6 blagodati povrća prema boji
Dr. Odile Fernández
Uživanje u povrću iz tradicionalnog vrta, kuhano s pažnjom i bez žurbe, štiti nas od raka i kroničnih bolesti.
Zdrava prehrana je uravnotežena, varira i bogata povrćem.
Više boja u jelima znači nahraniti se korisnijim tvarima. Povrće i povrće sadrže fitokemikalije , tvari koje štite od raka i kroničnih bolesti.
Fitokemikalije su odgovorne za boju, miris i okus povrća. U našem tijelu blokiraju one mehanizme koji proizvode i šire tumorske stanice .
Blagodati povrća prema bojama
Povrće i povrće mogu se klasificirati prema bojama. Svaki od njih povezan je s određenim zdravstvenim prednostima .
1. Bijela, protuupalno
Uzimajte 2 režnja češnjaka dnevno, bolje sirova. Ako ga kuhate, prvo ga zdrobite nožem. Uključite i 1 luk dnevno u svoju prehranu .
Spojevi sumpora u češnjaku i luku djeluju protuupalno, antibakterijski i antivirusno.
Flavonoid smanjuju upalu i rast tumora. Potiču imunološki sustav.
2. Žuta, antioksidans
Uzmite sirovi žuti papar , izrezan na trakice, 2 puta tjedno.
Bundeve i tikvice idealne su za izradu krema, također dva puta tjedno.
Žuti pigmenti poput luteina gotovo su uvijek karotenoidi s antioksidativnim djelovanjem. Općenito, sprječavaju oštećenje stanica i tkiva i sluznice.
3. Naranča, zaštitnik imunološkog sustava
Uživajte u mrkvi i batatu 2 puta tjedno. Mrkva se može koristiti kao osnova u povrtnim smoothiejima.
Beta-karoten narančasta inhibira rast stanica raka i sprječava karcinom pluća . Djeluje kao antioksidans i poboljšava odgovor imunološkog sustava.
4. Crvena, antikancerogena
Likopen koji daje rajčica njegove crvene boje povezana je s prevenciji raka dojke, rektalni boje, grlića maternice, pluća i raka gušterače. Druga crvenkasta hrana može sadržavati slične karotenoide.
Prilikom kuhanja povećava količinu i dostupnost likopena, pripremite ga u umaku s maslinovim uljem.
Ne propustite žlicu umaka od rajčice dnevno.
5. Zelena, stimulira obrambene snage
Najmanje 3 puta tjedno uzimajte križare : brokulu, prokulice, zeleni kupus, kelj. Treba ih što manje kuhati , ili bolje, jesti ih sirove, blanširane ili kuhane na pari. Glukozinolati iz križara prelaze u vodu, pa je važno iskoristiti juhu.
U glukozinolati su bijele ili žućkasto, ali se mogu naći u izobilju u zelenom hrane. Ograničavaju proizvodnju hormona povezanih s rakom, rast tumora i inhibiraju kancerogene tvari .
Uzmite celer , 2 puta tjedno. Idealna je u smoothiejima. Također u bujonima i kremama.
Dnevno konzumirajte 100 grama zelenog lišća: špinat, peršin, blitva, salata, rikola, janjeća salata …
Klorofil potiče na obranu tijela i crijevne bakterijske flore. Ova zelena hrana sadrži i druge snažne antioksidanse poput beta-karotena, selena te vitamina C i E koji sprečavaju oštećenje stanica.
6. Ljubičasti, korisni antocijani
Preporučljivo je uzimati ljubičastu hranu dva puta tjedno : crveni kupus, patlidžan, ljubičasti luk.
Treba ih jesti nedovoljno kuhane , jer se antocijani otapaju u vodi i razgrađuju se na visokim temperaturama.
U antocijanini su pigmenti koji im daju svoju karakterističnu boju. Oni se bore protiv upala i pojave prekanceroznih stanica. Ova hrana obično sadrži i beta-karoten.
