Od soje, riže, badema ili kokosa: koje je mlijeko potpunije?
Studija analizira prednosti i nedostatke 4 najčešće korištena biljna pića na svijetu i zaključuje da je soja najhranjivija i uravnotežena.
Mnogi biljne napitke koriste kao alternativu mlijeku životinjskog podrijetla, a zapravo ih u narodu poznajemo kao „biljna mlijeka“. Međutim, nisu nutricionistički ekvivalentni .
Neki su nutricionisti upozorili na tu činjenicu, kao i na pretjeranu količinu šećera koju nude neki od povrća koji se prodaju na tržištu. I sjetili su se da ovi biljni napici nisu bitna hrana za zdravu prehranu.
Stoga, možda svakodnevno pijete biljni napitak , bilo zato što želite izbjegavati proizvode životinjskog podrijetla, jer vam se sviđa ili zato što se za vaša crijeva ne osjeća toliko loše kao kravlje mlijeko. Možda dobro ispunjava svoju funkciju i zadovoljava vas kao alternativu u vašim receptima. Ali u kojoj mjeri vas to hrani na isti način?
I ne samo to, ima li njegova potrošnja neke nedostatke u srednjoročnom ili dugoročnom razdoblju?
Biljno mlijeko kao alternativa kravljem
S obzirom na povećanu potražnju za ovom vrstom pića zbog problema poput netolerancije na laktozu ili alergije na kravlje mlijeko, tim sa Sveučilišta McGill u Montrealu (Kanada) želio je rasvijetliti ova pitanja u studiji koja je objavio je u Journal of Food Science and Technology.
Istraživači, doktorand Sai Kranthi Vanga i njegova supervizorica Vijaya Raghavan, posebnu su pozornost posvetili četiri najpopularnija biljna mlijeka na svijetu: bademovom, sojinom, rižinom i kokosovom mlijeku, čiju su hranjivu vrijednost uspoređivali s kravlje mlijeko.
Da bi to učinili, proučavali su nezaslađene verzije ovih mlijeka, tako da dodani šećer ne narušava autentičnu vrijednost svakog mlijeka.
Pronašli su prednosti i nedostatke za sva mlijeka, ali sojino mlijeko bilo je daleko najbolja prehrambena stanica . Iako se ne može reći da je ekvivalent kravljem mlijeku, ono mu je najbliže u sadržaju bjelančevina i masti.
To ne znači da ostala mlijeka nemaju svoje vrline; jednostavno, moramo biti svjesni, kada ih konzumiramo, povećavamo ili smanjujemo potrošnju određenih hranjivih sastojaka, ovisno o slučaju.
Usporedba hranjivih sastojaka
Studija analizira karakteristike obroka od 240 ml svakog biljnog mlijeka. Iz usporedbe hranjivih sastojaka pojedinosti su opisane prednosti i nedostaci.
Sva biljna mlijeka daju manje kalorija od kravljih: ako jedan dio daje 158 kalorija, među povrćem najviše daje riža, sa 130; Slijede soja s 95, kokos s 45 i bademi s 35.
To je uglavnom zbog činjenice da je sadržaj masnoće u kravljem mlijeku najveći : 9,05 g u obroku u odnosu na 4,5 g u sojinom mlijeku, 4,25 g u kokosovom mlijeku. , ili 2,5 g za rižu i bademe.
S obzirom na proteine, sojino mlijeko je najbliže kravljem mlijeku: ono doseže 8 g u odnosu na 8,11 g. S druge strane, ostalo je daleko iza: 1 g mlijeka od riže i badema, a ništa u kokosu.
Što se tiče ugljikohidrata, rižino mlijeko ističe se sa 26 g šećera u usporedbi s 11,5 g kravljeg mlijeka. Daleko iza njih slijede soja (4 g) i bademi i kokos (1 g).
Sadržaj kalcija u analiziranom mlijeku, koje je sve obogaćeno, sličan je sadržaju u kravljem mlijeku (oko 330 mg), osim u kokosovom mlijeku, koji je nešto niži (220 mg).
Prednosti i nedostaci svakog biljnog mlijeka
Otuda istraživači predstavljaju prednosti i nedostatke svakog od njih kako bi nam pomogli u odabiru ili uravnoteženju izbora.
1. Sojino mlijeko, nutritivno najuravnoteženije
Sojino mlijeko koristi se kao zamjena za kravlje mlijeko na Zapadu više od četiri desetljeća i široko se konzumira kao zdravo piće zbog sadržaja izoflavona , fitonutrijenata kojima se pripisuju antikancerogena svojstva.
Bogatstvo bjelančevinama , ekvivalentno bogatstvu kravljeg mlijeka, ide mu u prilog i pridonosi uravnoteženoj prehrani.
Suprotno tome, okus se ne sviđa svima, postoje ljudi koji se ne osjećaju dobro, a sadrži antinutrijente koji nam mogu gore asimilirati druge hranjive sastojke.
2. Rižino mlijeko, vrlo slatko i manje hranjivo
Možda je ona ona koja dolazi najgore, iako je korisna kao alternativa ljudima koji ne podnose laktozu ili imaju alergiju na soju ili bademe.
Možda je njegova najslabija točka visok udio ugljikohidrata , jer ako toga nismo svjesni, lako možemo izbalansirati prehranu. Pruža nešto manje kalorija od kravljeg mlijeka, iako je najbliži unosu kalorija, ali većina kalorija dolazi iz šećera.
Za istraživače bi mala djeca bila najosjetljivija na prehrambene neravnoteže zbog velike potrošnje rižinog mlijeka.
3. Kokosovo mlijeko, lagano i s puno više masti nego proteina
Kokosovo mlijeko jedno je od najviše konzumiranih u Aziji i Južnoj Americi. Redovito uzimanje pomaže u smanjenju razine LDL kolesterola , što je u visokim razinama povezano s povećanim rizikom od kardiovaskularnih bolesti.
U njegovu korist je lagano mlijeko vrlo dobrog okusa .
Njegov nizak unos proteina i činjenica da gubi hranjivu vrijednost s vremenom, nakon 2 mjeseca skladištenja, igrati protiv njega.
4. Bademovo mlijeko, dobrog ukusa, ali zatražite pojačanje
Opozorište studije jest da, iako bademovo mlijeko pruža dobre hranjive sastojke, ne možemo vjerovati da će zamijeniti kravlje mlijeko i da ćemo se morati obratiti drugim izvorima hrane kako bismo dobili hranjive sastojke koje možda uzimamo zdravo za gotovo.
Bademi su dobar izvor mononezasićenih masnih kiselina koje se smatraju korisnima za održavanje zdrave težine i za snižavanje razine LDL kolesterola.
Mlijeko koje se pravi s njima je lagano, sadrži malu količinu ovih masti, ali ima malo proteina .
