Jesti hranu izvan sezone moglo bi vas udebljati
Claudina navarro
Molekularni satovi stanica prepoznaju voće i povrće u sezoni i prilagođavaju svoj metabolizam. Konzumiranje onih koji nisu u sezoni uznemiruje.
Poznati je savjet: bolje je jesti voće i povrće u sezoni. Glavni razlog je taj što se beru kad sazriju i brzo dođu do staja, pa su svježiji i vjerojatno bogatiji hranjivim tvarima od onih čiji je razvoj ubrzan, ubrani su prerano i morali su putovati na velike udaljenosti.
No do sada nije bilo moguće potvrditi da tijelo svježe sezonske proizvode različito metabolizira : oni izvan sezone povećavaju rizik od metaboličkih poremećaja poput prekomjerne težine, pretilosti i dijabetesa.
Polifenoli voća djeluju na molekularni sat koji regulira metabolizam
Otkriće je to istraživačkog tima istraživača nutrijenomije s Odjela za biokemiju i biotehnologiju Sveučilišta Rovira i Virgili u Barceloni u suradnji s tehnološkim centrom Eurecat.
Polazište istraživanja bilo je poznati fenomen: da svaka stanica u tijelu ima molekularni sat koji prilagođava funkcioniranje metabolizma prema godišnjem dobu. Istraživači su se pitali može li se ovaj sat pogrešno prilagoditi ili neprikladno reagirati kada je izložen određenim nesezonskim polifenolima voća.
Zimi bolje narančasta od višanja
Autori studije koju je objavio The Journal of Nutritional Biochemistry, a koju je vodio Roger Mariné-Casadó, isprobali su trešnje, proljetno i ljetno voće i to dobro shvatili. Laboratorijski miševi bili su izloženi ritmu svjetlosti i tame koji su reproducirali zimu u laboratoriju, a kada su se hranili trešnjama, njihov je metabolizam težio pohranjivanju više energije u obliku masti od onih koji su konzumirali drugo sezonsko voće, poput naranče .
Otkriće implicira da konzumiranje voća izvan sezone povećava rizik od prekomjerne težine i pretilosti.
U drugoj studiji, ovog puta objavljenoj u Scientific Reports, isti istraživači objašnjavaju da polifenoli iz trešanja ili grožđa pomažu mozgu da reagira na hormone koji poput leptina moduliraju apetit i metabolizam masti.
