6 jestivih cvjetova koje možete osjetiti i osjetiti
Pomirisati se, kontemplirati i … jesti! Cvijeće već neko vrijeme drži privilegirano mjesto u visokoj kuhinji, ali lako ga možete uklopiti u svoja jela i postići iznenađujuće efekte kod kuće.
Neven, svestran i za cijelu godinu
Aromatične latice nevena i gorak dodir dodaju radost salatama, kojima možete dodati i nježne listove.
Mnogo je mogućnosti u kuhinji : njime možete ukrasiti kanapee, juhe i voćne salate, aromatizirati ulje za preljev povrća ili cijele cvjetove premazati slanutkovim brašnom i pirom te ih poslužiti kao aperitiv.
Ovaj se cvijet otvara ujutro; Ako ga uzgajate kod kuće, uberite ga u zoru , jer će se tek otvoriti i u njemu možete još više uživati.
Boražina, dašak svježe i suptilne plave boje
Možda ste stabljike probali kao povrće, ali i cvjetovi su delicija.
Naći ćete ih tijekom cijelog proljeća, plave ili bijele, svježeg okusa koji možda podsjeća na krastavac .
Da biste dodali dašak boje , njime ukrasite umake, salate ili, zašto ne, neku kuhanu boražinu.
U infuziji se cvijet koristi za ublažavanje prehlade.
Hibiskus kombinirati s voćem
Velike crvene latice ovog cvijeta odišu senzualnošću . U sladoledu, salatama, džemovima i želeima, čak ni u vinaigrettama, nema nikoga tko bi mogao odoljeti njegovoj prisutnosti.
Oni također oženiti više voća. Šef kuhinje Iker Erauzkin preporučuje jabuku, kivi i borovnicu.
Uz infuziju cvijeća pripremaju se ukusna bezalkoholna pića . Pokušajte s đumbirovim i limunovim sokom, zaslađenim po ukusu i ohlađenim.
Egzotična aroma cvijeta korijandera
Ako kod kuće imate lonac s korijanderom, možete malo po malo iskoristiti lišće kako biste ostavili vrijeme da procvjeta . Tako možete koristiti njegove cvjetove, bijele i ljubičaste.
Vrlo su aromatični, poput lišća i sjemena. Kad se reže, ostavlja komad stabljike da poboljša svoj okus.
Njima možete ukrasiti salate i biljne kreme . Ako recept već uključuje korijander, poput guacamolea, cvijet će biti dobar namig i zaokružit će iskustvo.
Nasturtium, ljepota sa začinskim dodirom
To je cvijeće toliko lijepo da uljepšavaju svaku salatu ili kanape u koji su dodani cjeloviti, ali dodaju i okus.
Uz pikantni dodir , uspoređuju se s potočarkom i senfom.
Osim u cjelini kao ukras, možete ih rezati na trake od juliennea i dodavati u povrćne paštete, juhe, kolače i sladoled .
U salatama ih prelijte limunom. Koriste se i listovi!
Cvijet tikvice, popularna delikatesa
Možda je najpoznatiji od jestivih cvjetova, jer uz dobar okus ima i očitu prednost nad ostalima: veliku sposobnost smještaja nadjeva .
Nakon što se u nju stavi usitnjavanje ili pasta , cvijet se može zapečatiti valjanjem vrhova.
Možete ih pržiti na vrlo finoj tempuri , bilo samostalno ili punjene kruškama, rižotom, indijskim vrhnjem i karameliziranim lukom ili sušenom rajčicom … Eksperimentirajte!
FlipboardJestivo cvijeće na vašem stolu
Cvjetovi svojim mirisom i bojama donose radost koju je gastronomija znala iskoristiti. Oni ne samo da obogaćuju jela novim teksturama i parfemima , već i prenose detalje i delikatnost.
Možete se voditi bojama za ukrašavanje : postoje ružičasta, ljubičasta, crvena, žuta, narančasta … Ali svaka od njih ima svoju aromu i okus, premda suptilnu, i dio je igre usuditi se eksperimentirati i otkriti iznenađujuće kombinacije. I tradicija i najkreativnija moderna kuhinja pružaju nam brojne primjere.
Ovdje smo odabrali šest koji se koriste na različite načine, a svaki ima svoje osobitosti i neke prijedloge za upotrebu . Možete ih pokrenuti, ali svijet je pun jestivog cvijeća i vrijedi se odvažiti na njegovo istraživanje.
Kako se cvijeće koristi u kuhinji
Ako se pitate treba li ih jesti sirove ili kuhane , trebali biste znati da se mnogi od njih mogu savršeno jesti sirovi (poput cvjetova boražine ili latica suncokreta), dok se drugi odupiru kuhanju (poput latica karanfila).
Mjera kada se ugrade u svoje jela je važno. Ne radi se o njihovom dodavanju u velikim količinama, već o njihovoj uporabi kao osjetljivu nadopunu. Oni su delicija i kao takvi ih treba koristiti.
Uvijek operite i osušite cvijeće prije upotrebe.
Možete ih sami brati ako ih uzgajate kod kuće, iako je sve lakše pronaći jestive cvjetove koji su već izrezani i spremni za upotrebu. Pazite na odabir organski uzgojenog cvijeća .
