Veganski sirevi: zdraviji i cjelovitiji od onih od mlijeka
Utjeha Rodriguez
Želite li izbjegavati mliječne proizvode, ali nedostaje vam sir? Pa, ne moraš. Postoje 100% biljni i vrlo zdravi sirevi koji će vas iznenaditi svojim okusom … sir!
Tri su glavna razloga za odabir veganskih sireva: iz etike ne konzumirati hranu životinjskog podrijetla; zbog netolerancije na laktozu ili kazein u mlijeku ili zbog izbjegavanja kolesterola. Oni su manje kalorična alternativa, slične su teksture i okusa i vrlo bogate hranjivim tvarima.
Veganski sirevi rade se od različitih osnovnih sastojaka. Mogu se napraviti, na primjer, s derivatima soje (svilenkasti ili čvrsti tofu, sojino mlijeko ili jogurt), biljnim mlijekom (riža ili zobene pahuljice) ili namočenim pastama i jogurtima od orašastih plodova ili sjemenki.
Veganski sirevi su zdravi, nutritivno cjeloviti i bez nuspojava
Posebna su posebnost sirovi ili sirovi veganski sirevi, u kojima se ne rafinirani proizvodi ne podvrgavaju temperaturama višim od 42 ° C, kako ne bi denaturirali svoje sastojke i sačuvali svu svoju hranjivu vrijednost.
Tekstura je vrlo uspješna, iznenadit će vas. Da bi se elastičnost i konzistencija sira postigla bez utjecaja na okus, koriste se škrobovi (tapioka ili krumpir, ljepljivo rižino brašno, modificirani škrob); sredstva za želiranje kao što je agar-agar; sredstva za zgušnjavanje ili stabilizatori, a također i emulgatore poput lecitina (iz soje ili suncokreta).
Kremastost i čvrstoća postižu se dodavanjem ulja poput sirovog kokosa, s osobitim okusom ili bez okusa i profinjenog.
Sirni okus postiže se prirodnim kiselinama poput limuna i nepasteriziranog jabučnog octa ili rejuvelakom, fermentiranom vodom dobivenom iz klica. Fermenti i bakterije se također mogu koristiti kao što se to radi s mliječnim sirevima.
Da biste dodali više okusa, možete upotrijebiti sastojke kao što su hranjivi kvasac, češnjak, sušena rajčica, alge spirulina, sol, čili, papar, aromatično bilje i prirodne arome ili arome.
Zašto su zdraviji i cjelovitiji?
Veganski sirevi daju čistu i hranjivu energiju. U veganima, posebno u sirovim veganima, sve su prednosti. Ne samo da su manje obrađeni i prirodniji od mliječnih sireva, već su i vrlo cjeloviti. Daju obilnu energiju u obliku ugljikohidrata, popraćenu vlaknima. Također zdrave masti i kvalitetni proteini.
Sastojci koji se koriste kao osnova sireva čine ih izvrsnim izvorom kalcija i drugih minerala i elemenata u tragovima. Također su bogate vitaminima poput E, provitamina A, B kompleksa i C. Također pružaju probiotičke bakterije, koje štite mikrobiotu ili crijevnu floru.
Zdrave mogućnosti za sve
Nitko se ne mora odreći sira. Za ljude s crijevnim problemima, netolerancijom ili alergijama postoje inačice bez glutena, soje i orašastih plodova koje se mogu napraviti sa sjemenkama poput suncokreta ili s škrobom i uljima.
Biljni sirevi ne sadrže ostatke hormona, gnoja i toksina koji se nalaze u mliječnim proizvodima, a generiraju ih antibiotici, pesticidi i dezinficijensi asimilirani govedom u procesu industrijske proizvodnje.
Gdje se mogu naći?
Veganske sireve pronaći ćete u trgovinama prehrambenih proizvoda "veganskim prijateljima", a posebno u trgovinama zdrave i organske hrane. Pronaći ćete ih i na veganskim sajmovima i veganskim restoranima, ali najbolje je što ih možete napraviti kod kuće.
Recepte objavljene na ovom web mjestu možete pripremiti:
- 7 veganskih i ukusnih sireva
- Neodoljivi veganski sir za tjesteninu
- Veganski sir od avokada s origanom
Ili možete prisustvovati licem u lice radionicama stručnjaka koji će riješiti sve vaše sumnje i možete kušati rezultate.
