5 energičnih recepata temeljenih na korijenima zemlje

Sadržaj:

Anonim

5 energičnih recepata temeljenih na korijenima zemlje

Betariz de Marcos

Naučite kuhati mrkvu, repu, rotkvicu, đumbir ili kurkumu i … napuniti svu svoju energiju!

  • 1 poriluk
  • 1 keleraba
  • 2 crne repe
  • 750 ml juhe od povrća
  • 100 g vrhnja od riže
  • 400 ml kokosovog mlijeka
  • 1 žlica limunovog soka
  • Kokosovo ulje
  • 1 svežanj rotkvica
  • Maslinovo ulje
  • 50 ml jabučnog octa
  • 1 lovorov list i sol
  1. Stavite kokosovo mlijeko u hladnjak na najmanje 6 sati.
  2. Povrće operite, ogulite, nasjeckajte korabu i repu i narežite bijeli dio poriluka.
  3. Stavite 4 žlice kokosovog ulja u lonac i pirjajte poriluk 5 minuta na laganoj vatri.
  4. Dodajte repu i korabu i kuhajte 5 minuta uz miješanje.
  5. Pokrijte i ostavite 20 minuta na laganoj vatri.
  6. Posolite, dodajte vrhnje od riže, zdrobite i procijedite.
  7. Stavite čvrsti dio kokosovog mlijeka u posudu s limunovim sokom i solju. Tucite dok ne dobijete kremu.
  8. Operite rotkvice i nasjeckajte ih. Pirjajte ih 5 minuta na laganoj vatri na tavi s maslinovim uljem, dodajte ocat i lovorov list i ostavite još 10 minuta.
  9. Kremu poslužite s kokosovom kremom i rotkvicama na vrhu.

Za kremu:

  • 3 pastrnjaka
  • 1 kruška
  • 500 ml riže i kokosovog mlijeka
  • 1 štapić cimeta

Za kruške:

  • 2 kruške
  • 1 žličica piskavice
  • Anis s 1 zvjezdicom
  • Nekoliko zrna ružičastog papra
  • 4 žlice sirupa od agave
  • 200 ml vode

Za kremu:

  1. Operite i ogulite pastrnjak i krušku, nasjeckajte ih i stavite u lonac zajedno s mlijekom i štapićem cimeta.
  2. Pirjajte oko 20 minuta, dok pastrnjak ne omekša.
  3. Uklonite štapić cimeta i miješajte dok ne dobijete kremu fine teksture.

Za kruške:

  1. Operite ih i prerežite na pola, izvadite srce i napravite nekoliko rezova na površini, a da ne dođete do baze.
  2. Stavite ih u lonac sa začinima, sirupom i vodom i kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta.
  3. Uklonite kruške i ostavite da se sirup zgusne još 5 minuta.

Završna priprema:

  1. Kremu od pastrnjaka poslužite zajedno s kruškama u sirupu.
  2. Može se jesti toplo ili hladno.

Za rezance:

  • 1 mrkva
  • 1 keleraba
  • 1 celer
  • 100 g jufke od bundeve

Za daši:

  • 10 g kombu alge
  • 10 g dehidriranog šitakea
  • ½ litre mineralne vode
  • ½ litre domaće juhe od povrća
  • 1 žlica tamarija
  1. Da biste pripremili daši ili juhu, prethodno hidrirajte šiitake i ulijte ih 1 sat zajedno s algama kombu u pola litre vode na 60 ˚C, u loncu.
  2. Procijedite i pomiješajte ovu juhu s povrtnom juhom, dodajte žličicu tamarija i dobro promiješajte.
  3. Ogulite povrće i narežite ga na tanke trakice. Kuhajte ih 4 minute u juhi zajedno s rezancima.
  4. Maknite s vatre i poslužite.

Za kiseli kupus:

  • 500 g kelja
  • 5 g krupne soli
  • 5 g svježeg korijena đumbira

Za salatu:

  • 100 g klice salate
  • 1 repa
  • 1 crveni luk
  • 1 mrkva
  • Rotkvice
  • 2 jabuke
  • 1 limun
  • 80g pečenog kikirikija
  • Tamari
  • Ekstra djevičansko maslinovo ulje
  • Sol
  1. Lišće kelja dobro operite, ocijedite, odstranite stabljiku i nasjeckajte rukama.
  2. Stavite ih u posudu sa soli i trljajte lišće da pusti vodu. Učinite to 1 sat, tako da se svakih 10 minuta masiraju svi listovi.
  3. Na kraju naribajte đumbir i pomiješajte ga sa kupusom.
  4. Dobro prešani kupus stavite u zatvorenu teglu, prekrivenu salamuri.
  5. Neka lonac fermentira u mraku najmanje dva tjedna.
  1. Za salatu ogulite ciklu, mrkvu i luk te ih vrlo tanko narežite.
  2. Rotkvicu narežite na četvrtine.
  3. Ogulite jabuke, narežite ih na kolutiće i poškropite limunovim sokom da ne porumene.
  4. Obucite ih i uživajte.
  • 4 srednja krumpira
  • 1 mrkva
  • 2 male repe
  • Pola kelerabe
  • 1 mladi luk
  • 1 zrela rajčica
  • Svježe aromatične biljke poput; majčina dušica, bosiljak i peršin
  • 150 g kremastog veganskog sira
  • Ekstra djevičansko maslinovo ulje
  • Sol
  1. Operite i kuhajte krumpir u vrućoj vodi oko 20 minuta, dok ne omekša. Neka se ohladi.
  2. Ostalo povrće operite, ogulite i nasjeckajte.
  3. Stavite 4 žlice ulja u lonac, pirjajte vlasac i rajčicu na laganoj vatri 5 minuta.
  4. Dodajte ostatak povrća, kuhajte i kuhajte još 15 minuta; 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte nasjeckane aromatične biljke i izvadite.
  5. Ogulite krumpir i kuhinjskim prstenom napravite jednake opsege debljine 0,5 cm (s ostatkom možete pire).
  6. Stavite krugove na lim obložen papirom za pečenje, posolite i rasporedite ratatouille po svakom.
  7. Na kraju sir rasporedite po povrću.
  8. Gratin u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 10 minuta.
  9. Izvadite i poslužite vruće.

U korijeni su od velike važnosti za svoje visoke prehrambene i ljekovite vrijednosti, budući da su prikupljeni tek kada su sazreli i nakupila svu energiju i hranjive tvari koje biljka treba rasti i voće medvjeda.

Mrkva, repa, pastrnjak, repa, poriluk, đumbir, kurkuma, rotkvica, keleraba … neko je od ovog povrća koje će nam toliko pomoći.

Znate li kako ih kuhati?

Korijenje prihvaća široku paletu pripravaka, slanih i slatkih. U pireima, juhama, pirjanim, kuhanim na pari, dinstanim, pečenim, prešanim, dinstanim, čak i sirovim, iako je hladnije bolje ih jesti kuhane na neki način.

U kontaktu sa zemljom poželjno je odabrati ih ekološke , bez pesticida. A nečistoću morate dobro ukloniti, rezanje krajeva i ostatak trljati jastučićem za ribanje.

Za kuhanje repe, cikle, celera i kelerabe prije kuhanja uklonite kožu jer je tvrda.

S druge strane, za mrkvu i pastrnjak bolje ih je strugati nego guliti, jer se najveća koncentracija vitamina nalazi u koži.

Iskoristite lišće

Listovi korijenja također se mogu jesti , kao i svako drugo lisnato povrće. Osigurati će nam, uz svoje minerale i hranjive sastojke, toplinu i prirodnu slatkoću koja našem tijelu trebaju biti u harmoniji i da bi probavni sustav pravilno funkcionirao i primio potrebnu energiju.