6 sigurnih i prirodnih konzervansa za dom

Kako bismo hranu duže zadržali u dobroj kondiciji, možemo koristiti neke namirnice koje imamo kod kuće, poput soli, octa ili klinčića.

Prvo, pakiranje

Prvo što moramo imati su spremnici u kojima se čuva hrana.

Postoje stvari kojima to nije potrebno , na primjer svježe voće poput banane, avokada, naranče, limuna itd. Treba ih ostaviti na sobnoj temperaturi (na hladnom i suhom mjestu, a ne na suncu) i što prije ih konzumirati.

Ali ostalo voće i povrće treba posebnu njegu. Na primjer jagode, maline, rajčice itd.

Za ove nam stvari služi spremnik ili perforirana vreća koja omogućuje cirkulaciju zraka i čuva ih u hladnjaku. Rajčice po mogućnosti same, jer proizvode etilen, zbog čega sve oko njih puno brže sazrijeva.

Orašasti plodovi, sjemenke, žitarice i mahunarke, također bolji u odvojenim i dobro zatvorenim spremnicima kako bi ih zaštitili od vlage i ekstremnih temperatura . Spremite ih u svoju ostavu ili kuhinjske ormariće.

Staklene posude koje su vam ostale (na primjer iz konzervirane hrane) dobro ih operite i odložite. Kada radite ratatouille, pečenu papriku, povrćne paštete, kisele krastavce itd., Sterilizirajte ih u kipućoj vodi i spakirajte svoje pripravke. Čuvanje hrane pripremljene u vakuumu sprječava brzi razvoj bakterija i gljivica zbog kontakta sa zrakom, kao i zadržavanje boje hrane (oksidacija je smanjena).

U mnogim će nam slučajevima trebati dodatna pomoć kako bismo dobro održali stvari, posebno u slučaju priprema.

Sol, drevni konzervans

Ako želimo da pašteta, umak ili tofu traju još nekoliko dana, morat ćemo dodati neku vrstu konzervansa koji nam pomaže da je bolje očuvamo, ne dobiva plijesan itd. Za to možemo koristiti sastojke koje obično imamo kod kuće i koji se već stoljećima (ako ne i tisućama godina) koriste za očuvanje hrane.

Najjednostavnije je. Redovita sol (natrijev klorid) djeluje vrlo dobro u mnogim pripravcima, jer ne samo da dodaje okus, već pomaže u smanjenju rasta nepoželjnih mikroorganizama.

Nije potrebno dodavati velike količine soli, tek toliko da imaju dobar okus. Druga je stvar konzervirati u soli ili salamuri, što zahtijeva velike količine, ali općenito kod kuće, osim kiselih krastavaca, to nije metoda svakodnevne upotrebe.

Kada radite umake, pite, paštete itd., Ne zaboravite dodati sol i dobro je spakirati kako bi duže trajala.

Da biste sačuvali tofu kad ste ga već otvorili , najbolje je staviti ga u malu posudicu (malo veću od njegove veličine) s vodom i soli koja ga potpuno pokrije, dobro zatvoriti i spremiti u hladnjak. Ne dodavajte previše soli, ¼ čajne žličice dovoljno je za pohranu pola kilograma tofua.

Ocat i limunov sok za očuvanje okusa

U kiselim krastavcima dodajemo velike količine kako za sušenje, tako i za očuvanje i okus. U umake i stvari koje želimo držati u čamcima možemo dodati malu količinu kao konzervans, zajedno sa soli. Upotrijebite tek toliko da nema okus octa (pomiješajte ga prije pakiranja i kušajte).

Ocat i limunov sok zakiseljavaju medij i usporavaju rast bakterija i mikroorganizama zbog kojih se hrana pogoršava. U spomenuti tofu, ratatouille, umak od rajčice, pečeno povrće itd. Možete dodati nekoliko kapi octa ili limuna.

Maslinovo ulje, mediteranski stil

Mnogo se stvari jako dobro drži u ulju: sušena rajčica, paprika i ostalo pečeno povrće itd. Važno je da dobro natapa svu hranu i sprečava njezin kontakt s zrakom . Hajde, napunite lonac do vrha uljem.

Da biste izbjegli užeglost, sve što držite držite u ulju u smočnici, namještaju ili hladnjaku, na hladnom i suhom mjestu dalje od svjetlosti i naravno dobro zatvoreno.

Češnjak, ali okom

Češnjak može biti koristan u nekim pripravcima jer pomaže u inhibiciji rasta određenih bakterija. Ne može se koristiti u svemu (mislite na primjer u slatkim pripravcima), ali naravno možete dodati češnjak pečenom povrću (na primjer paprici) koje želimo zadržati, umake, paštete i mješavine drugog povrća.

Njegova je stvar dodati cijeli češnjak (samo oguljen), s živcima i sav, zgnječen ili zgnječen, zajedno s ostatkom sastojaka ili nekoliko cijelih češnja češnjaka. Ako se vaša priprema ne slaže s češnjakom, upotrijebite bilo koji drugi domaći konzervans. Češnjak je samo jedno od mnogih pomagala za očuvanje.

Klinčić, aromatično pomagalo

To je začin koji se često puno koristi u kiselim krastavcima i domaćim konzervama . Može pomoći u smanjenju rasta bakterija i gljivica, iako je ne možemo koristiti ni u velikim količinama jer bi to utjecalo na okus našeg pripravka.

Kao pomoć možete dodati 3-4 malo zgnječenih klinčića onome što ćete pohraniti (na primjer pečeno ili kuhano povrće, umaci itd.). Nije učinkovit kao sol i ocat, samo je koristan.

Flipboard

Ljuta paprika, egzotični konzervans

Osušeni čili i čili pasta naširoko se koriste u istočnoazijskim kuhinjama za očuvanje hrane. Dobro? Izvrstan je konzervans. Loše? Sva će hrana biti začinjena.

Općenito, pomaže protiv rasta kvasca i bakterija koje hranu čine lošom. Možemo ga koristiti u već začinjenim pripravcima koje želimo zadržati, poput umaka, tjestenine i nekih fermentiranih poput kimchija. Također ih je potrebno hladiti kako bi se poboljšala ta svojstva.

Flipboard

Domaći konzervansi kako bi vaša hrana bila svježa

Konzervansima koristimo kako bismo voće, povrće i proizvode (primjerice domaće umake od rajčice) mogli zadržati puno duže, pogotovo kad sastojci više nisu u sezoni, a da se ne pokvare. To je nešto što radimo rutinski, na primjer kada ostatke držimo u posudi u hladnjaku, iako to ne primjećujemo.

Drugi puta dodamo određene sastojke poput soli ili octa kako bi stvari duže trajale . Zahvaljujući tome možemo smanjiti količinu hrane koju bacamo, smeće koje proizvodimo i cijenu kupnje, jer ne moramo zamijeniti stvari koje smo morali baciti.

Pravilno čuvanje hrane neophodno je kako bi se izbjegle nepoželjne bakterije, plijesni i drugi organizmi koji je mogu učiniti nejestivom. Registrirajte ove vrlo jednostavne smjernice za upotrebu domaćih konzervansa i primijenite ih u praksi.