Kako smanjiti histamin

Claudina navarro

Kada se tijelo nakupi previše, histamin može uzrokovati nelagodu u probavi, glavobolju i druge neravnoteže. Dajemo vam 10 ključeva kako biste ograničili njegovu potrošnju i favorizirali njegovo uklanjanje.

Kad jedemo, želimo postići energiju, dobrobit i zadovoljstvo. Međutim, hrana koja nas privlači često ima i tamnu stranu. Neki su povezani, na primjer, s pretjeranom prisutnošću histamina u tkivima . Tijelo ga proizvodi i pohranjuje u mastocite, stanice koje se aktiviraju u upalnim i alergijskim procesima.

Imate li viška histamina u tijelu?

Histamin ima osnovne funkcije i nije uvijek "loš". Potiče izlučivanje probavnih sokova, širi krvne žile kad je to potrebno i sudjeluje u imunitetu, ciklusu spavanja i budnosti i apetitu. Probleme uzrokuje samo ako postoji višak ili netolerancija .

Neke namirnice imaju histamin, koji se pojavljuje kad se aminokiselina histidin razgradi. Drugi favoriziraju njegovo oslobađanje iz mastocita.

Histamin apsorbiran tijekom probave obično se eliminira kroz crijeva zahvaljujući probavnom enzimu diamin oksidazi (DAO) , ali neki ga ljudi ne eliminiraju dovoljno. To nije alergija, iako su ponekad zbunjeni.

Ako vam nedostaje DAO , enzima odgovornog za uklanjanje histamina, veća je vjerojatnost da ćete premašiti dopuštenu količinu histamina u tijelu. Nedostatak može biti uzrokovan genetskom predispozicijom ili upalnim procesima.

Su simptomi viška histamina su različiti: od grčeva i drugih probavnog nelagode za svrbež, otežano disanje i curenje nosa. Neki ljudi crvene obraze dobivaju kad piju crno vino zbog vazodilatacije uzrokovane histaminom. U drugih je to razlog glavobolje.

Kada se nelagoda pojavi odmah nakon gutanja hrane, možemo posumnjati da je to zbog viška histamina.

Ako četiri tjedna radite bez ikakvog izvora histamina i osjetite nestanak simptoma koji ste patili, vrlo je vjerojatno da je uzrok problema netolerancija na histamin . U dvojbama treba ispitati razinu IgE imunoglobulina kako bi se isključila alergija.

10 tipki za kontrolu histamina

Da bi se izbjegao višak histamina u tijelu, u prehrani treba uzeti u obzir određene smjernice.

1. Što možete poduzeti

Žitarice, krumpir, povrće, većina voća, biljnih ulja ili začina i aromatičnih biljaka gotovo su bez histamina.

Općenito, svježa hrana sadrži manje histamina nego ako je zamrznuta, prerađena ili podgrijana.

2. Pozornost na prethodno kuhano

Oni su glavni izvori histamina u uobičajenoj prehrani. Ova hrana preopterećuje tijelo aditivima i histaminom. To se nalazi u višku u mesnim proizvodima, poput kobasica (280 mg po kilogramu u salami). Obiluje je i u konzerviranim ribama (300 mg u dimljenoj skuši), ostarjelim sirevima (posebno u blizini kore) i crnom vinu.

3. Neko je povrće bogato histaminom

Većina svježeg voća i povrća ne sadrži dovoljno histamina da izazove simptome. Međutim, neki favoriziraju njihovu proizvodnju. To je slučaj s jagodama , pa ponekad uzrokuje košnice. Fermentirano poput kiselog kupusa ili tempeh- su bogate histaminom.

4. Hrana s aminima

U ranjivim ljudima višak određene hrane s drugim aminima može smanjiti eliminaciju histamina. Među njima su citrusi (bogati tiraminom), šljiva (oktopamin), zrela banana (tirozin) ili čokolada (feniletilamin). Prikladno je ograničiti njegovu potrošnju.

5. Čuvajte se alergija i nekih navika

Oslobađanje histamina je dio bilo alergijskih procesa. Također se može povećati neravnotežom između različitih populacija crijevnih bakterija ili pušenjem.

6. Važno je često piti

Koncentracija histamina u tkivima raste kada su slabo hidratizirana. Potrebe za vodom variraju ovisno o vrsti prehrane, konstituciji, navikama i klimi, ali općenito se preporučuje piti najmanje osam čaša vode dnevno .

7. Hranjive tvari koje vam pomažu u kontroli histamina

Trebali biste obratiti posebnu pozornost na neke hranjive sastojke, kojih bi trebalo biti u prehrani:

• Vitamin C usporava oslobađanje histamina i poboljšava učinak enzima koji uklanja.
• Vitamin B6 pomaže navedenog enzima je učinkovit. Nalazi se, na primjer, u hrani poput krumpira, paprike i pistacija.
• Kvercetin je prisutan u luk i njihovih obitelji, i inhibira otpuštanja histamina.

8. Što se manje podgrijava, to bolje

Poželjno je jesti svježe pripremljenu hranu . To vrijedi za voće i povrće, kao i za sve ostalo. Kad se obrok podgrije po treći put, sadrži znatno više histamina nego prvi put kad je pripremljen.

9. Neesencijalni aditivi

Konzervansi se obično dodaju proizvodima koji su bogati histaminom. Ostali aditivi koje treba izbjegavati su pojačivači okusa (E-620 do E-625), poput mononatrijevog glutamata, jer usporavaju eliminaciju histamina.

10. Izbjegavajte ekscese

Umjereno konzumirajte alkoholna pića , vinski ocat , konzervirano povrće i voće (poput kiselog kupusa, špinata, krastavaca, ananasa, malina) i fermentiranih proizvoda na bazi soje .

Svjetlo tijesto ima više kvasca, a time i više histamina.