Želite li inovirati? Zapišite ovih 7 promjena u uobičajena jela

Riža za cvjetaču, vrhnje za kokosovo mlijeko … Kuhinja je vrlo svestrana da uvijek koristi iste sastojke.

mike-kenneally-unsplash

Ponekad se dogodi da nam nedostaje neki sastojak ili ga ne želimo kuhati jer treba vremena, ili smo umorni od istih okusa ili od toga da uvijek pripremamo iste stvari … Uz ove zamjene imat ćete alternative za nekoliko sastojaka i ideje za mnoštvo jela . Zašto ne povremeno inovirati?

1. Riža za cvjetaču

Volite li jelo koje se obično pravi s rižom, ali nemate rižu ili je ne želite kuhati ili se ne osjećate vruće? Zamijenite ga za cvjetaču.

Uzmite dobar dio karfiola, naribajte ga ribežem za velike rupe i upotrijebite kao rižu. Ne treba ga kuhati, samo začinite i krenite. Možete ga pirjati i par minuta kao da je riža.

"Trik" riže od cvjetače je sama struktura cvjetače . Kad se naribaju, komadići se ne raspadaju, ostaju cjeloviti i prilično hrskave teksture, ali tvrdoće slične tvrdoći riže izrađene al dente.

Oni su također bijeli i s malo okusa, što pogoduje njihovoj razmjeni za rižu ili druge žitarice u jelima u kojima koristimo dobru količinu začina , začinskog bilja i drugog povrća.

Ako niste uvjereni sirovi, naribanu cvjetaču uvijek možete staviti u tavu , na jaku vatru, s prstohvatom maslinovog ulja i pustiti da malo porumeni. Okusom ne podsjeća na kuhanu cvjetaču, puno je ugodniji.

2. Majoneza za jogurt

Ako vam je za recept potrebna biljna majoneza, a nemate potrebne sastojke, isprobajte prirodni biljni jogurt (nezaslađen i bez okusa).

Da, znam da nije isto, ali za pravljenje preljeva za salatu , za nekoliko dodira svježih jela ili kao prilog uvijek možete umutiti malo sojinog jogurta s prstohvatom češnjaka u prahu ili malo maslinovog ulja i upotrijebite ga umjesto toga. Bit će puno lakše.

3. Krema za kokosovo mlijeko

Kada je za kuhanje recepta potrebna krema, možete upotrijebiti bilo koju tekuću biljnu kremu koju prodaju ili limenku kokosovog mlijeka .

Kokosovo mlijeko u konzervi nije nalik onome što prodaju za piće. Gusta je i sadrži puno krutina. Protresite limenku prije nego što je otvorite i imat ćete savršenu zamjenu za vrhnje za kuhanje . Naravno, s okusom kokosa, pa će vaša jela imati taj dodir, vrlo sličan mnogim curryima i azijskim jelima.

Limenkama kokosovog mlijeka možete zamijeniti i šlag. Dovoljno je ostaviti nekoliko sati u hladnjaku, otvoriti, uzeti samo čvrste sastojke i tući ih dodatkom za miješanje dok ne pristanu.

4. Juha za šitake vodu

U mnogim će se receptima, posebno onima koji zahtijevaju da sastojci upijaju vodu ili se stavljaju u žlicu poput variva i variva , tražiti domaća ili kupljena juha . Ako nemate povrtne juhe ili vam se zapravo ne sviđa okus koji daje, pokušajte pripremiti shiitake vodu da biste je dodali.

Namočite nekoliko dehidriranih šitake gljiva u vrućoj vodi (3-4 gljive na svakih ½ litre vode). Kad se hidratiziraju, dobro ih ocijedite u samoj vodi koja će biti smeđa. Koristite tu vodu kao juhu.

Voda od shiitake-a koja se namače može biti izvrstan dodatak bilo kojem jelu koje zahtijeva tekućinu. Okus možete prilagoditi dodavanjem više ili manje gljiva i prstohvata soli.

5. Krušne mrvice za zob u pahuljici

Kad vam trebaju mrvice, a nemate ih, možete upotrijebiti tanko smotanu zob koju prodaju za doručak (za kašu). Ako želite da budu manje čestice, najprije ih prođite kroz mikser da ih malo sameljite.

Sjajna stvar kod zobenih pahuljica je ta što su hrskave i ne upijaju puno ulja. Ono što upija su tekućine , jedan od razloga zašto se prezle često dodaju u tijesta kako bi se postigao nježniji rezultat (na primjer prilikom izrade seitana ili polpeta).

U tim slučajevima pokušajte ne mijesiti previše kako tijesto ne bi bilo ljepljivo.

6. Zelena salata za špinat

Ne moraju sve salate imati podlogu od salate. Umjesto toga koristite dječje klice špinata i kombinirajte ih sa sastojcima koje obično koristite za salate . Bit će ukusnije i zasitnije, s drugačijim okusom i bez dodavanja velike gorčine ili oštrine kao što ih može pružiti drugo povrće (u slučaju rikole).

Odaberite i gušće preljeve, na primjer s tahinijem , tako da, čak i ako dobijete malu salatu, bude cjelovita i vrlo zasitna. Ako želite, salatu možete zagrijati laganim pirjanjem špinata ili upotrebom smrznutog špinata (odmrzavanje u hladnjaku ili izravno u tavi ili na pari).

7. Krumpir za gljive

Da, znam da nisu isti, ali u mnogim jelima krumpir možemo mijenjati za gljive ili barem pola, pa ćemo imati raznovrsniju pripremu u pogledu sastojaka i okusa.

U svemu što su variva i variva, barem polovicu krumpira zamijenite bijelim gljivama ili portobellosima izrezanim na srednje velike komade. Oni će juhi dodati teksturu i okus.

Ako volite dodavati krumpir kao sredstvo za zgušnjavanje , uvijek možete staviti par izrezanih na srednje komade ili dodati žlicu ili dvije pire krumpira u svoje varivo i dobro ga promiješati.

Također djeluje na zgušnjavanje zobene pahuljice i cjelovitog pšeničnog brašna , ali prije dodavanja otopi se u hladnoj vodi kako bi se izbjegle nakupine.

Što su vaše gljive bolje, to će vam biti bolji tanjur. Odaberite gljive koje izgledaju svježe i srednje veličine. Možete ih ostaviti cijele ako želite. Ne zaboravite ih uvijek oprati prije rezanja i upotrebe.