"Post vam daje unutarnji sklad"

Yvette Moya-Angeler

Za dr. Françoise Wilhelmi de Toledo fizičke i mentalne koristi posta povećavaju se svaki put kad se posti.

Facebook Françoise Wilhelmi de Toledo

La Dra. Françoise Wilhelmi de Toledo (Ženeva, 1953.), jedna od ljudi koja najbolje zna o postu. Tako smo letjeli za Zürich i prešli njemačku granicu kako bismo je dočekali na obali Bodenskog jezera, u klinici Buchinger u Uberlingenu.

Françoise tamo živi i radi zajedno sa suprugom Raimundom Wilhelmijem, unukom slavnog dr. Otta Buchingera . Zadužen je za medicinsko upravljanje klinikama Buchinger u Uberlingenu i Marbelli .

Dočekuje nas sretna što možemo vježbati njezin izvrsni španjolski, jedan od pet jezika koje tečno govori. Postoji švicarska obitelj španjolskog podrijetla, ali vrlo izmiješana, s francuskim djedom i talijanskom bakom. Kasnije će nas pozvati da kušamo ukusnu organsku vegetarijansku kuhinju klinike i da doživimo posebnu atmosferu mjesta koja potiče unutarnje prisjećanje i odmor od rutine.

Blagodati posta za tijelo i um

Oko 18. godine, u šumećem razdoblju koje je uslijedilo 68. svibnja, Françoise se jako zainteresirala za prehranu, meditaciju i jogu. Godinu dana živjela je na organskoj farmi prijatelja, a nedugo nakon toga postigla je svoj prvi i najduži post, u Austriji. Tamo je proveo 16 dana sam s vodom . Vratila se promijenjena i otad posti svake godine.

Na kraju medicine izvršila je zamjenu u klinici Buchinger u Uberlingenu, gdje je već postila i gdje je upoznala svog supruga. Françoise je trenutno predsjednica Medicinskog udruženja za post i prehranu (ÄGHE) te je bila potpredsjednica Europskog udruženja za proučavanje Naturopatske medicine. Objavio je i nekoliko znanstvenih knjiga o postu. Trenutno radi u tvrtki stvorenoj sa suprugom Buchinger Wilhelmi.

-Kako se sjećate tog prvog posta s 18 godina?
-Bila je vrlo mlada. Imala sam mnogo problema: obitelj, ponašanje u prehrani … Kao i sve djevojke svog vremena i ja sam željela biti izuzetno mršava. U svakom slučaju, velika zbrka. Čitala sam knjigu o postu i imala sam dojam da će mi to dati unutarnji mir. Tako je i bilo.

Otišao sam u Austriju i nakon otprilike dva ili tri dana pomalo teško počeo sam se osjećati kao nikada u životu: stvarno dobro. Spavao sam, vježbao, soba mi je bila vrlo uredna … Sve bez napora! Puno sam napisao, a moje pisanje bilo je poput kaligrafije, vidjelo se da su se svi moji ritmovi normalizirali, bilo je fascinantno. Stigao sam s jako natečenim, blijedim licem … i vratio sam se fizički znatno poboljšan. Bilo je nevjerojatno pogledati se u ogledalo i vidjeti svoju kožu tako glatku, još jedan pogled …

"Čitala sam knjigu o postu i imala sam dojam da će mi to dati unutarnji mir. I jest."

- Jeste li uspjeli održati tu dobrobit?
-Imao sam loše slijetanje jer sam, iskreno govoreći, bio malo odvojen od stvarnosti. U posljednjoj fazi ove austrijske metode samo vam daju jesti i idite kući. Nije bilo psihologa, liječnik je samo provjeravao da li ste fizički dobro i vjerojatno na tom mjestu nisu imali iskustva s djevojkama mlađima poput mene. Vratio sam se kući s dojmom da su svi moji problemi riješeni. A nisu, naravno.

Vratio sam se svim svojim nevoljama i s osjetljivošću koja više nije bila zaštićena. To me iskustvo naučilo puno toga, jer faza prilagodbe, u kojoj se ponovno uvodi hrana, mora biti duga i dobro praćena. To je vrlo važno. Za mene je iskustvo posta bilo spektakularno, potpune transformacije moje osobe. Za to vrijeme nisam osjećao tjeskobu ili strah, a činilo se kao čudo.

"Faza rehabilitacije, u kojoj se ponovno uvodi hrana, mora biti duga i dobro praćena."

Ali također sam razumio da je održavanje tog stanja iluzija i da morate znati da ćete se vratiti svom svakodnevnom životu, poslu, svojim poteškoćama … i da nećete moći leći kad ste umorni ili vježbati kad želite ili pisati pjesme. Sve ovo postaje teže i morate biti spremni. Tako mi povratak u rutinu nije išao najbolje, ali ostala sam sa sigurnošću da sam doživjela nešto što želim ponovno živjeti. I od tada to radim jednom ili dva puta godišnje, uz sve veći oprez.

Duhovno iskustvo

-Kako sada postiš?
-Imam 58 godina, pa postim 40 godina. Zbog toga sam duboko zašao u post. Ne doživljavam to kao nešto što se radi samo jednom (možete, naravno, ako na primjer imate akutni problem) već kao progresiju: na svaki post stižete s većim iskustvom , činite pravu stvar … postupak posta je svaki put dublje, znate kako funkcionira vaše tijelo, koje su vaše poteškoće, kako ih riješiti ili izbjeći … Možete iskoristiti priliku da pregledate svoju godinu: što mi se dogodilo? U kojem je trenutku moj život? Možete se zapitati jeste li na putu ili ste zalutali i u tom slučaju kako se možete vratiti.

"Djelovanje posta je sve dublje, vi znate kako vaše tijelo funkcionira, koje su vaše poteškoće, kako ih riješiti ili izbjeći."

Za mene je ova duhovna dimenzija najvažnija od posta. Fizički, naravno, resetirate metabolizam i nestaje malo boli, nekoliko kilograma nakupljenih tijekom godine … koji bi inače ostali i nastavili bi se povećavati svake godine. To je način da ostanete dobro.

-Što se događa kad prestanete hraniti? Jesi li gladan?
-Ovo je pitanje složeno. Za početak je post prirodan. Sve životinje brzo . Postoje ptice selice koje putuju na velike udaljenosti koristeći se tjelesnim rezervama. Dr Yvon Le Maho iz CNRS (Nacionalni centar za znanstvena istraživanja) u Strasbourgu, objavila je zanimljiva studija o metabolizmu ptica natašte mjesecima nositi s teškim vremenskim uvjetima , kao kraljevski pingvin.

Usprkos tome, post počinje onog trenutka kad to odlučite i zapišete u svoj raspored . Tada je prvi dan posta obično prilično dobar, ali ponekad postanete gladni ili pomalo tjeskobni. U prva tri dana općenito dolazi do metaboličke promjene. Stanice prijelaze od primanja hranjivih sastojaka izvana do primanja iznutra: kada postite, stanice "jedu" masnoće. Važno je to znati jer ne prestajete hraniti, već to radite iz onoga što ste sačuvali kao rezervu. Živiš od svoje masti.

"Stanice prelaze od primanja hranjivih sastojaka izvana do primanja hranjivih sastojaka iznutra: kada postite, stanice" jedu "masnoće."

-Ali morate biti debeli …
-Osoba normalne težine ima rezervu od 40 dana! Ali da biste prešli s jednog metabolizma na drugi potrebna vam je faza prilagodbe, u kojoj možete dobiti malo nemirnog sna, glavobolje, malo hipotenzije, umor, anksioznost, neki probavni problem (može vam malo izgorjeti želudac) …

Međutim, postoje ljudi koji su vrlo dobro. Nelagoda se uglavnom javlja ljudima koji nisu dobro informirani i piju kavu ili puše , ne odmaraju se dovoljno, jedu puno prije početka posta itd.

Post kao terapija

-Koliko dugo mogu trajati te nelagode?
-Tri dana. Odatle uzimate ritam krstarenja, dobivate novu energiju i rastuću dobrobit. Jedine poteškoće možete imati u prva tri dana. Ako se kasnije osjećate loše, post vam daje priliku za rad zato što patite od neke bolesti ili imate ozbiljan problem u životu. To može biti, na primjer, nerazrađeni dvoboj. U tom trenutku možete otići i osjećati se loše. Ali upravo zato što morate proći taj dvoboj. Tijelo i um se obnavljaju .

"Jedine poteškoće mogu biti u prva tri dana."

-Za koje tegobe biste preporučili brz?
-Za upalnih stanja, iznenadne bolove u zglobovima, sklonost migrenama, alergiju, ekcem … Prije uzimanja kortizona preporučujem post. Također protiv metaboličkog poremećaja: prekomjerne tjelesne težine, hipertenzije, prekomjernog kolesterola, dijabetesa tipa 2 … Ali, osim toga, možete brzo prestati pušiti ili zato što patite od ponovljenih infekcija (prehlade, cistitisa itd.).

Smršavite, steknite svijest

-Mnogi ljudi počinju postiti da bi smršavili …
-I čini mi se to legitimno, ali tada pronađu stanje unutarnjeg sklada, s mogućnošću ispitivanja svog života. I shvaćaju da je težina samo simptom, da ako žele održati normalnu težinu moraju imati unutarnju ravnotežu , jesti na određeni način i vježbati.

-U kojoj je mjeri postignut taj mir jer se živi svojevrsno povlačenje?
-Unutarnje putovanje najbolje je razviti u okviru povlačenja. Uvijek savjetujem post u pratnji i daleko od svakodnevnog života . Tako ćete izvući maksimum. Oslobođeni ste vremena, obaveza, jedenja i pripremanja jela, nametnutih ritmova … Na neki ste način zaštićeni i imate slobodu u tom izvanrednom razdoblju u kojem se stvari događaju.

Također možete biti pažljiviji prema govoru tijela kako biste znali osjećate li se dobro, jeste li umorni, što osjećate itd. Mnoge mogućnosti su vam predstavljene i možete se otvoriti svim sinkronicitetima: što će se danas dogoditi? Koga ću upoznati? Što ćete mi reći? Što ću pamtiti?

Ako se ne možete povući, važno je na brzinu u pratnji iskusnog liječnika natašte. Kad ste zdravi i post bude kratak, možda će vam biti dovoljan "vodič za post" poput onih u Njemačkoj.

"Predstavljaju vam se brojne mogućnosti i možete se otvoriti svim sinkronicitetima: što će se danas dogoditi? Koga ću upoznati? Što ćete mi reći?"

-A ako se odlučite za post bez prestanka rada? -Onda je bolje da u to vrijeme posao nije pretežak, da je u rutinskoj točki. Ako imate nekoga tko dobro poznaje post i slijedite dobru metodu, to može imati svoje prednosti čak i ako nemate toliko slobode. Ali prvi post ne smije se odraditi.

Post protiv stresa

-Da li uvijek postite u klinici?
Budući da ovdje živim i radim, svoje sam postove radio u inozemstvu. Ali posljednjih godina boravio sam nekoliko puta jer sada imam proljetnu alergiju i ako postim početkom godine, vrlo je dobro to spriječiti. Ovdje su vrlo dobri terapeuti i tijekom posta koristim priliku da udahnem, da me posjeti osteopat … Osim toga, već trideset godina ljeti postim u ekumenskoj zajednici Grandchamp (Švicarska), također kao liječnik, ali molim se četiri puta dnevno.

-Ona je vrlo aktivna žena. Pomaže li vam post u održavanju stresa?
-Brzi vas centrira. I svake godine iz toga izvučete više: pomaže vam znati kako želite voditi svoj život, svoje osjećaje … kako ne izgubiti energiju u negativnosti. Otvara unutarnji prostor u koji možete duboko zaći. Ali to je slučaj i s ograničenjem kalorija. Ovdje sam se navikao jesti vegetarijanski . Vrlo često, kad se ne osjećam dobro, jedem malo ili preskočim obrok. Pokazalo se da jedete 10% ili 20% manje, imate više energije, živite duže, trpite manje bolesti … Naravno, ono što jedete mora biti uravnoteženo.

Obitelj Buchinger

-Brze li svi u vašoj obitelji?
-Da, uključujući moje dvoje djece, 25 i 24 godine. Maloljetnik je zadnji dan završio posljednji ispit i sada posti u klinici Buchinger u Marbelli.

-A vaš otac, Jean de Toledo, koji je navršio sto godina …?
-Ah, nikad nije postio! Ali bio je sjajan sportaš, uvijek je bio aktivan. Pio je vino i jeo sve: meso, čokoladu … ali uvijek umjereno. Također je bio veliki zaljubljenik u glazbu. Ali to nije poslužilo kao primjer …

-Otto Buchinger da, a također je bio vrlo dugovječan … -Živio je
više od devedeset godina. 1917. pretrpio je infekciju krajnika koja je dovela do kroničnog reumatizma zglobova. Bila je to bolest koju ste imali prije dobi antibiotika. Svi su joj zglobovi natečeni. Našao se u invalidskim kolicima s četvero male djece i nesposoban za rad, jer je otpušten iz mornarice, gdje je bio liječnik.

Prijatelj mu je rekao o terapiji posta i u Freiburgu (Njemačka) pronašao je liječnika koji ju je prakticirao. Bilo je to međuratno razdoblje i razvijala se reformacija, vrlo snažan pokret u kojem se rodila kultura nadizma, hidroterapija … Buchinger je tri tjedna postio samo s vodom . Bilo je vrlo teško - opisuje to u svojim memoarima - i puno je patio, ali bio je izliječen.

Očito je uspio ukloniti preostale ostatke bakterija koji su uzrokovali upalnu reakciju. To je znanstveno dokumentirano: poliartritis i natečeni zglobovi dramatično se poboljšavaju postom .

Post i nauka

-Je li upala tamo gdje je post najučinkovitiji?
-To je ono što postoji više znanstvene bibliografije. No, nakon posta, za održavanje pozitivnih rezultata potrebno je promijeniti način života, što podrazumijeva brigu o prehrani, redovito vježbanje i održavanje emocionalne ravnoteže.

"Nakon posta, za održavanje pozitivnih rezultata potrebno je promijeniti način života."

- Kako se znanstveno objašnjava ovo poboljšanje?
-Posnovanje djeluje protuupalno. Probava, odnosno uvođenje hrane u probavni trakt, stimulira imunološki sustav jer je ta hrana tijelu još uvijek strana materija. Tijelo ga mora prepoznati i boriti se protiv bakterija, virusa, alergena … Postoji, dakle, svojevrsna iritacija probavnog sustava . To je nešto poznato, također kod životinja: nakon obroka, bijele krvne stanice se povećavaju.

Ova imunološka iritacija je prihvatljiva. Tek kad ga više nemate, kada ne jedete, vaš je imunološki sustav puno mirniji , nema taj trajni obračun sa stranim materijalom.

-A možete li eliminirati nakupljene toksine?
-Da. U postu se tijelo intenzivno čisti bez unošenja novih toksina. Ali za to je važno da se stimuliraju svi organi eliminacije : crijeva, s klistirima, masažom i pročišćavanjem na početku; bubrega, pije puno vode; pluća, tehnikama disanja i tjelesnim vježbanjem; jetra koja, ako je ne mora probaviti, može eliminirati toksine, omotom i infuzijama jetre; i kožu suhim masažama, ručnim masažama, saunom i tjelesnim vježbanjem, pa vježbanje stimulira sve načine eliminacije.

"Tijekom posta tijelo se intenzivno čisti bez unošenja novih toksina."

Klinika za integrativnu medicinu

- Je li post sve češći u Njemačkoj?
-Vrlo je popularan. Vjerujemo da postoje milijuni ljudi koji poste. Naturopatska je medicina visoko integrirana, zbog tog reformskog pokreta o kojem sam govorio, a njemački je karakter vrlo discipliniran. Također i zato što se klinika Buchinger nalazi u Njemačkoj. Relativno je mali, ali ima svoj utjecaj.

-Zašto se to razlikuje?
-Mi nismo "alternativni", naš je profil vrlo znanstven: objavljujemo studije, imamo medicinski tim, provodimo konvencionalnu dijagnozu … Stoga je naša perspektiva medicinska.

Međutim, postom se okrećemo vlastitim regenerativnim silama tijela . Drugim riječima, ne prepisujemo lijekove niti operiramo niti predlažemo proteze. Preporučujemo samo ako je potrebno. Smatramo se klinikom "integrativne medicine".

S druge strane, Njemačka akademija za kliničku prehranu izabrala je kliniku Uberlingen za jednog od najboljih pružatelja hrane. Sve što se poslužuje je svježe i organsko. Većina bolnica to ne uspije jer imaju 4 eura dnevno kako bi pacijentu ponudili tri obroka. Možete li zamisliti što je to za bolesnu osobu? A proračuni neprestano padaju.

-Tko dolazi u kliniku?
-U Španjolskoj primimo oko 1.800 ljudi godišnje, od čega je gotovo polovica Španjolaca. U Njemačkoj imamo više od 2000 posjetitelja. 70% brzo i 30% slijedi program ograničenja kalorija s vegetarijanskom hranom. Prosječno trajanje boravka je dva tjedna, a 52% klijenata ponavlja jednom godišnje. 55% su žene, a 45% muškarci. Prosječna dob je 50 godina.

-Dobijete li puno slučajeva pretilosti?
-Ljudi koji dolaze smršaviti imaju tendenciju da imaju umjerenu pretilost. Ovo nije "masna klinika". I u redu je smršavjeti kad nemate previše. Jer prije nego što vam ostane 20 kilograma, ostat će vam 2. Ovdje su uobičajene dijagnoze hipertenzija, stres, alergije, probavni poremećaji, problemi sa zglobovima i leđima, pušenje, dijabetes …

Post za poboljšanje plodnosti

-Neplodnost …?
-To je vrlo dobar pokazatelj, ali još uvijek malo poznat. Imamo mnogo slučajeva ljudi koji nisu mogli začeti djecu i koji su, iako su iz drugih razloga došli u kliniku, ipak otišli. Vjerojatno nakon brzog povećanja plodnosti kod muškaraca i žena . To bi se moglo objasniti kao mehanizam preživljavanja, jer kada se suoči s prijetnjom izumiranja, organizam reagira povećanjem svoje plodnosti. Ali to nisu znanstveni dokazi, nedostaju studije.

-Ima li kontraindikacija za post?
-Ekstremna mršavost. Također kod određenih poremećaja prehrane, poput anoreksije. Ili kod vrlo starih ljudi, s cerebralnom arteriosklerozom ili s otkazivanjem bubrega ili jetre. Ni tijekom trudnoće.

-A za vrijeme menstruacije?
-Naprotiv, kalorijska restrikcija ili dan monodijete, na primjer voća ili riže, mogu puno pomoći. Budući da su menstrualni grčevi gotovo uvijek posljedica viška estrogena , koji jetra ne može eliminirati u dovoljnoj količini. Kada napravite dan posta ili probavnog odmora, olakšavate jetru da se probavi i tako se možete posvetiti uklanjanju estrogena. Dokazano je vrlo učinkovit za predmenstrualni sindrom.

Socijalna dimenzija

-Međutim, tijekom Ramazana žene koje imaju menstruaciju nisu obvezne postiti …
-Ramazan koji se danas prakticira primjer je tradicionalnog, vjerskog posta. Ljudi ne jedu danju, već tijekom cijele noći i prije izlaska sunca . Ovdje dolaze mnogi ljudi koji su se udebljali za vrijeme Ramazana. Uz to se javljaju dehidracija, bubrežni kamenci, dekompenzacija dijabetesa, hipotenzija … Ono što je vrlo dragocjeno jest da u zajednici postoji određena kvaliteta vremena: postite i jedete u društvu , postoji solidarnost, molite se …

-A kako se u klinici živi ova socijalna dimenzija?
-Vrlo dobro. Jer ljudi dolaze iz mnogih zemalja, ponekad čak i iz zemalja koje ratuju (na primjer iz Palestine i Izraela) i postoji impresivan mir i prijateljstvo. Post smanjuje agresivnost. U pomalo ste načinu "štednje". Ovdje se stvara mirna zajednica. Osoblje klinike vrlo je ljubazno, baš kao i ljudi koji poste - iako ne u prva tri dana! - tako da ćete naći mnoge ljude zadovoljne svojim postojanjem, sretne. To je nešto posebno za zajednicu ljudi koji poste. A onda je ogromna eksplozija radosti kad ponovno jedete - sve je tako dobrog okusa!

-Što je posebno kod Buchingerovog posta?
-Ima tri dimenzije: medicinsku, duhovnu i socijalnu. Iako smo klinika, uvijek uzmemo u obzir sve tri. Kad netko dođe samo da smršavi, pokušavamo proširiti njegovu viziju posta. I to post koji podržavaju različiti tretmani. To je ono što karakterizira Buchinger brzo, više nego ako uključuje bujone i infuzije umjesto samo vode. Te tekućine, koje ne prelaze 250 kalorija dnevno , daju neke vitamine i minerale, potiču lakše prijelaze i omogućuju ritam dana: ujutro popijete čaj, u podne se sretnete s drugim ljudima kako biste popili sok …

-Uradio si Camino de Santiago. Vidite li afinitete s postom?
-Da. U oba postoji potraga za vizijom, potraga za vizijom za vlastiti život, pronalaženje smisla, ravnoteže. Kad hodočastiš, započinješ put koji ima početak i kraj, a između njih dvojice vraćaš se Bogu ili "božanskom" koji je u tebi. Trudite se samo živjeti svoju istinu. To nije ravna staza, naravno. Kao i u postu, također upoznajete druge ljude, vježbate, kontaktirate prirodu, osjećate sreću i vraćate se u koherentnost života. U postu je isto: određeno vrijeme dopuštate da se taj proces dogodi.

-Što vam je objavljeno postom?
-Sigurno način prihvaćanja života, ne borbe protiv onoga što se događa, već traženja smisla i doživljavanja toga kao prilike, čak i ako se čini negativnom ili frustrirajućom. Morate vidjeti pozitivno što stoji iza svake stvari , potencijal koji nas poziva na razvoj. To vam pomaže da živite i, kasnije, umrete. Kad započnete post, kažete sebi: "Sad vjerujem da u meni postoji program metabolizma i da ću ostati živ." Loose!

Post također pomaže da znate što je dobro za vas . I to ne na intelektualni način. Mislim da je to dobar instrument života, da je dobro početi ga prakticirati mlad i redovito ga raditi