10 namirnica predaka koje vrijedi oporaviti
Montse Cano
To su namirnice koje je industrija zanemarila, ali s nutricionističkog stajališta vrlo su zanimljive. A također i zbog okusa i teksture.
Globalizacija i industrijalizacija proizvodnje stavljaju po strani vrlo vrijedne namirnice u korist drugih čije je iskorištavanje bilo isplativije.
Zanimanje za prirodnu prehranu i obogaćivanje prehrane hranom bogatom hranjivim tvarima i koju tijelo dobro podnosi dovelo je do oporavka neke od tih namirnica.
Neke drevne žitarice, poput kvinoje i pirine, u punom su porastu i uživaju zasluženu reputaciju superhranjive hrane. Drugi su većini još uvijek nepoznati, ali imaju puno toga za ponuditi.
Drevna i zdrava hrana koja se vraća
Spelt: probavnija pšenica
Triticum dicoccoides divlje je narastao prije 12 000 godina na Bliskom istoku. Od njega dolazi spelt ili veći spelt (Triticum spelta, 6000 g. Pr. Kr.). Bogat je vlaknima, mineralima i vitaminima B1 i B2, a uzgaja se s gotovo nikakvim pesticidima.
Neki ljudi s alergijom na gluten ili osjetljivošću to podnose bolje od obične pšenice, ali dijagnosticirana celijakija ne može je konzumirati.
"Nije važno kako se jede, poput kruha ili s drugom hranom, jer je dobar i lako probavljiv", ovako je njemačka redovnica i liječnica Hildegard Von Bingen iz 12. stoljeća govorila o ovoj divnoj žitarici.
Kamut: žito faraona
Triticum turgidum, ssp. Turanicum je jedna od najstarijih žitarica. Sadrži 20-40% više proteina od obične pšenice i veći udio lipida, aminokiselina,
vitamina i minerala.
Fonio: najstariji Afrikanac
Od obitelji prosa to je vjerojatno najstarija žitarica u Africi. Ljudi Dogoni (Mali) uzgajaju dvije sorte: Digitaria exilis i Digitaria iburua. Vrlo je energičan i probavan, ne ispušta
glukozu u krvi i ne sadrži gluten.
Ostale drevne žitarice su sirak i teff.
Quinoa: protein u izobilju
Quinoa je originalna pseudocereala iz Anda. Autohtoni narodi obrađivali su je 5000 godina kad su stigli Europljani. Uz cjelovite proteine u velikom udjelu, ima antioksidanse i protuupalne spojeve.
Legenda o Aymari kaže da je biće sa zvijezda dalo kvinoju skromnom seljaku kako bi mogao nahraniti svoj narod koji je živio u sušnim zemljama gdje je bilo kojoj kulturi bilo teško napredovati.
Chia: nude vam svoje omega-3
Bila je to glavna hrana za Asteke i Maje. Vrlo su energični i pružaju cjelovite proteine, puno vlakana, fosfora, kalcija i mangana, kao i omega-3, tako rijetku u biljnom svijetu.
Chia možete uvrstiti u kompote i voćne pudinge te u kuhane mahunarke i žitarice.
Nerone: najviše antioksidans riža
Štovalo se u drevnoj Kini, vjerovalo se da osigurava dug i zdrav život. Danas je poznato da ga obiluje antocijaninima, velike antioksidativne snage.
Flipboard
Cimet: šećer pod kontrolom
Blagodati cimeta već su dokumentirane u Kini 2.700 pne i dosegle su Egipat oko 2000 pne. Drevni Rim ga je cijenio više od zlata i koristio kao lijek.
Posljednjih godina ponovno smo otkrili njegova ljekovita svojstva, uz pomoć znanosti. Antimikrobno je i protuupalno te pomaže u održavanju razine šećera pod kontrolom.
Flipboard
Ječam: kolesterol u zalivu
Još jedna bitna hrana za klasični Rim, posebno za trupe. Ječam je bogat vlaknima i beta-glukanima koji reguliraju kolesterol te lignanima koji djeluju antikancerogeno.
Najlakšu prezentaciju za kuhanje je biserni ječam, zrno bez ljuske, ali teško gubi vlakna i zadržava dobar dio hranjivih sastojaka.
Flipboard
Açaí: superhrana iz Amazone
Ova amazonska bobica, koja se tradicionalno koristi u ljekovite svrhe, bogata je vlaknima i vitaminima A i C, kao i antocijaninima. Također pruža oleinsku kiselinu zdravu za srce.
Flipboard
Kurkuma: ljekoviti začin
Kurkuma je začin koji se stoljećima koristio u indijskoj medicini. Ima kurkumin, čiji se snažni protuupalni učinak uspoređuje s djelovanjem lijekova poput ibuprofena i hidrokortizona. Postao je široko korišteni začin u prirodnoj hrani.
Flipboard- Ako vas zanima ova tema, zasigurno će vam se svidjeti tečaj Kako organizirati smočnicu , autorice María del Mar Jiménez, stručnjakinje za zdravu i organsku prehranu.
