Izbjegavajte kukuruzni sirup! Fruktoza, neka bude prirodna
M. Ángel Almodóvar
Kukuruzni sirup oblik je prerađene fruktoze koji je povezan s metaboličkim sindromom, inzulinskom rezistencijom i bolestima jetre.
"Prirodna" fruktoza ili levuloza je šećer koji je prirodno prisutan u voću , povrću i medu.
Kukuruzni sirup s visokom fruktozom ili HFCS je prerađeni oblik fruktoze . To je umjetni šećer koji se dobiva iz kukuruznog škroba, rafiniranog ugljikohidrata, čija je molekularna struktura slomljena nakon što je nekoliko puta bio izložen visokim temperaturama.
Tijekom postupka pročišćava se, izbjeljuje i filtrira do dobivanja tvari slične sirupu, sa stupnjem koncentracije koji se smatra idealnim za upotrebu u pićima, kruhu, žitaricama, jogurtu, juhama, hladnom naresku …
Jetra je odgovorna za metabolizaciju i prirodne fruktoze i kukuruznog sirupa, ali sa značajnim razlikama u zdravlju između dviju formula.
Štetni učinci kukuruznog sirupa
Fruktoze u voću i povrću uvijek proguta u vrlo umjerenim količinama s hranom, vlaknima i antioksidanse, koji usporava metabolizam.
Suprotno tome, kukuruzni sirup s visokom fruktozom je tok tekuće fruktoze koju jetra koristi kao gorivo u malom udjelu da ostatak pretvori u trigliceride koji prolaze u krvotok uzrokujući:
- Povećani krvni tlak
- Sve veća rezistencija tkiva na inzulin
- Metabolični sindrom
- Povećana mokraćna kiselina
- Masna jetra
U Sjedinjenim Državama učestalost bezalkoholne masne bolesti jetre i bezalkoholnog steatohepatitisa udvostručila se od 1980-ih, jer je povećana potrošnja fruktoze iz kukuruznog sirupa.
