilju . Da biste ih dehidrirali, stavite ih na listove dehidratora, operite smjesom maslinovog ulja i javorovog sirupa i kuhajte 30 minuta na 38 ° C; preokrenite ih, prebojajte i dehidrirajte još 30 minuta izravno na ladicama za dehidrator.

Recept od Consol Rodríguez.

Crveni burger "punokrvan"

Ovaj se hamburger poigrava bojom repe da bi mu više izgledao poput tradicionalnog hamburgera, ali izrađuje se samo s biljnim proizvodima, potpuno bez mesa i drugih proizvoda životinjskog podrijetla.

To je veganski hamburger koji također vam daje dobru dozu proteina, zahvaljujući bazi badema i sjemenki, kao što su konoplja , koja ga čine posebno hranjiv. Orašasti plodovi i sjemenke također pružaju zdrave masnoće.

Recept je dizajniran tako da ga možete konzumirati "sirovog", propuštenog kroz dehidrator, jer mu lagani dodir ovog uređaja daje sasvim drugačiju posebnu teksturu. Međutim, ako nemate dehidrator ili vrijeme za laganu dehidraciju, imate mogućnost pečenja na roštilju , kao i bilo koji drugi hamburger.

Kombinacija aromatičnih biljaka s primjesom češnjaka i svježeg đumbira daje mu vrlo poseban okus. Uživaj!

Sastojci za 4 osobe

• ¾ šalice sirovih badema, namakanih osam sati
• 2 žlice sjemenki konoplje
• 2 šalice cikle
• 1 mala mrkva
• 1 komad svježeg đumbira (oko 1 cm)
• ¼ crveni luk
• 1 češanj češnjaka s kožom
• pola šalice peršina
• pola limuna, sok
• 1 žlica chia
• 1 žličica ružmarina
• 1 žličica estragona
• 1 lovorov list
• crni papar i morska sol

Priprema (15 min + vrijeme kuhanja i neobavezna dehidracija)

1. Ne zaboravite da ste bademe prethodno morali namakati u vodi osam sati. Nakon isteka vremena namakanja, ocijedite i operite.
2. Sameljite sjemenke konoplje i chia sjemenke . Začine također sameljite.
3. Ogulite i naribajte ciklu , mrkvu i đumbir.
4. Ogulite i sitno nasjeckajte luk, a peršin nasjeckajte.
5. Sve sastojke sameljite zajedno u kuhaču dok ne dobijete tijesto za oblikovanje.
6. Ovim tijestom oblikujte 4 hamburgera, premažite ih s malo maslinovog ulja i posolite i popaprite.
7. Možete ih dehidrirati sat i pol , peći na niskoj temperaturi ili peći na roštilju.
8. Ako odlučite dehidrirati, radite to na 38 ° C sat vremena, okrenite ih i ostavite još 30 minuta.
9. Ako ih pravite na žaru, kuhajte ih na laganoj vatri .
10. Možete ga poslužiti između dvije polovice gljiva, uz domaći kečap. Odaberite veliku gljivu i upotrijebite gornji dio šešira, sirovi, dehidrirani ili također na žaru.

Recept od Consol Rodríguez.