6 jestivih cvjetova koje možete osjetiti i osjetiti

Pomirisati se, kontemplirati i … jesti! Cvijeće već neko vrijeme drži privilegirano mjesto u visokoj kuhinji, ali lako ga možete uklopiti u svoja jela i postići iznenađujuće efekte kod kuće.

Neven, svestran i za cijelu godinu

Aromatične latice nevena i gorak dodir dodaju radost salatama, kojima možete dodati i nježne listove.

Mnogo je mogućnosti u kuhinji : njime možete ukrasiti kanapee, juhe i voćne salate, aromatizirati ulje za preljev povrća ili cijele cvjetove premazati slanutkovim brašnom i pirom te ih poslužiti kao aperitiv.

Ovaj se cvijet otvara ujutro; Ako ga uzgajate kod kuće, uberite ga u zoru , jer će se tek otvoriti i u njemu možete još više uživati.

Boražina, dašak svježe i suptilne plave boje

Možda ste stabljike probali kao povrće, ali i cvjetovi su delicija.

Naći ćete ih tijekom cijelog proljeća, plave ili bijele, svježeg okusa koji možda podsjeća na krastavac .

Da biste dodali dašak boje , njime ukrasite umake, salate ili, zašto ne, neku kuhanu boražinu.

U infuziji se cvijet koristi za ublažavanje prehlade.

Hibiskus kombinirati s voćem

Velike crvene latice ovog cvijeta odišu senzualnošću . U sladoledu, salatama, džemovima i želeima, čak ni u vinaigrettama, nema nikoga tko bi mogao odoljeti njegovoj prisutnosti.

Oni također oženiti više voća. Šef kuhinje Iker Erauzkin preporučuje jabuku, kivi i borovnicu.

Uz infuziju cvijeća pripremaju se ukusna bezalkoholna pića . Pokušajte s đumbirovim i limunovim sokom, zaslađenim po ukusu i ohlađenim.

Egzotična aroma cvijeta korijandera

Ako kod kuće imate lonac s korijanderom, možete malo po malo iskoristiti lišće kako biste ostavili vrijeme da procvjeta . Tako možete koristiti njegove cvjetove, bijele i ljubičaste.

Vrlo su aromatični, poput lišća i sjemena. Kad se reže, ostavlja komad stabljike da poboljša svoj okus.

Njima možete ukrasiti salate i biljne kreme . Ako recept već uključuje korijander, poput guacamolea, cvijet će biti dobar namig i zaokružit će iskustvo.

Nasturtium, ljepota sa začinskim dodirom

To je cvijeće toliko lijepo da uljepšavaju svaku salatu ili kanape u koji su dodani cjeloviti, ali dodaju i okus.

Uz pikantni dodir , uspoređuju se s potočarkom i senfom.

Osim u cjelini kao ukras, možete ih rezati na trake od juliennea i dodavati u povrćne paštete, juhe, kolače i sladoled .

U salatama ih prelijte limunom. Koriste se i listovi!

Cvijet tikvice, popularna delikatesa

Možda je najpoznatiji od jestivih cvjetova, jer uz dobar okus ima i očitu prednost nad ostalima: veliku sposobnost smještaja nadjeva .

Nakon što se u nju stavi usitnjavanje ili pasta , cvijet se može zapečatiti valjanjem vrhova.

Možete ih pržiti na vrlo finoj tempuri , bilo samostalno ili punjene kruškama, rižotom, indijskim vrhnjem i karameliziranim lukom ili sušenom rajčicom … Eksperimentirajte!

Flipboard

Jestivo cvijeće na vašem stolu

Cvjetovi svojim mirisom i bojama donose radost koju je gastronomija znala iskoristiti. Oni ne samo da obogaćuju jela novim teksturama i parfemima , već i prenose detalje i delikatnost.

Možete se voditi bojama za ukrašavanje : postoje ružičasta, ljubičasta, crvena, žuta, narančasta … Ali svaka od njih ima svoju aromu i okus, premda suptilnu, i dio je igre usuditi se eksperimentirati i otkriti iznenađujuće kombinacije. I tradicija i najkreativnija moderna kuhinja pružaju nam brojne primjere.

Ovdje smo odabrali šest koji se koriste na različite načine, a svaki ima svoje osobitosti i neke prijedloge za upotrebu . Možete ih pokrenuti, ali svijet je pun jestivog cvijeća i vrijedi se odvažiti na njegovo istraživanje.

Kako se cvijeće koristi u kuhinji

Ako se pitate treba li ih jesti sirove ili kuhane , trebali biste znati da se mnogi od njih mogu savršeno jesti sirovi (poput cvjetova boražine ili latica suncokreta), dok se drugi odupiru kuhanju (poput latica karanfila).

Mjera kada se ugrade u svoje jela je važno. Ne radi se o njihovom dodavanju u velikim količinama, već o njihovoj uporabi kao osjetljivu nadopunu. Oni su delicija i kao takvi ih treba koristiti.

Uvijek operite i osušite cvijeće prije upotrebe.

Možete ih sami brati ako ih uzgajate kod kuće, iako je sve lakše pronaći jestive cvjetove koji su već izrezani i spremni za upotrebu. Pazite na odabir organski uzgojenog cvijeća .