Havajska crvena sol: Vulkan zdravlja
Claudina navarro
Havajska crvena sol najnoviji je dodatak našem širokom asortimanu gurmanskih i zdravih soli. To je sol s više od natrija i neobičnog okusa.
Sol je važan sastojak i stoljećima smo koristili onaj koji je bio najpristupačniji. U Španjolskoj, ovisno o mjestu, konzumiramo sol iz mora ili iz rudnika.
Ove tradicionalne soli trenutno se dodaju drugim vrstama namijenjenim gurmanima i ljudima zainteresiranim za proizvode s više hranjive vrijednosti.
Tako među ostalim nalazimo sol maldom, fleur de sel, ružičastu, himalajsku ili crnu sol. Tu je i crvena havajska sol koja je dio njihove popularne kulture, ali među nama je to prilično novost.
S svojstvima najbolje soli i vulkanske crvene gline
U autentičnoj havajskoj crvenoj soli, boja koja se može kretati od narančaste do smeđe, posljedica je sadržaja vulkanske gline nazvane alaea na havajskom. Nije pronađen kao u prirodi, ali rezultat je miješanja nerafinirane morske soli iz netaknutog Tihog oceana s glinom iz ušća rijeka koju Havajci koriste za izgradnju slanih stanova.
Sveto i ljekovito
U tim solanama napravljene su tri berbe: površinska bijela sol, ružičasta sol iz sljedećeg sloja i crvena sol s dna pomiješana s glinom. Ova crvena sol koristila se za posebne recepte, svete rituale i ljekovite tretmane.
Ali ovaj tradicionalni način dobivanja havajske crvene soli sa sanitarnog gledišta ne smatra se prihvatljivim ni sigurnim, pa sol koja se danas stavlja u promet slijedi aseptičniji postupak, miješajući sol sa steriliziranom glinom.
Zapravo, većina navodne havajske crvene soli kojom se trguje u svijetu izrađena je od rafinirane soli iz Kalifornije i crvene gline iz Kine ili Brazila.
Odaberite pravu crvenu sol
Rezultat nije isti. Prava crvena sol je 84% natrijevog klorida i 16% minerala i elemenata u tragovima (više od 80), s željeznim oksidom kao zvjezdanim hranjivim elementom. Suprotno tome, komercijalna crvena sol je 99,8% natrija.
Ako želite konzumirati crvenu sol koja podsjeća na izvornu - raznolikošću hranjivih sastojaka, mirisima koji podsjećaju na orašaste plodove i s manje slanim okusom od bilo koje druge soli - morate biti sigurni da je barem proizvedena na Havajima . Konkretno, onaj napravljen na otoku Molokai ima poseban prestiž.
S druge strane, ljudi koji slijede u osnovi vegetarijansku prehranu trebaju imati na umu da sol za redovitu upotrebu mora biti obogaćena jodom. Gurmanski specijaliteti, poput himalajske soli, crnog kala namaka ili ovog crvenog s Havaja, najsloženiji su recepti.
