Na ukusni sladoled!
Domaće, jeftino, zdravo i za sve ukuse … Ovakve su voćne popslice!
Ledenice su najlakše što možete napraviti. U ovom ću članku objasniti razloge slastica i ono što trebate znati da biste mogli formulirati vlastite ledene plodove, uzimajući u obzir karakteristike sastojaka.
Ne treba vam puno opreme ili posebnih sastojaka, da biste započeli sa samo nekoliko kalupa za lizalicu, imali mjesta u zamrzivaču i normalnog blendera.
Svrha je izrađivati popsicles ili ledene lizalice s voćnim okusima od svježeg ili smrznutog voća ili njihovih sokova. Jednom zamrznuti imat ćemo osvježavajuće sladolede puno jeftinije i zdravije od bilo koje komercijalne sorte, a uz to nam uvijek mogu biti po volji jer za to kontroliramo cjelokupan postupak, od kupnje voća do smrzavanja.
Izuzetno je jednostavan i pogodan za one koji tjesteninu još ne znaju ni skuhati;)
Sastojci: voće
Da bismo ih koristili u motkama, možemo ih pobijediti , napraviti od njih na komade , propasirati , ukapiti , staviti na kriške … najbolje je odabrati postupak koji najbolje odgovara voću koje ćemo koristiti i kad god je to moguće, ne odbaciti pulpu, koja Sadrži puno vlakana i pomaže sladoledu dati kremastu teksturu. Na primjer, ako radimo popsicles od naranče, napravimo ih od soka od naranče napravljenog sokovnikom i dodajući pulpu, a ne uklanjajući je.
Mesnato voće čini kremaste slastice. Na primjer: banana, breskva, nektarina i mango. Nije samo zbog manje vode, već je i zbog teksture općenito, puno nježniji i pahuljastiji. Uz to, voće je najlakše koristiti ako ste početnik, jer je uspjeh osiguran.
Treba samo oguliti voće, narezati ga na komade, istući ga mikserom, uliti u košulje i pustiti da se smrznu.
Uvijek birajte zrelo voće koje je slatko (prvo probajte zalogaj).
Nije tajna: što manje vode, manje će se velikih kristala leda stvarati tijekom smrzavanja pola.
Ovi veliki kristali leda čine lizalice vrlo tvrdima, pa dok im spriječimo stvaranje, imat ćemo stupove ugodnije na dodir.
Boja je vrlo atraktivna i trebala bi odmah sugerirati kakav je okus polo. Korištenjem voća i svježih voćnih sokova dobit ćemo svijetle i atraktivne boje, ali također možemo kombinirati boje na istom stupu tako da budu kontrastne, na primjer pola jagoda (intenzivno crvena) i pola kivija (intenzivno zelena). Što više voća upotrijebimo, boja će biti svjetlija, ukusnija će se pojaviti (kao i takva).
Postoje plodovi koji sadrže pigmente osjetljive na pH medija , a mi se možemo s njim igrati. Na primjer borovnice i maline. U kiselim medijima poprimaju intenzivniju ružičastu boju. Možemo pobijediti borovnice onakve kakve jesu i dodati malo soka limete, limuna ili jabuke kako bi postale jake ružičaste boje ili ih ostavile takve kakve jesu kako bi ton bio više plavkast.
Ako želimo da polo ima nekoliko boja, prvo možemo staviti pire od jednog voća, zamrznuti, a zatim košulju potpuno napuniti drugim voćnim pireom. Tako ćemo dobiti polo koji je polovica jednog okusa, a pola drugog. Možemo to učiniti i u nekoliko boja, samo trebate pustiti da se slojevi zamrznu dovoljno da se prilikom dodavanja sljedećeg ne miješaju.
Drugi način izrade obojenog sladoleda je započeti sa svijetlom podlogom i dodati male komade obojenog voća.
Na primjer, u košulje možemo staviti sok od naranče ili limuna te puno malih komadića kivija, ananasa, trešnje, nektarine, šljive, papaje, banane, jagoda itd. Imajte na umu da će ove slastice biti čvršće, ali komadići voća bit će nježniji i žvakaći.
Voće je prirodno slatko, a šećeri snižavaju točku ledišta, pa ostaju nježniji od samog sladoleda kad ih dodamo u komadima (osim ako su zeleni ili nisu previše slatki).
Oni su također zdravi sastojci koji sadrže vitamine i minerale, pa je, kad je riječ o proizvodnji sladoleda, najbolja opcija koju imamo.
Ako nam treba dodatna slatkoća, možemo dodati dobro istučene zrele datulje (bez koštica), što je još jedno mesnato i vrlo slatko voće.
Neko voće sadrži puno vode i malo šećera, a naše lizalice mogu stvrdnuti. Na primjer lubenica. U tom slučaju možemo koristiti zdrobljenu ili istučenu lubenicu zajedno s vrlo malim komadićima samog voća kako bismo spriječili da postane blok leda koji je teško jesti. I da su komadići mali, inače bi tekstura stupa mogla biti pjeskovita.
U tim slučajevima možemo dodati i druge sastojke za poboljšanje polo. Primjerice, jedna ili dvije žlice limunovog soka , koji ističu slatkoću lubenice, ili sastojci s manjim udjelom vode poput prirodnog sojinog jogurta ili banane (ako želimo pomiješati s drugim voćem).
Neko voće može se pretvoriti u neku vrstu transformacije prije odlaska na stupove kako bi poboljšalo svoj okus i / ili teksturu. Primjerice , toplina poboljšava okus ananasa i trešanja, ali ne djeluje tako dobro s jagodama (osim ako ne napravimo vrstu pekmeza).
Ananas možemo nasjeckati ili zdrobiti i kuhati 8-10 minuta na laganoj srednje jakoj vatri i pustiti da se ohladi prije nego što ga stavite u košulje i zamrznete kako bi imali stupove s više okusa ananasa i manje sadržaja vode (nježnije).
U smrznuto voće također su dobar izbor za motke, pogotovo kada plodovi nisu u sezoni. U nekim supermarketima možemo naći smrznute maline i jagode. Mogu se izravno pretući i dodati majicama, vrlo brzo će se smrznuti.
