Restoran juha: bliska, zdrava i kvalitetna hrana
Manuel Nunez
Smješten u četvrti 22 @ u Barceloni, restoran Sopa nudi uravnotežen vegetarijanski meni po popularnoj cijeni.
Vegetarijanska hrana ne mora biti nježna, dosadna ili skupa. Ovo je filozofija restorana Sopa de Barcelona, veganske i makrobiotičke inspiracije, smještenog u okrugu 22 @ tehnologija i usluge.
Njegova povijest započela je prije 10 godina u Madridu. Dizajner Jorge Morales i Jaime Arias otvorili su tamo restoran (na Calle Nieremberg, 23, u četvrti Prosperidad) jer tijekom tjedna nisu mogli naći mjesto za jelo u skladu s prehrambenim uvjerenjima i svojim ukusom.
Kako provode pola godine na Baliju, tamo su otvorili dvije trgovine (Warung Sopa i Warung Sopa u Gardenu). Tada su se Morales i Arias sastali u Barceloni sa Sergijem Masom, s kojim su prije 5 godina svečano otvorili Juhu katalonske prijestolnice.
Svježi i raznoliki vegetarijanski meni s izvrsnim desertima
Mas objašnjava da mu je cilj ponuditi dnevni meni po istoj cijeni kao i popularni restorani, ali s mnogo dodanih vrijednosti.
Da bi ponudili svježu, sezonsku hranu, iz okoliša i uglavnom organsku , nemaju jelovnik, već jelovnik koji se mijenja svaki dan i koji im omogućuje da kuhaju i prodaju sve što kupe u sedam ujutro, bez praktične uštede ništa za sljedeći dan (teško da imaju zaliha na skladištu, a imaju samo mali hladnjak).
Uz to, nastavnici i studenti naturopatske dijetetike na Institutu za stručno usavršavanje Roger de Llúria nadgledaju jelovnike kako bi bili uravnoteženi, što predstavlja dodatno jamstvo za redovite kupce.
Zvjezdano jelo: juha
Zvjezdano jelo je juha, nadopunjena rižom, kus-kusom, kruhom od quinoe ili pira. Svaki dan kao prvo možete birati između pet juha ili nekoliko salata. Drugo jelo može biti riža, tjestenina ili recept s mahunarkama, često nadahnuti orijentalnom kuhinjom.
Dan kad smo išli na Juhu, probali smo mekanu juhu od mrkve s basmatima, ukusne špagete od đumbira i, za desert, tortu od sira s izvrsnim džemom. A za piće imamo … pivo napravljeno u susjedstvu, usred tehnološke četvrti!
Pecivo je jedna od jačih strana restorana. Kuhar je svaki dan posvećen pripremi pet ili šest zanatskih kolača i pita, uključujući veganske recepte bez šećera ili glutena.
Ljudi koji traže međuobrok mogu se obratiti ponudi toplih i hladnih sendviča ili popiti sok od svježeg povrća.
Raznolika klijentela zavedena veganskim receptima
Među 200 dnevnih kupaca (neki odabiru mogućnost odvoženja, posebno ljudi koji jelovnik dobivaju poštom ili putem Facebooka) su zaposlenici u uredu, ljudi iz susjedstva i studenti i profesori.
Raznolika publika koja je 90% nevegetarijanska, ali otkrila je ugodan i lagan obrok.
"Ne reklamiramo se kao vegetarijanski ili makrobiotički restoran kako kupci ne bi ulazili s predrasudama. Mnogi otkrivaju da je ova vrsta hrane dobra, ostavlja ih zadovoljnima i ne spavaju popodne", kaže nam Sergi.
Dio uspjeha zasigurno su i karakteristike prostorija: prostrane, neformalne, prirodne drvene površine, s biljkama, velikim zajedničkim stolovima i staklenim zidovima.
Sjedište potrošačke skupine
El Sopa ima društveno zvanje koje se nedavno materijaliziralo postajući središtem rada jedne od potrošačkih grupa organiziranih na www.lacolmenaquedicesi.com.
Kupci kupnju obavljaju putem interneta i prikupljaju je jedan dan u tjednu, kada je poljoprivrednici i proizvođači ostave u prostorijama, trenutak koji mogu iskoristiti za razgovor s njima.
Prije ili nakon jela, kupci Sope mogu pregledavati i kupovati u kutu gdje se nalaze dodaci, nakit i organska hrana, ili se mogu opustiti uz joga u susjednoj sobi (upravlja www.yogaenmadiram.com).
