Veganske zamjene za zdravu, zelenu i suosjećajnu kuhinju

Veganstvo nije samo stvar hrane, već je to u kuhinji gdje se najveći utjecaj događa kako u svijetu, tako i u našoj rutini.

Odlazak u vegane podrazumijeva više stvari od jedenja samo 100% biljnog bilja: radi se o odbacivanju svih iskorištavanja kojima podvrgavamo životinje u svim područjima (odjeća, sport, slobodno vrijeme …).

U kuhinji se ova promjena najviše ističe , jer moramo jesti svaki dan i svaki od ovih obroka može predstavljati promjenu za nas, kao i za ostale životinje.

Ne kažem da je to jedino ili da je dovoljno, ali to je osnovno i da ima najveći utjecaj sa samo nekoliko modifikacija. To će reći, iako se trenutno ne možete posvetiti aktivizmu, u rukama imate svaki dan priliku da svaki obrok učinite činom pobune i borbe za druge životinje.

Izbaciti meso, jaja i mliječne proizvode iz naše prehrane lakše je nego što se čini, zapravo je možda lakše eliminirati sve odjednom nego postupno, jer na taj način ne izgovaramo se poput "ako već smanjujem potrošnju" . Ako se osvrnete i pažljivo zapišete sve što ste pojeli, vidjet ćete da zapravo niste ništa smanjili.

Inicijative poput "Ponedjeljka bez mesa" način su na koji to možete shvatiti, jer cijeli dan ne konzumirate meso i vidite razliku u odnosu na ostatak dana. I tu ne bi trebalo stati, bezmesni ponedjeljci trebali bi dovesti do više bezmesnih dana u istom tjednu dok napokon ne bude dana sa životinjskim sastojcima.

Mnogo je razloga za uklanjanje mesa, mliječnih proizvoda i jaja iz naše prehrane, na primjer milijuni životinja koje se zbog toga iskorištavaju i kolju. Ili okoliš koji pati od velike količine resursa koji se moraju dodijeliti tim industrijama radi neučinkovite proizvodnje. Ili za vaše zdravlje .

Kako zamijeniti meso u našoj prehrani

Prvo na što pomislimo kad vadimo meso s tanjura je da je napola prazno. Da bi na vizualni i kulinarski način popunili tu prazninu, postoje "nadomjesci" za meso koji oponašaju sve vrste pripravaka, od hamburgera do kobasica, odreska, ribe, komada mesa, ražnjaka, šnicla … Oni su dobar resurs za koristite dok diverzificirate svoju kuhinju i učite jesti drugačije.

Ako vaš tanjur, kad izvadite meso, ostane prazan, već radite nešto pogrešno: trebao bi sadržavati druge sastojke poput povrća i žitarica u većoj količini, kako preporučuje Harvard Plate.

Zamjene su za sporadičnu konzumaciju, a ne za dnevnu konzumaciju. Uvijek će biti puno bolje, jeftinije i povoljnije koristiti mahunarke i derivate.

Počnite s piletinom

To je meso koje se najviše konzumira, a samim tim i jedna od industrija koja ubija najviše životinja.

• Umjesto da kupujete piletinu, kupite teksturiranu soju . Jeftiniji je, ima vrlo dobru teksturu, bogat je bjelančevinama i dugo će trajati u dobro zatvorenoj posudi. Teksturirana soja jednako je dobra za hamburgere kao i za lazanje.
• Umjesto kupnje piletine, kupite seitan ili gluten da biste seitan napravili kod kuće. Svako jelo upotpunite seitan odreskom ili krupnim seitanom. Napravite sendviče s kriškama seitana umjesto hladnih nareska.
• Umjesto piletine, kupite tofu . Sada ga prodaju u gotovo bilo kojem supermarketu. Također u veganskim trgovinama, nekim travarima i trgovinama orijentalne hrane. Tofu možete koristiti na više načina. Primjerice, može se koristiti kao za salate i sendviče, može se smeđiti, pržiti, marinirati i po potrebi od njega napraviti mesne okruglice.
• Umjesto piletine, kupite mahunarke . Mahunarke nisu samo za varivo. Ako imate malo vremena, kupite ih već kuhane, brodom. Možete ih praviti pirjane, tučene (poput humusa), puniti lišće kupusa, praviti salate, umake, kreme … Mahunarke su najjeftinije i najsvestranije i možete ih pretvoriti u bilo što.

Ne brinite, ne morate naučiti sve recepte u jednom danu, radi se o pokušaju, ali uvijek mijenjanju mesa za jednu od ovih mogućnosti.

Ostalo meso

Učinite s ostatkom isto kao što ste učinili s piletinom. Bit će vrlo lako. Malo po malo, iz dana u dan, isprobajte novi recept.

Ostavite si hranu za dane kad nemate vremena . U ostavi uvijek imajte stvari koje vam mogu pomoći, čak i ako su zamjene za vegane, veganski smrznuti kroketi i slične stvari. S vremenom će prestati biti korisna stavka i biti nešto za vrlo povremenu konzumaciju.

Pronađite nove recepte i upotrijebite začine kako biste oponašali okuse koji vam se sviđaju.

Mljekara: imamo biljne alternative mlijeku, jogurtu i siru

Nezaslađen soja napitak je najsličniji kravlje mlijeko nutricionistički, iako se obično pije mlijeko samo uz kavu ili kakao ili napraviti umak. Sojin napitak savršeno djeluje za ove primjene zbog visokog sadržaja proteina , bijele boje i prilično neutralnog okusa. Neće biti bešamela koji vam može odoljeti.

Imate i druga povrćna pića poput zobene pahuljice, riže, badema, kokosa itd., Koja također služe obojici da pijete kao piće i da s njima kuhate.

U slučaju jogurta uglavnom imamo soju i kokos, u supermarketima i veganskim trgovinama, koji se rade isto kao i tradicionalni, pa im je okus gotovo isti. Fermentirani su, ali ne sadrže mlijeko, rade se s biljnim napicima.

Ovi se jogurti također mogu koristiti točno poput mliječnih proizvoda za izradu umaka, curryja itd.

Zamijenite jaja

Razumijem da se čini vrlo praktično napraviti prženo jaje i to je to, ali za kokoši je to pakao, a za vas birrija hrane. U vremenu koje je potrebno da napravite prženo ili kuhano jaje, možete napraviti dobro opskrbljenu salatu, s mahunarkama, s tofuom, sa svim povrćem koje želite. Također istodobno možete smeđi seitan u tavi, napraviti tofu kremu ili zagrijati neke veganske pljeskavice.

Kad se prema onim duboko ukorijenjenim običajima u početku čini neobično, ne vidimo što drugo možemo učiniti, vidimo prazan tanjur. Zapravo se jednostavno moramo osvrnuti oko sebe i vidjeti da smo okruženi stotinama povrća i povrća, da imamo puno žitarica (riža, kukuruz, kvinoja, pir, pšenica, proso …) i mahunarke, a na vrhu imamo i veganske pripravke poput hamburgera , kobasice, kroketi, pizze i povrće.

Izmijenite što je prije moguće i puno ćete se brže naviknuti.