Paleo dijeta: prednosti, nedostaci i kako se pridržavati dobrih stvari

Utjeha Rodriguez

Paleo dijeta predlaže oporavak izvorne prehrane ljudi. Može nadahnuti trenutnu, vegansku i zdravu prehranu.

Paleo dijeta, poznata i kao paleolitska, špiljska ili kamena doba, pokušava stvoriti prehrambeni sustav s kojim će se ponovno uskladiti s našom genetikom i evolucijskom stvarnošću.

Temelji se na konzumaciji hrane dostupne u prirodi prije neolitičke revolucije , poljoprivrede i početka sedentarizma, kada su naši preci lovili i okupljali se.

Trenutna paleo dijeta može biti veganska

Oni koji danas tvrde da paleo dijeta uključuju povrće, voće, sjemenke i orašaste plodove, korijenje, alge, med, meso i ribu, jaja i životinjska crijeva. Izuzeti su svi rafinirani proizvodi, mliječni proizvodi, žitarice i pseudo-žitarice, mahunarke, šećeri, melasa i sirupi, sol, alkohol i kava.

Predstavlja se kao dijeta za vraćanje zdravlja, mršavljenje i borbu protiv degenerativnih bolesti današnje civilizacije, poput kardiovaskularnih, autoimunih, pretilosti ili dijabetesa.

Zašto se vraćati u pretpovijest?

Paleo dijeta postala je popularna zahvaljujući knjigama i spisima Lorena Cordaina, američkog znanstvenika koji je stručnjak za prehranu i fiziologiju vježbanja. Njeni branitelji pretpostavljaju da su u paleolitiku naši preci dobivali 55% dnevnih kalorija iz životinjskih proteina, 15% iz voća, povrća i sjemena, a ostatak iz masti, posebno zasićenih.

Paleo dijeta dijeli s filozofijama poput sirovog veganstva ideju da naš probavni sustav i naša genetika nisu imali vremena prilagoditi se promjenama koje su se dogodile od generaliziranja poljoprivrede i, u novije vrijeme, sjedilačkog načina života.

Iako hominidi postoje oko 6 milijuna godina, moderni ljudi pojavili su se prije 200 000 godina, a poljoprivreda oko 10 000.

Industrijska revolucija, također hrana, stara je jedva dva stoljeća. Posljednjih godina promjene u prehrani i načinu života dramatično su se ubrzale. Prebrzo da bi se naša biologija uspjela prilagoditi.

Višak životinjskih bjelančevina

Paleo dijeta, kako se trenutno predlaže, ima svoje slabosti, posebno kada je riječ o konzumaciji životinjskih proteina, jer preporučuje uključivanje u sve grickalice, između 3 i 5 dnevno.

Evolucijska logika samog prijedloga ne opravdava tu potrošnju. Naši preci nisu mogli svakodnevno jesti životinjske proteine jer nisu imali logistiku i tehnologiju za tako lak lov na životinje. Niti su imali rashladne sustave koje mi danas imamo da ih sačuvamo.

Druga istraživanja sugeriraju da su se naši preci, nakon što su proveli dan u sakupljanju i lovu, sastali na kraju dana kako bi svima podijelili pronađenu hranu. Odnosno, svakodnevno su prakticirali dugotrajne postove tijekom kojih su se trudili i jeli samo jednom na kraju dana.

Potpuno drugačiji model

U osnovi, paleo dijeta predlaže potpuno drugačiji vodič, gotovo obrnut, od prehrambene piramide koji poznajemo (s obilnom prisutnošću ugljikohidrata) i predlaže povratak izvorima kako bi se povratilo zdravlje i vitalnost.

To nije privremena prehrana, već potpuna promjena paradigme. Ali stvar nije tako jednostavna: kad god se pokret pojavi, pojavljuju se njegove varijacije.

Dakle, u paleo prehrani postoje struje koje brane da hranu treba jesti sirovu. To je sirova paleo, mjesto susreta s ne-veganske sirove hrane.

Znate li prehranu "štapića"?

Također postoji trenutni "štapić" koji dolazi od paleo + veganske, a koji predlaže mnogo više biljne paleo prehrane. Iz etičkih ili održivih razloga odbijaju jesti velike količine životinjskih proteina, iako ih uključuju u malim dozama, pa je njegovo ime diskutabilno.

Paleo-svejedi prijedlozi poput ketogene prehrane ili autoimunog protokola (AIP) također su osmišljeni za borbu protiv raširenih zdravstvenih problema. Strogi su i, nakon što ih slijedite, bitno je usvojiti novi način prehrane za cijeli život.

Možete zadržati dobro

Paleo dijeta može donijeti zanimljivo stajalište veganstvu, jer naglašava važnost poznavanja naše evolucijske i prehrambene povijesti, kao i odabira najbolje hrane za zdravlje.

Mnogi ljudi koji su se iz ideologije odlučili za veganski način života zanemaruju tako važan aspekt kao što je briga o sebi. Konzumiraju proizvode bez patnje životinja, ali ništa prirodno ili zdravo, s bojama, aromama, konzervansima i drugim visoko preporučenim aditivima.

Sirovo, uživo ili sirova veganska prehrana brani bodove koje smo također naći u Paleo dijeti i da je važno da zahtjeva:

• Uključite dobru količinu zdravih masti.
• Izbjegavajte rafinirane i obrađene.
• Odaberite organsku hranu, koja nije previše izmijenjena poljoprivrednim metodama i, ako je moguće, lokalno.
• Ne jedite žitarice ili mahunarke (samo njihove klice ili klice u malim dozama).
• Vježba, pogotovo posta, također je ključ.

Izvan modela, ne smijemo zaboraviti da nismo samo ono što jedemo, već i ono što mislimo, što osjećamo, kako se ponašamo, gdje živimo i s kojim bićima to dijelimo.

Unos mesa koji je predložila paleo dijeta, ako smo ga svi provodili, neodrživ je u cijelom svijetu, i bez obzira koliko se inzistiralo da dolazi od životinja uzgajanih na otvorenom i s travom, etički je položaj prije eksploatacije životinja Nebitno.

Zato ne smijemo zaboraviti da u paleo pokretu postoji i "pegan", svjesnija i suosjećajnija verzija.

Kako možete učiniti svoju prehranu paleo?

Temelj paleo nadahnute prehrane trebao bi biti povrće i 70% sirovo. Ovo su vaši saveznici:

• Povrće: dajte prednost onima kojima kuhanje nije potrebno.
• Malo slatkog voća: pružite energiju bez uspona i padova.
• Fermentirani: lako su probavljivi i promiču crijevno zdravlje.
• Sjemenke i orašasti plodovi: osiguravaju bjelančevine i masti. Aktivirajte ih (pustite ih da se namaču nekoliko sati prije nego što ih pripremite).
• Klice: pune su života i hranjivih sastojaka.
• Kokosovo ulje - izvrstan izvor zdravih masti. Odaberite je djevicu.
• Super ekstra: dodajte hranu jarkih boja bogatu antioksidansima.

Uključite i hranu umjereno koja vam daje dodatnu energiju kao i slatkoću, ali bez pretjerivanja:

• Gomolji: idealni su kao izvor ugljikohidrata ako eliminirate žitarice i mahunarke, posebno ako se bavite sportom. Pratite ih sa zdravim masnoćama - uljem, sjemenkama, avokadom … - kako biste izbjegli vrhove glukoze.
• Slatko ili vrlo slatko voće: prati ih i sa zdravim uljima i mastima.

Na kraju, iz prehrane izbacite hranu koja upali crijeva, poput glutena i mliječnih proizvoda.