3 originalna recepta s paprikom
Luciano Villar
Jeste li znali da je paprika jedno od najbogatijih povrća ljeta vitaminom C? Naučite ga kuhati s ovim ukusnim receptima.
Tajlandska punjena paprika
Sastojci za 4 porcije
- 4 žute paprike
- 150 g mirisne tajlandske riže
- 100 g nasjeckanih tikvica
- 4 datulja rehidrirana i nasjeckana
- 40 g pinjola ili indijskih oraščića
- 1 granny smith jabuka
- 1 limun, njegova korica
- nasjeckanog korijandera ili peršina i metvice, te mljevenih sjemenki kardamoma
- 1 biljni jogurt
- 1 ekstra djevičansko maslinovo ulje i sol
Za slatko-kiseli umak:
- 1 luk i vlasac, mljeveni
- 1 žlica javorovog sirupa
- 150 g nasjeckane pečene paprike
- 25 g ribiza
- 2 žlice maslinovog ulja i sol
Priprema (20 min + 50 vremena kuhanja)
- Rižu kuhajte 10 ili 12 minuta, rezervirajte je i uključite pećnicu na 200 ºC. Tikvice se pirjaju s datuljama. Dodaju se pinjoli i riža, a nakon nekoliko minuta i ostatak sastojaka.
- Ukloni se, paprika se napuni ovom već toplom smjesom, namaže se uljem i peče 20 minuta.
- Za umak popržite luk na ulju, sirupu i soli. Kad se pošira dodajte papar i grožđice.
- Kuhajte tako 20 minuta, izvadite i, kad se zagrije, dodajte sirovi vlasac.
Paprika koka s maslinama
Sastojci za 6 osoba
- 2 crvene paprike
- 4 češnja češnjaka
- 2 žlice kapara
- 2 žlice crnih maslina
- 80 g ribanog veganskog sira
- maslinovo ulje za slikanje
- mljeveni ružmarin i sol
Za misu:
- 250 g rastresitog brašna, normalno
- 5g kvasca
- 180 ml vode
- 150 ml djevičanskog maslinovog ulja
- 4 g soli
Priprema (25 min + 30 vremena kuhanja)
- Pomiješajte sastojke tijesta, dodajući vodu malo po malo, jer količina ovisi o brašnu. Trebao bi biti gladak, a ne ljepljiv. Oblikujte kuglu i pustite je da se odmori (dok se ne udvostruči ako koristite pekarski kvasac).
- Pećnica se zagrijava na 210 ºC. Dok su paprika i češnjak mljeveni i pirjani uljem na jakoj vatri, 3 ili 4 minute, i posoljeni.
- Razvucite tijesto koje bi trebalo biti vrlo tanko i obojite ga s malo ulja, soli i ružmarina. Na vrhu se raspoređuju sir, paprika, kapari i masline bez koštica. Peče se između 20 i 25 minuta.
Salmorejo s pečenom paprikom
Sastojci za 4 porcije
- 500 g zrele rajčice
- 1 crvena paprika
- 1 zelena paprika s gustim mesom
- 300 g kvalitetnog ustajalog kruha
- 1 žlica sherry octa
- 100 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 velika jabuka ili dvije male
- nasjeckani peršin ili cilantro i sol
Priprema (20 min + 30 vremena kuhanja)
- Da bi se paprika ispekla, namažu se uljem i peku u pećnici 30 minuta na 200 ºC. Prekriveni su krpom kako bi se odmorili i oljuštili, čuvajući sok.
- Kad su paprike spremne, navlažite kruh octom. Dodajte rajčicu i papriku, posolite i radite mikserom dok ne postane fino.
- Zatim se ulje doda i emulgira da postane kremasto. Propušta se kroz Kineze i hladi.
- Služi se uz klinove jabuke, peršina ili korijandera i niz ulja.
Varijanta: Paprika se može kupiti već pečena. Također možete rezervirati malo nasjeckanog da ga stavite na vrh. Ako se koriste krupne granny smith jabuke, rajčica se može pržiti kako bi se smanjila kiselost.
