3 domaća džemova s prirodnim šećerima
To je način da tijekom cijele godine uživate u sezonskom voću. Ako imate vremena i volite zasladiti svoja jela, ovo je najbolji način za to.
Ako vam je ostalo malo voća, dobra opcija da se ne pokvari je pretvoriti ga u ukusni domaći džem, idealan suputnik za doručke i grickalice. Prednost izrade džema kod kuće je što tradicionalni bijeli šećer možete zamijeniti drugim prirodnijim zaslađivačem.
Odaberite svoje prirodno zaslađivač
Daju okus i neophodna su sredstva za geliranje pektina .
Tradicionalno se koristilo 65% mase voća, ali dovoljna je i trećina. Iako je poanta slatkoće vrlo osobna.
- Cjeloviti šećer od trske: sadrži sve vitamine i minerale. Tanka je boje, mokrog je izgleda i čini se da se sam kreće.
- Koncentrat jabuke: izrađen je od soka ploda, koncentriranog pomoću topline. Ima prirodnu fruktozu.
- Stevija: Stevia rebaudiana je 30 puta slađa od šećera, podsjeća na sladić. Listovi se mogu dodati pekmezu. U kapima je poželjno kupiti ga u specijaliziranim trgovinama. Ne zgušnjava džemove, morate se obratiti pomoći agar-agaru.
- Suho voće: datulje, smokve, šljive i grožđice, suhe marelice od breskve i marelice daju šećere i velike količine minerala.
- Med od melase ili trske: dobiva se mljevenjem šećerne trske i kuhanjem tog soka dok voda ne ispari.
- Agavin sirup: 90% njegovih ugljikohidrata je prirodna fruktoza. Njegova je sposobnost zaslađivanja velika, iako je kalorično lakša. Polutekuća konzistencija i lako topljiva.
- Javorov sirup: vrlo ugodne arome, pročišćava, zaslađuje i bogat je mineralima.
Recept za pekmez od mangostina
Mangostin je kraljica voća u Aziji zbog svog okusa i zbog jačanja tijela. Jedna od najvažnijih ljekovitih svojstava mangostina je borba protiv kandidijaze , crijevnim i vaginalnim tretmanima.
Mangostin, koji se može kupiti u specijaliziranim trgovinama ili putem interneta, pruža ugodan okus i pomaže u borbi protiv upala i infekcija uzrokovanih gljivicama, virusima i bakterijama .
Kokosov šećer koristi se kao zaslađivač. Ima nizak glikemijski indeks i zdrava je alternativa bijelom šećeru.
Sastojci za 450 g
- 200 g pulpe mangostina
- 4 g pektina od jabuke
- 70 g kokosovog šećera
- 15 ml soka od limuna
- 150 ml vode
Priprema
- Zagrijte kokosov šećer u 150 ml vode dok se ne otopi .
- Dodajte pulpu mangostina . Miješajte tijekom zagrijavanja na laganoj vatri, dok samo ne omekša.
- Dodajte pektin i limunov sok i miješajte dok ne postane gusto.
- Ulijte džem u hermetičnu posudu radi očuvanja.
- Može se predstaviti na vrhu chia pudinga.
Recept Carle Zaplane.
Recept za džem od kupina bez šećera
Džem je izvrstan način da sačuvate voće, ali obično sadrži puno šećera. Ova je inačica puno zdravija, lakša i niskokalorična .
Šetnja krajem sela i branje kupina pravo je zadovoljstvo za nepca. I također vrlo zdrava. Kupine su vrlo antioksidantne i bogate kalijem te vitaminima A i C.
Da biste uživali u ovom šumskom voću tijekom cijele godine, možete napraviti bogati i hranjivi domaći džem od kupina . Zamijenite agavin sirup šećerom kako bi bio zdraviji. Također je važno da su kupine dobro zrele, kada je njihova slatkoća najveća.
Sastojci
- 1 kg kupina
- 300 g sirupa od agave
- Pola limuna u soku
- 1 ravna žličica pektina ili agar-agar praha
- 100 ml vode
Priprema
- Kupine kuhajte u posudi s vodom i limunovim sokom na laganoj vatri otprilike 20 minuta. Povremeno promiješajte da se ne lijepe za dno, sve dok veći dio tekućine ne ispari.
- Kad postanu vrlo mekani, dodajte sirup od agave i agar-agar i pojačajte vatru kako bi se pojačalo vrenje .
- Uklonite pjenu šupljikavom žlicom . Kuhajte još oko 10 minuta. Gotovo je kad postane svijetlo, a mjehurići su veliki i daju svoj potpis "plop-plop".
- Ako volite meku marmeladu, prođite smjesu kroz procesor hrane ili kinesko cjedilo kako biste uklonili sjeme . Ili ga također možete zgnječiti mikserom.
- Vrući džem stavite u male ili srednje staklene posude s čvrsto pripijenim poklopcima, napunite ih gotovo do vrha, zatvorite poklopce i staklenke okrenite naopako.
- Ako ćete pekmez konzumirati sljedećih tjedana, staklenke možete čuvati u hladnjaku kad budu hladne.
- Ako želite postići dugo očuvanje, možete ih sterilizirati u vodenoj kupelji .
- Stavite ih u visoki lonac dobro prekriven kipućom vodom i ostavite 25 minuta .
- Izvadite ih iz lonca kad se voda ohladi.
- Označite staklenke datumom pakiranja.
Upotrijebite svoj nezaslađeni džem od kupina za pripremu svih vrsta kolača ili tostova za doručak.
Recept iz Mercedesa Blasco.
Džem od crnog ribiza i anisa
Sastojci za 2 staklenke od 450g
- 1 kg crnog ribiza, već opran
- Sjeme anisa s 3 zvjezdice
- 1 kora limuna
- 1 kožica jabuke
- 2 žlice limunovog soka
- 600 g cjelovitog šećera od trske
Priprema (kuhanje 30 '+ odmor 30' + 12h)
- Pustite da se ribiz marinira sa šećerom i anisom barem 30 minuta , iako može ostati preko noći.
- U loncu sa širokim dnom kuhajte ovu smjesu zajedno s kožicama i sokom pola sata, provjeravajući debljinu i lagano miješajući.
- Ulijte žličicu u tanjur , dekantirajte. Ako ostane sporo ili nisko, spreman je.
- Pjene i uklonite sjemenke i kožice . Kad je vruće, ulijte u staklenke, prethodno prokuhane da se steriliziraju (20 minuta) i dobro ocijeđene. Napunite ih do vrha, pokrijte i kuhajte u bain-marieu 25 minuta da se sačuvaju.
Savjeti: Ako nisu zapakirane, poželjno je pripremiti jednu staklenku, spremiti je u hladnjak i potrošiti za otprilike 10 dana. Količina šećera može se povećati ako se želi slađe. Dodavanje jabuka narezanih na kockice pomaže da se zgusne , a na kraju kuhanja prskanje anisa poboljšava okus.
Montse Tàpia recept.
