Naučite čitati etikete s hranom

Manuel Núñez i Claudina Navarro

Znanje kako interpretirati podatke pomaže vam u odabiru zdravijih proizvoda i izbjegavanju određenih kemikalija.

Artem Beliaikin-neisplakiran

Podaci koji se pojavljuju na naljepnicama prehrambenih proizvoda još uvijek su rijetki ili zbunjujući. Međutim, bitno ga je pročitati jer otkriva važne podatke o kvaliteti proizvoda i njegovom utjecaju na zdravlje.

Trenutni propisi obvezuju na niz osnovnih podataka , od vrste proizvoda (kroz prepoznatljive opise, poput "prirodne mineralne vode", "pekmeza" …) do preporučene potrošnje ili roka trajanja, količine proizvoda koji sadrži spremnik, popis sastojaka (redom prema smanjenju težine) i ime i adresu proizvođača.

Od 2022-2023. godine obvezni su i minimalni nutritivni podaci: energetska vrijednost u kalorijama, količine masti (navodeći zasićene), ugljikohidrati, šećeri, proteini i sol na 100 g ili 100 ml proizvoda. Također je obvezno naznačiti sadrži li proizvod alergene među onima navedenima u europskim propisima.

U slučaju da se spominje određena hranjiva tvar (na primjer željezo ili vitamin C), mora se navesti količina i postotak preporučene dnevne doze.

11 pitanja i odgovora o označavanju hrane

1. Što označava redoslijed sastojaka?

Prva je ona koja ima najviše težine u proizvodu, a posljednja, ona koja ima najmanje. Ako se ne zna točan iznos ili omjer, ovo nudi trag. Na primjer, s energetskog i nutricionističkog gledišta, općenito je poželjno da se šećer prikazuje unatrag.

Mogu se izuzeti samo neke tvari koje ne dosežu 2% mase proizvoda, s izuzetkom aditiva i alergena koji se moraju prijaviti. U praksi također mogu biti ostaci pesticida, plijesni i aditiva koji su korišteni prije konačne proizvodnje proizvoda.

U zapakiranim proizvodima obvezno je navesti zemlju podrijetla glavnih sastojaka kada ona nije ista kao zemlja proizvoda. U slučaju svježeg voća i povrća bez pakiranja, govedine, meda i maslinovog ulja, uvijek je obavezna prijava podrijetla.

4. Masti na označavanju

Ako je naznačen udio masnih kiselina (zasićenih, polinezasićenih i mononezasićenih), prikladno je da one ne dominiraju. Također trans , prisutan u proizvodima s djelomično hidrogeniziranim mastima i povezan s većim kardiovaskularnim rizikom.

5. Jesu li deklarirani alergeni?

Bilo koji sastojak uključen u 14 potencijalno najargenijih kategorija hrane treba prijaviti i istaknuti podebljanim ili kurzivnim slovima. Međutim, izbjegavanje ovih sastojaka ne isključuje mogućnost reakcije koja se može dogoditi s gotovo bilo kojom tvari.

6. Aditivi koje treba izbjegavati

Popis aditiva koji predstavljaju problem je dugačak. U pravilu izbjegavajte hranu s više od tri ili četiri E kodova ili sastojaka koji nisu prepoznati. Drugo je pravilo izbjegavanje stotine E100 (bojila), one E200 (konzervansi) i one E900 (zaslađivači).

7. Što označava "nano" pored komponente?

Od 2022-2023. godine propisi zahtijevaju da se na ovaj način prijave umjetni nanomaterijali kako bi se prijavilo prisustvo tvari za koje se strahuje da bi mogle izazvati nuspojave, jer sadrže sitne čestice koje mogu procuriti kroz tjelesna tkiva.

8. GMO: kako ih otkriti?

Obavezno je navesti transgeno podrijetlo sastojaka, ali oni se mogu prikrasti bez oglašavanja putem derivata, poput lecitina , škroba , masti i posebno aditiva . S druge strane, u proizvodima životinjskog podrijetla možda su hranjeni GMO-om, a da to nisu prijavili.

10. Jesu li tvrdnje o učincima pouzdane?

Zakon dopušta uključivanje određenih zdravih kvaliteta sastojaka, poput: "pektini doprinose održavanju normalne razine kolesterola." Postoji europski registar s 249 zahtjeva koji se mogu iznijeti na znanstvenoj osnovi. Na listi čekanja je dvije tisuće zahtjeva.

11. Što možete znati o spremniku?

Svaka plastična posuda ima svoj kod za recikliranje. Općenito, hranu ne treba zagrijavati u plastičnim posudama jer se tvari mogu ispuštati u sadržaj. Posebno je poželjno izbjegavati trokut s brojevima 7 (može biti polikarbonat koji oslobađa bisfenol A) i 3 (PVC, s ftalatima).