5 različitih recepata za piknik s povrćem
Mercedes blasco
Sada je vrijeme da pustite mašti na volju. Crta se horizont plaža, polja i … opuštenih obroka koje možemo pretvoriti u gozbe.
Lijepo vrijeme poziva vas da prekršite rutinu i iskoristite život na otvorenom na najbolji mogući način. Povod je za raspoređivanje resursa i predlaganje svečanih susreta za uživanje u prirodi. Ali ne uzimajući jelovnik u obzir manju stvar i rješavajući postupak s četiri limenke i uobičajenim sendvičima. Naprotiv, iskorištavanjem prilike za proslavu hrane na nov, maštovit i obogaćujući način.
Možete jesti pod borovima ili na ručniku i jesti vrlo dobro. Ne predviđajući puno ili se ne zakomplicirajući sa sastojcima, samo sa željom da kombiniramo velike užitke dobrog društva, prijateljske prirode i hrane koja nas njeguje svojim prijedlogom okusa, tekstura i kontrasta.
Najbolji sastojci za piknik
Hrana koja se nosi na piknik trebala bi prije svega održavati nutritivnu ravnotežu, kao i u bilo kojem drugom obroku. Prikladno je kloniti se vrećica grickalica i priručnih sendviča, sendviča, prethodno kuhanih tortilja i konzervi, pogotovo jer imamo još mnogo zanimljivijih mogućnosti.
Zašto ne pripremiti neke empanade ili okruglice, ispeći biskvit ili puding (slatki ili slani), kombinirati sastojke u kreativnim salatama, ponijeti kisele krastavce ili kisele krastavce sa sobom ili čak iznenaditi slasticama u teglama? Vrlo su zdrave opcije koje će oživjeti i dodati kvalitetu bilo kojem neformalnom obroku.
Ne zaboravite, naravno, da se pripravci moraju moći ugodno jesti na sobnoj temperaturi i satima nakon što su pripremljeni.
Vrlo je važno održavati maksimalnu higijenu u pripremi, konzerviranju i transportu hrane, kao i očuvati hladne lance, kako bi se izbjegle infekcije hranom. Vjerojatnije su s visokim ljetnim temperaturama i kad vrijeme prođe između pravljenja hrane i njenog jedenja.
- Hladno. Hranu koju treba održavati hladnom mora se transportirati u izotermnim hladnjacima opremljenim vrećama za hlađenje ili zaštićenim ledom (tako da ne propušta vodu). Moraju se uvesti već hladni i u zadnji trenutak.
- Hladnjaci. Tijekom putovanja trebali bi ići na najhladnije moguće mjesto, a zatim ih moraju držati u hladu i otvarati samo prije jela, kako ne bi izgubili hladnoću.
- Tapers. Hrana se mora prevoziti u hermetički zatvorenim kutijama za ručak.
- Čiste ruke. Prije rukovanja i posluživanja hrane morate oprati ruke. Neophodan.
- Sirovo povrće. Povrće i voće moraju se kod kuće prati i sušiti, a transportirati odvojeno od već skuhane hrane.
- Pomiješajte odmah. U raznim salatama s tjesteninom, rižom itd. bolje je sastojke miješati in situ, kako bi se izbjegla unakrsna kontaminacija.
- Piti vodu. Morate biti sigurni da je voda koju pijete pitka, čak i iz izvora.
Na kraju piknika prikupit ćemo sve i pokušati napustiti mjesto onakvo ili bolje nego što smo ga pronašli.
Nezaboravan vanjski meni
Veganski desert od manga i beze
Sastojci za 4 porcije:
- 2 manga
- 500 ml sojinog jogurta
- 100g granole
- 1 vapno
Za beze:
- 75 ml vode za konzerviranje slanutka
- 100 g šećera
- ½ žlice. sušeni kukuruzni škrob
Obrada:
- Istucite pjenjačom vodu iz slanutka dok ne postane čvrsta. Dodajte šećer malo po malo i nastavite tući. Dodajte škrob i tucite još, dok tijesto ne dosegne vrh.
- Stavite ga u vrećicu za cijevi i stavite hrpice na lim za pečenje.
- Pecite na 120 ˚C 90 minuta.
- U svaku staklenku stavite podlogu od sojinog jogurta, sloj oguljenog i na kockice narezanog manga prelivenog sokom i koricom limete.
- Na vrh dodajte žlicu granole i, na sve to, beze.
Biskvit od naranče i pistacija
Sastojci za 4 porcije:
- 150 g oljuštenih pistacija
- 350 g brašna od pira
- 2 žlice lanenog brašna
- 1 žličica sode bikarbone
- Kora od 1 naranče
- 100g kokosovog šećera
- 125 ml svježe iscijeđenog soka od naranče
- 150 ml zobenog mlijeka
- 80g kokosovog ulja, rastopljeno
- 1 žličica jabučnog octa
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- 1 naranča
- 2 žlice marmelade od naranče
Obrada:
- Smrvite pistacije i pomiješajte ih u posudi s brašnom, sodom bikarbonom, koricom naranče i kokosovim šećerom.
- Uz to u blenderu pomiješajte sok od naranče, zobene mlijeko, otopljeno kokosovo ulje, jabučni ocat i esenciju vanilije.
- Zagrijte pećnicu na 180˚C. Lopaticom dobro pomiješajte tekuće sastojke s čvrstim. Stavite tijesto u kalup s kriškama naranče na vrhu. Pecite ga 45 minuta na 180˚C.
- Jednom kada se ohladi, oslikana je narančastom marmeladom i ukrašena komadićima pistacija.
Salata od bundeve
Sastojci za 4 porcije:
- 1 buča promjera 15 cm
- 100 g cherry rajčice
- Krupna sol
- Crni papar
- Bijeli sezam i crni sezam
- Ulje vlasaca
- 1 kovrčava salata
- 6 crvenih listova cikorije
- 50 g maslina
Obrada:
- Buču narežite na ploške od 2 cm.
- Prerežite cherry rajčice na pola.
- Stavite kriške bundeve na lim za pečenje, a rajčice na vrh.
- Premažite uljem vlasaca i začinite solju, paprom i crno-bijelim sezamom.
- Pecite 20 minuta i pustite da se ohladi.
- U međuvremenu pripremite salatu s lišćem zelene salate, cikorijom i maslinama, dodajte je buči i ukrasite uljem vlasaca.
- Da biste napravili ovo ulje, pustite ga da se marinira vlascem tjedan dana na hladnom i tamnom mjestu.
Spanakopita od tikvica i mrkve
Sastojci za 4 porcije:
- 12 listova filo tijesta
- 2 tikvice
- 3 mrkve
- 2 glavice luka
- 200 g tofua
- 1 grančica peršina
- 1 grančica metvice
- 1 grančica kopra
- 10 g sjemenki bundeve
- 10 g pinjola ili badema
- 10 g oguljenih oraha
- 5 g bijelog sezama
- 5 g maka
- Morska sol
- Maslinovo ulje
Obrada:
- Naribajte tikvice, mrkvu i luk. Pirjajte 10 minuta i dodajte izmrvljeni tofu, prstohvat soli, sitno nasjeckano začinsko bilje i polovicu lula, orahe i pinjole. Pomiješajte sve.
- Osim toga, list vlaknastog tijesta premažite uljem, stavite drugi list na vrh i ponovno ga obojite.
- Dio nadjeva stavite na dugu stranu filo tijesta i zamotajte ga u cilindar. Stavite ga u središte okruglog kalupa, smotanog na sebi. Pripremite još cilindara i rasporedite ih u spiralu. Obojite je uljem i pospite ostatkom sjemenki i orašastih plodova.
- Pecite 25 minuta na 180˚C.
Mediteranske knedle
Sastojci za 8 porcija:
- 1 glava luka
- 1 zelena paprika
- 1 patlidžan
- 15 zelenih maslina bez koštica
- Sok od ½ limuna
- Morska sol
- Crni papar
- 300 g integralnog brašna
- 125 ml vode
- 60 ml ulja
- 30 g sezama
- 1 hrpa potočarke
Obrada:
- Izrežite luk, papriku i oguljeni patlidžan. Pirjajte 15 minuta na laganoj vatri s limunovim sokom i malo soli i papra.
- Usitnite prženicu u mlinu zajedno s maslinama i pustite da odmori.
- Osim toga, pomiješajte brašno sa sezamom, dodajte vodu i ulje i napravite tijesto. Razvaljajte ga vrlo tanko i izrežite na krugove od oko 10 cm.
- Zagrabite žlicu punjenja u svaki krug i zatvorite pritiskajući rub.
- Stavite ih na lim za pečenje, premažite uljem, pospite sezamom i izrežite da ne puknu na vrućini. Peku se 20 minuta na 180˚C.
- Poslužite ih uz salatu od potočarke i limuna.
