Gluten utječe i na vaš mozak
Maria del Mar Jiménez Redal
Redovita konzumacija rafiniranog brašna i modernih žitarica bogatih glutenom može potaknuti upalu koja stoji iza nekih moždanih poremećaja i mentalnih problema.
Neurolog David Perlmutter, profesor na Sveučilištu u Miamiju i autor knjige Cerebro de pan (Grijalbo, 2022-2023), proučavao je učinak koji gluten ima na naš mozak već trideset godina i potvrđuje da nije samo problem u crijevima .
Prema Perlmutteru, ovaj protein prisutan u pšenici i ostalim žitaricama također ima presudnu ulogu u upali mozga i u korijenu je Alzheimerove bolesti i drugih neuroloških poremećaja.
Upala glutena i mozga
Perlmutter ide dalje i navodi da sudbina našeg mozga nije u potpunosti određena genima. Uglavnom optužuje "moderne" žitarice i rafinirano brašno, zajedno s drugim lošim prehrambenim navikama, za tiho uništavanje mozga i zajedničku odgovornost za probleme poput migrene, anksioznosti, depresije ili demencije … ne zaboravljajući na pretilost i druge bolesti.
Veza između bolesti mozga i prehrane nalazi se u upali, jer kad upala izmakne kontroli, stvara se niz kemikalija koje opijaju stanice , što dovodi do smanjenja funkcije i uništavanja stanica. stanica.
Postoje studije koje podupiru ovaj odnos između intolerancije na gluten i neurološke disfunkcije .
U jednoj od njih, studija na Sveučilištu Southampton u Velikoj Britaniji otkrila je da blokiranje upale u mozgu smanjuje probleme s pamćenjem proizašle iz Alzheimerove bolesti i zaustavlja napredovanje ove bolesti.
Časopis za neurologiju, neurokirurgiju i psihijatriju objavio je još jedno istraživanje ("Neurologija osjetljivosti na gluten: od crijeva do mozga") koje smatra povijesnom pogreškom što je osjetljivost na gluten klasificirana kao bolest crijeva kad može biti neurološka bolest.
Njihovo istraživanje zaključilo je da je ta osjetljivost imala važnu ulogu u neurološkim bolestima, a poremećaji poput glavobolje riješili su se bezglutenskom prehranom.
Neko vrijeme ostaje kontroverzno, ali David Perlmutter otvorio je Pandorinu kutiju svojom mantrom "manje glutena, više sreće" i upozorava da bismo svi mogli biti netolerantni na gluten iz perspektive mozga.
