3 kompletne salate za laganu večeru

Salata za večeru idealna je kao jedno jelo ako je uravnotežena i ne ostavlja vas gladnima. Ovi ukusni recepti vas neće iznevjeriti.

Za mene su najbolje večere, bez sumnje, lagane večere na bazi povrća. Kreme, pireji, pomfrit, pečeno povrće … Postoje tisuće mogućnosti za pripremu povrća na zabavan način. Ali, u ovim vrućim mjesecima, kraljice svih večera su salate. Osvježavajuće i lagane kombinacije kako bismo se mogli dobro odmoriti noću , ali koje su pak hranjive i utješne.

Tajna izrade cjelovite salate koja služi kao jedinstveno jelo i koja uvjerava naš apetit je igra s različitim sastojcima :

• Dodajte malo biljnih proteina poput mahunarki, tofua ili tempeha.
• Korištenje različito pripremljenog povrća: sirovo, pečeno, sotirano.
• Odaberite različite teksture: kremasti avokado, malo hrskavih orašastih plodova, sočno svježe sezonsko voće.
• Koristite prije svega razne umake i preljeve .

Ovdje vam predstavljam tri cjelovite salate idealne za vas da napravite ukusne zdrave i lagane večere u ljetnim mjesecima:

1. Caponnata sa slanutkom

Patlidžani su sada na svom slatkom mjestu. Možemo pripremiti baba ganoush, humus, tijesto ili ovu ukusnu kaponnatu, tipični sicilijanski antipasti . Da bi to učinili, patlidžani se kuhaju zajedno s kaparima, grožđicama i maslinama dok ne omekšaju i ne otope se u ustima. Da bismo dobili konzistentnije jelo, dodamo slanutak i nekoliko zelenih listova.

Sastojci za 4 osobe:

Za kaponnatu:

• 2 patlidžana
• 1 mladi luk
• 1 štapić celera
• 2 češnja češnjaka
• 2 kruške rajčice
• 2 žlice kapara
• 2 žlice maslina
• 2 žlice grožđica
• 1 žlica octa od crvenog vina
• 400 g kuhanog slanutka
• 1 šaka pinjola
• 2 šake janjeće salate
• Bosiljak za posluživanje
• 6 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• Papar
• Sol

priprema:

1. Nasjeckajte vlasac. Ogulite češnjak. Patlidžane narežite na četvrtine uzdužno, a zatim na kriške. Ogulite rajčice i narežite ih na komade.
2. U loncu pirjajte luk s prstohvatom soli oko 10 minuta. Dodajte mljeveni češnjak, patlidžane, sol, još malo ulja i pirjajte oko 15 minuta dok patlidžani ne porumene.
3. Dodajte rajčice, kapare, masline i grožđice zajedno s octom i kuhajte na laganoj vatri oko 40 minuta, s vremena na vrijeme pažljivo miješajući kako se patlidžani ne bi slomili.
4. Dodajte ocijeđeni slanutak i sve dobro promiješajte.
5. Poslužite posuto preprženim pinjolima, bosiljkom, crnim paprom i malo listova kanona te uz to popržite tosteve .

2. Salata od rikole i nektarine s kokosovim labnehom i dukkom

Ova salata je poput jesti ljeto na tanjuru : svježa, egzotična, puna različitih boja, tekstura i okusa. Ima slatki dodir zahvaljujući voću, začinjen zahvaljujući začinima i kiselkasti zahvaljujući labnehu.

Labneh je vrsta svježeg sira tipičnog za na Bliskom istoku koja se obično priprema sa običnog jogurta. Vrlo ga je jednostavno napraviti kod kuće, a možemo ga napraviti i u veganskoj verziji s kokosovim jogurtom . Možemo ga koristiti za dodavanje kremastog variva, na tostovima, uz pečeno povrće ili u salatama, kao u ovom slučaju.

Za hrskavi dodir i doprinos bjelančevina možemo dodati dukkah, mješavinu orašastih plodova i začina porijeklom iz Egipta.

Sastojci za 4 porcije:

• 200 g rikole
• 1 crveni luk
• 2 nektarine
• 2 šake cherry rajčice

Za labneh:

• 500 g prirodnog jogurta od kokosa
• Sok od pola limuna
• 1 žličica soli

Za vinaigrette:

• 6 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 3 žlice nepasteriziranog jabučnog octa
• 1 žličica javorovog sirupa
• Crni papar
• Sol

Za dukku:

• 2 žlice prženih pistacija
• 1 žlica sjemenki sezama
• 1 žličica sjemenki kima
• 1 žličica sjemenki korijandera
• Crni papar
• 1/2 žličice soli

priprema:

1. Pripremite labneh. U posudi pomiješajte jogurt sa soli i limunovim sokom. Smjesu izlijte na krpu za posuđe ili vrećicu da napravite biljna mlijeka i stavite krpu u cjedilo. Stavite cjedilo preko posude tako da odozdo ima mjesta i da voda može otići. Ostavite u hladnjaku 12-24 sata. Zatim uklonite vodu i sir spremite u posudu.
2. Pripremite dukkah. U tavi miješajte kim i korijander oko 2 minute. Izvadite iz posude. Tostirajte sezam oko 2 minute. Sjeme zdrobite zajedno sa začinima, solju, crnim paprom.
3. Operite voće i povrće. Nektarine i cherry rajčice narežite na pola.
4. U posudu za salatu stavite listove rikole, kriške nektarine i cherry rajčice, začinite vinaigretteom. Prelijte Labnehom i pospite Dukkah.

3. Vijetnamska salata s rezancima od riže i tempehom

Volite li vijetnamske kiflice? Pa, sigurno će vam se svidjeti ova salata koja je poput jedenja ovog poznatog predjela, ali u zdjeli.

Sastojci za 4 osobe:

• 200 g rezanca riže od vermičela
• 1 šaka korijandera
• 1 žlica listova metvice
• 2 pupa
• 1 mali krastavac
• 1 avokado
• 1 mrkva

Da marinirate tempeh:

• 250 g tempeha
• 1 češanj češnjaka
• 2 žlice tamarija
• Ekstra djevičansko kokosovo ulje ili maslinovo ulje za prženje

Za vinaigrette:

• 3 žlice rižinog octa
• 8 žlica maslinovog ulja
• 4 žlice tamarija
• 1 žličica preprženog sezamovog ulja (po želji)
• 1 žličica ribanog đumbira
• 1 žličica javorovog sirupa ili prstohvat stevije
• Prstohvat kajenskog papra

priprema:

1. Narežite tempeh na kockice i pomiješajte s tamari i mljevenim češnjakom i marinirajte 30 minuta.
2. Pripremite povrće. Julienne pupoljci, mrkva i krastavac , nasjeckajte korijander i metvicu i avokado nasjeckajte na kockice.
3. Kuhajte rezance prema uputama proizvođača. Prođite kroz hladnu vodu i ocijedite ih.
4. Pomiješajte sve sastojke za vinaigrette.
5. U tavi zagrijte 2 žlice maslinovog ulja i smeđu tempeh 4-5 minuta dok ne postane hrskava.
6. Sastavite salatu: u pojedinačne zdjelice rasporedite povrće, rezance, pomiješajte s vinaigretteom i prelijte tempehom.